---
slug: tarta-z-kremem-jajecznym-slodkim-bardzo-z-ciekawa-nuta-galki
title: "Tarta z kremem jajecznym słodkim bardzo z ciekawą nutą gałki"
servings: 6
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z kremem jajecznym słodkim bardzo z ciekawą nutą gałki

Delikatna tarta z kremem jajecznym o ciekawej korzennej nutce gałki muszkatołowej i imbiru. Idealna na deser lub podwieczorek, szczególnie w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 375 ml pszennej mąki
- 100 g masła
- 2 szt żółtka
- 30 ml cukru (czubate łyżki)
- 1 opakowanie cukru waniliowego (można zastąpić cukrem z prawdziwą wanilią)
- 1 szczypta soli
- 4 szt jajka
- 125 ml cukru (pół szklanki)
- 375 ml mleka
- 1 szczypta gałki muszkatołowej (świeżo starta)
- 1 szczypta imbiru (suszone)
- 1 szt białko (do posmarowania ciasta)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę na stolnicę i dodaj pokrojone masło.
2. Siekaj masło nożem, aż stanie się drobne, zrób zagłębienie i dodaj żółtka, cukier, cukier waniliowy i szybko zagnij.
3. Zagarniaj składniki, by utworzyły jednolitą, miękką masę, nie wyrabiaj zbyt długo.
4. Upewnij się, że ciasto jest miękkie, ale zwarte.
5. Uformuj ciasto w płaską kulę, zawij w folię i schłodź w zamrażalniku 30 minut.
6. Wykorzystaj czas chłodzenia na przygotowanie nadzienia.
7. Wymieszaj jajka z cukrem i cukrem waniliowym aż do puszystości.
8. Zagotuj mleko, a następnie stopniowo wlej je do masy jajecznej, ciągle mieszając.
9. Dopraw krem gałką muszkatołową i imbirzem – uważaj, by nie przesadzić.
10. Przygotuj piekarnik i formę, czas wrócić do ciasta.
11. Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość 0,5 cm.
12. Owij ciasto wokół wałka i przenieś ostrożnie do formy.
13. Unieś brzegi ciasta, by nie załamały się podczas pieczenia.
14. Odciń nadmiar ciasta nożem.
15. Nakłuj ciasto widelcem i schłodź kilkanaście minut w lodówce.
16. Upiecz ciasto 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż lekko zrumieni się.
17. Wlej nadzienie na podpieczone ciasto, posyp szczyptą gałki i wstaw do piekarnika.
18. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.
19. Piek tarcie 20 minut, aż krem zetnie się, a brzegi będą rumiane.
20. Podawaj zimną z filiżanką mocnej herbaty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sitko na stolnicę, aby usunąć grudki, i dodaj pokrojone w kostkę masło.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, co daje lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła – łatwiej będzie je pokroić i nie roztopi się zbyt szybko.

**Krok 2.** Siekaj masło nożem, mieszając z mąką, aż uzyskasz kruszonkę, następnie zrób dołek i dodaj żółtka, cukier i cukier waniliowy, po czym szybko zagnij.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, dzięki czemu ciasto będzie kruche.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – ciasto nie powinno być elastyczne jak chlebowe.

**Krok 3.** Zagarniaj składniki od brzegów do środka, aż połączą się w jednolitą masę – nie wyrabiaj intensywnie.
- *Dlaczego:* Delikatne zagarnianie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, co utrzyma kruchą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rozsypuje, dodaj łyżeczkę zimnej wody – ale tylko jeśli koniecznie trzeba.

**Krok 4.** Sprawdź, czy ciasto jest miękkie, ale nie lepkie – powinno się trzymać razem bez dodatkowej mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt suche ciasto pęka, a zbyt wilgotne trudno je rozwałkować.
- *Pro tip:* Dotknij palcem – jeśli nie przywiera, jest gotowe.

**Krok 5.** Uformuj ciasto w płaską dyszę, zawij w folię spożywczą i schłodź w zamrażalniku 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto z góry i trzymać do 2 dni w lodówce.

**Krok 6.** Wykorzystaj czas chłodzenia ciasta na przygotowanie kremu jajecznego.
- *Dlaczego:* Efektywne wykorzystanie czasu pozwala szybciej ukończyć tarcie.
- *Pro tip:* Zacznij od ubijania jajek z cukrem – to najdłuższy etap przygotowania kremu.

**Krok 7.** W misce wymieszaj jajka, cukier i cukier waniliowy mikserem lub szmatką do puszystej, bladoróżowej masy.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lekkość kremowi i ładny kolor po upieczeniu.
- *Pro tip:* Ubijaj co najmniej 3 minuty, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Krok 8.** Zagotuj mleko, a następnie wlewaj je powoli do masy jajecznej, ciągle mieszając, by nie zsiadły się jajka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie gorącego mleka temperuje masę jajeczną i zapobiega koagulacji białek.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej miski – zimna może spowodować zbyt gwałtowne ochłodzenie i grudki.

