---
slug: tarta-z-kurczakiem
title: "Tarta z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pastry"]
---

# Tarta z kurczakiem

Tradycyjna tarta z kurczakiem to klasyczne danie składające się z kruchego ciasta i aromatycznego farszu z gotowanego mięsa kurczaka. Ciasto przygotowuje się z masła, mąki i soli, a farsz wzbogaca się słodką papryką i tymiankiem. Doskonale sprawdza się jako danie obiadowe lub na przyjęcia.

## Składniki

- 200 g gotowane mięso z kurczaka
- 2 g słodka mielona papryka
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 80 g masło
- 100 g mąka
- 1 szczypta sól do ciasta
- 3 gałązek tymianek

## Przygotowanie

1. Gotowane mięso z kurczaka pokrój w małą kostkę, około 1 cm.
2. Mięso oprósz solą, pieprzem i słodką papryką, a następnie podsmażaj bez tłuszczu na rozgrzanej patelni przez 3-4 minuty.
3. Przygotuj ciasto: posiekaj zimne masło, dodaj mąkę i sól, energicznie zagnieć w zwartą masę.
4. Wyłóż ciasto na dno formy, dodaj farsz z kurczaka i gałązki tymianku.
5. Piecz w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Gotowane mięso z kurczaka pokrój ostrym nożem w regularną kostkę o wymiarach około 1 cm. Staraj się kroić równomiernie, aby mięso równomiernie się przyrumieniło.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednorodne przyrumienianie się mięsa i lepszy wygląd tarty.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest jeszcze ciepłe po gotowaniu, poczekaj aż ostygnie - łatwiej się je kroi.

**Krok 2.** Pokrojone mięso oprósz równomiernie solą, świeżo zmielonym pieprzem i słodką papryką. Podsmażaj na suchej, dobrze rozgrzanej patelni przez 3-4 minuty, mieszając co minutę, aż mięso się lekko przyrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażanie bez tłuszczu pozwala wyprowadzić nadmiar wilgoci z mięsa i wzmacnia jego smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju - mięso z kurczaka zawiera wystarczająco dużo naturalnego tłuszczu.

**Krok 3.** Do miski wsyp 100g mąki i szczyptę soli. Dodaj 80g zimnego masła pokrojonego w małe kostki. Energicznie zagnieć rękami przez 3-4 minuty, aż powstanie zwarta, gładka masa, która nie przylega do rąk.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia kruche ciasto, a dokładne wygniecenie gwarantuje jednolitą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżeczkę zimnej wody. Jeśli zbyt lepkie - dość mąki.

**Krok 4.** Natłuść formę do pieczenia masłem. Wyłóż ciasto równomiernie na dno formy, dociskając palcami. Na ciasto rozłóż równomiernie przyrumienioney farsz z kurczaka i ułóż gałązki świeżego tymianku.
- *Dlaczego:* Równomierne wyłożenie ciasta zapewnia jednakową grubość spodu, a tymianek dodaje aromatycznego smaku.
- *Pro tip:* Przed układaniem farszu, ciasto można nakłuć widelcem w kilku miejscach - zapobiegnie to pękaniu podczas pieczenia.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Piecz tartę przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste, a brzegi lekko brązowe. Sprawdź gotowość wykałaczką - powinna wyjść sucha.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają przyrumienienie ciasta bez przesuszenia farszu.
- *Pro tip:* W połowie pieczenia obróć formę o 180 stopni, aby tarta równomiernie się zrumieniła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć surowego mięsa z kurczaka?**

Nie, przepis wymaga gotowanego mięsa. Surowe mięso nie zdąży się ugotować podczas krótkiego pieczenia.

**Czym zastąpić tymianek?**

Możesz użyć oregano, majeranku lub bazylii. Użyj około połowy ilości suszonych ziół.

**Jak przechowywać tartę?**

Gotową tartę przechowuj w lodówce do 3 dni. Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać w piekarniku.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce zawinięte w folię.

**Dlaczego ciasto pęka podczas pieczenia?**

Najczęściej z powodu zbyt wysokiej temperatury lub za długiego pieczenia. Nakłuj ciasto widelcem przed pieczeniem.

**Czy tartę można zamrozić?**

Tak, upieczoną tartę można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzej przed podaniem.