---
slug: tarta-z-kurczakiem-cukinia-i-mozarella
title: "Tarta z kurczakiem, cukinią i mozarella."
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z kurczakiem, cukinią i mozarella.

Tarta z kurczakiem, cukinią i mozzarellą to sycące danie główne z kruchym spodem, soczystym nadzieniem warzywno-mięsnym i delikatną masą jajeczno-śmietankową. Idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub elegancką kolację.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 160 g masło schłodzone (Masło powinno być dobrze schłodzone – dzięki temu ciasto będzie kruche.)
- 1 szt jajko (do ciasta)
- 1 szczypta sól
- 250 g filet z kurczaka (Można użyć ugotowanego lub podsmażonego fileta.)
- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula czerwona
- 0.5 szt papryka czerwona
- 4 szt jajka (do masy)
- 100 g jogurt naturalny
- 150 g śmietanka 30%
- 125 g ser mozzarella (Jeden standardowy kulka mozzarelli (125 g); można użyć mozzarelli tartej.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Wsyp mąkę i sól do miski, dodaj pokrojone zimne masło i rozetrzyj palcami na kruszonkę.
2. Dodaj jedno jajko i szybko zagnieć ciasto na gładką kulę (ok. 30 sekund).
3. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno tortownicy 26 cm, unosząc brzegi na 3 cm; wstaw do lodówki na 20 minut.
4. Nagrzej piekarnik do 180°C, nakłuj ciasto widelcem i piecz ok. 20 minut, aż się lekko zrumieni.
5. Pokrój filet z kurczaka w kostkę, dopraw solą i pieprzem, podsmaż na patelni do zrumienienia.
6. Pokrój cukinię, cebulę czerwoną i paprykę; dodaj do patelni i smaż 5–7 minut do miękkości.
7. Roztrzep 4 jajka z jogurtem naturalnym i śmietanką, dopraw solą i pieprzem.
8. Rozłóż farsz warzywno-mięsny na podpieczonym spodzie tarty.
9. Zalej farsz masą jajeczną, a na wierzchu ułóż plastry lub kawałki mozzarelli.
10. Piecz tartę w 180°C przez 30–35 minut, aż masa jajeczna stężeje, a ser się roztopi i zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 300 g mąki i szczyptę soli do dużej miski. Dodaj 160 g bardzo zimnego masła pokrojonego w kostkę i rozcieraj je z mąką palcami, aż powstanie gruboziarnista kruszonka.
- *Dlaczego:* Zimne masło sprawia, że ciasto po upieczeniu będzie kruche, a nie twarde.
- *Pro tip:* Jeśli masło zaczyna się topić od ciepła dłoni, wstaw miskę na chwilę do lodówki.

**Krok 2.** Zrób dołek w kruszonkowe i wbij 1 jajko. Szybko zagnieć całość dłońmi przez około 30 sekund, formując zwartą kulę – nie wyrabiaj za długo.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie zapobiega rozwinięciu glutenu, dzięki czemu ciasto pozostaje kruche.
- *Pro tip:* Gotowe ciasto nie powinno kleić się do rąk; jeśli klei, dodaj łyżeczkę mąki.

**Krok 3.** Na lekko omączonym blacie rozwałkuj ciasto na okrąg nieco większy niż 26 cm. Przełóż do nasmarowanej masłem tortownicy, wyrównaj dno i ugnij brzegi na wysokość 3 cm. Wstaw do lodówki na 20 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta przed pieczeniem zapobiega jego kurczeniu się i opadaniu boków.
- *Pro tip:* Ciasto łatwo przenieść, nawijając je na wałek i rozwijając nad formą.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Wyjmij formę z lodówki, nakłuj spód widelcem w kilku miejscach i piecz 20 minut, aż brzegi lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta pozwala uchodzić parze i zapobiega powstawaniu bąbli.
- *Pro tip:* Możesz wyłożyć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć suchą fasolą – to tzw. ślepe pieczenie.

**Krok 5.** Pokrój 250 g fileta z kurczaka w małą kostkę (ok. 1,5 cm). Dopraw solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż kurczaka na złoto przez 5–6 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa przed włożeniem do tarty zapewnia jego dobre wypieczenie i smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za często – pozwól mięsu się zarumienić z każdej strony.

**Krok 6.** Pokrój cukinię w półplasterki, cebulę w piórka, a paprykę w kostkę. Dodaj warzywa do patelni z kurczakiem i smaż razem 5–7 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Podsmażone warzywa tracą nadmiar wody, dzięki czemu tarta nie będzie mokra od środka.
- *Pro tip:* Cukinia szybko mięknie – dodaj ją jako ostatnią, żeby nie była rozgotowana.

**Krok 7.** W misce roztrzep 4 jajka widelcem lub trzepaczką. Dodaj 100 g jogurtu naturalnego i 150 g śmietanki 30%, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Masa jajeczna po upieczeniu stężeje i tworzy delikatny, kremowy wypełniacz tarty.
- *Pro tip:* Dla bogatszego smaku dodaj szczyptę gałki muszkatołowej.

**Krok 8.** Wyjmij podpieczony spód tarty z piekarnika. Równomiernie rozłóż na nim podsmażony farsz z kurczaka i warzyw.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie farszu gwarantuje, że każdy kawałek tarty będzie smaczny.
- *Pro tip:* Jeśli spód lekko się nadął podczas pieczenia, delikatnie dociśnij go łyżką po wyjęciu z pieca.

**Krok 9.** Wlej masę jajeczną na farsz tak, aby przykryła warzywa i mięso. Pokrój kulkę mozzarelli na plastry i rozłóż na wierzchu.
- *Dlaczego:* Mozzarella na wierzchu tworzy apetyczny, złocisty ser po upieczeniu.
- *Pro tip:* Osusz mozzarellę ręcznikiem papierowym przed ułożeniem, żeby tarta nie była wodnista.

**Krok 10.** Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 30–35 minut, aż masa jajeczna stężeje (nie będzie płynna po poruszeniu formą), a ser się zezłoci.
- *Dlaczego:* Prawidłowo upieczona masa jajeczna powinna być ścięta, sprężysta i lekko zarumieniona na wierzchu.
- *Pro tip:* Przed podaniem odczekaj 10 minut – tarta łatwiej się kroi, gdy trochę ostygnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować spód tarty dzień wcześniej?**

Tak, zawinięte w folię surowe ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Możesz też upiec spód z wyprzedzeniem i przechowywać w temperaturze pokojowej przykryty ściereczką.

**Czym mogę zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki 18% lub dodatkowego jogurtu greckiego. Masa będzie nieco mniej kremowa, ale równie smaczna.

**Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?**

Delikatnie porusz formą – masa jajeczna powinna być ścięta i nie falować płynnie w środku. Możesz też wbić patyczek – powinien wyjść prawie suchy.

**Czy tartę można zamrozić?**

Tak, gotową, wystudzoną tartę można zamrozić pokrojoną w kawałki. Odmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku w 160°C przez 10–15 minut.

**Jak uniknąć mokrego spodu tarty?**

Kluczowe jest podpieczenie spodu przed nałożeniem farszu (tzw. ślepe pieczenie) oraz dokładne podsmażenie warzyw, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Mozzarellę zawsze osuszaj przed ułożeniem.

**Czy mogę użyć gotowego ciasta kruchego ze sklepu?**

Tak, gotowe ciasto kruche (okrągłe, schłodzone) znacznie skróci czas przygotowania. Wyłóż nim formę i postępuj zgodnie z przepisem od kroku 3.