**Krok 9.** Dodaj bardzo małą szczyptę gałki muszkatołowej i imbiru – lepiej zacząć od mniej i doprawiać stopniowo.
- *Dlaczego:* Oba przyprawy są silne – nadmiar może przytłoczyć smak i uczynić tarcie niejadalną.
- *Pro tip:* Spróbuj kremu na palcu – jeśli smak jest wyraźny, ale nie ostry, jest ok.

**Krok 10.** Wyczyść powierzchnię roboczą, przygotuj formę i rozgrzej piekarnik do 200°C.
- *Dlaczego:* Gotowość wszystkiego przed rozwałkowaniem zapobiega roztopieniu się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj formy o średnicy 24 cm – najlepiej ceramicznej lub szklanej.

**Krok 11.** Posyp stolnicę niewielką ilością mąki i rozwałkuj ciasto na okrąg o grubości 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Zbyt grube ciasto nie upiecze się równomiernie, a zbyt cienkie może pękać.
- *Pro tip:* Wałek lekko posyp mąką, by nie przywierał.

**Krok 12.** Owij rozwałkowane ciasto wokół wałka, a następnie ostrożnie przenieś je do formy, odwijając powoli.
- *Dlaczego:* To uniemożliwia pęknięcia i zapewnia gładkie ułożenie w formie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, delikatnie zlep kawałki ręką – nie musi być idealne.

**Krok 13.** Delikatnie unieś brzegi ciasta, formując je palcami, by nie załamały się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Metalowe formy o ostrych krawędziach mogą powodować zapadanie się brzegów.
- *Pro tip:* Zrób lekkie załamanie na zewnętrznej stronie – wygląda ładnie i trzyma kształt.

**Krok 14.** Odciń nadmiar ciasta wokół brzegów nożem, by tarcie wyglądała elegancko.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo ciasta na brzegach może spalić się lub nie upiecze się równomiernie.
- *Pro tip:* Zaoszczędzone kawałki możesz wykorzystać do dekoracji.

**Krok 15.** Nakłuj dno ciasta widelcem w kilku miejscach i schłodź w lodówce 15 minut.
- *Dlaczego:* Nakłucia zapobiegają wypychaniu się ciasta, a chłód utrzymuje kształt.
- *Pro tip:* Zakryj folią, by nie wyschło.

**Krok 16.** Upiecz ciasto 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Upieczenie samego ciasta przed dodaniem kremu zapobiega przemakaniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika – nagłe zmiany temperatury mogą spowodować zapadnięcie.

**Krok 17.** Wlej ciepły krem na podpieczone ciasto, posyp szczyptą gałki muszkatołowej i wstaw do piekarnika.
- *Dlaczego:* Ciepły krem szybciej się piecze, a dodatkowa gałka wzmaga aromat.
- *Pro tip:* Wlej powoli, by nie uszkodzić dna ciasta.

**Krok 18.** Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C, by krem nie przeszedł się i ładnie związał.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapewnia równomierne pieczenie bez przypalenia brzegów.
- *Pro tip:* Poczekaj, aż temperatura się ustabilizuje, zanim włożysz tarcie z powrotem.

**Krok 19.** Piek tarcie 20 minut, aż środek przestanie się bujać, a brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Zetnienie kremu oznacza, że jajka są ugotowane i konsystencja jest stała.
- *Pro tip:* Wbij szpikulec – jeśli wychodzi suchy, tarcie jest gotowe.

**Krok 20.** Ostrożnie wyjmij tarcie, ostudź całkowicie i podawaj zimną z mocną herbatą.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi dobrze związać się i łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Przechowuj w lodówce – najlepiej smakuje dzień po upieczeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.6 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast gałki muszkatołowej użyć imbiru?**

Gałka i imbir mają różne smaki, ale możesz użyć tylko jednej przyprawy. Imbir daje ostrzejszy, pikantny smak, więc dodaj go ostrożnie.

**Dlaczego ciasto pękło podczas rozwałkowywania?**

Zbyt zimne lub zbyt suche ciasto łatwo pęka. Pozostaw je na kilka minut w temperaturze pokojowej i delikatnie zlep pęknięcia.

**Czy tarcie można przygotować z góry?**

Tak, tarcie najlepiej smakuje po 24 godzinach. Przechowuj ją w lodówce, zakrytą folią.

**Jak zapobiec przemakaniu dna ciasta?**

Upiecz najpierw samo ciasto (tzw. blind baking), zanim wlejesz krem – to klucz do chrupkiego dna.

**Czy można użyć mleka roślinnego?**

Tak, ale użyj gęstszego mleka, np. owsianego lub migdałowego, by krem dobrze związał się. Smak może się nieco różnić.

**Czy tarcie można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całą tarcie po upieczeniu. Odmrażaj powoli w lodówce, by nie straciła struktury.