---
slug: tarta-z-lososiem-i-feta
title: "Tarta z łososiem i fetą"
servings: 4
prep_time_minutes: 16
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z łososiem i fetą

Tarta z wędzonym łososiem i fetą to wykwintne danie na kruchym spodzie z aromatycznym nadzieniem śmietanowo-jajecznym. Kawałki łososia, pomidora, żółtej papryki i sera feta tworzą kolorowe, wyraziste w smaku wypełnienie. Idealna na elegancki lunch lub kolację dla gości.

## Składniki

- 220 g mąka pszenna (Mąka typ 500 lub 550 do kruchego ciasta)
- 110 g margaryna (Schłodzona; można zastąpić masłem)
- 1 szt jajko kurze (Do ciasta)
- 2 szczypta sól
- 2 szt jajka kurze (Do nadzienia śmietanowego)
- 200 g śmietana 18%
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 szczypta kminek
- 0.5 łyżeczka oregano suszone
- 1 pęczek natka pietruszki (Mały pęczek, drobno posiekany)
- 100 g wędzony łosoś (Pokrojony w kawałki lub plastry)
- 0.5 szt pomidor (Pokrojony w kostkę)
- 0.25 szt papryka żółta (Ćwiartka papryki, pokrojona w kostkę)
- 100 g ser feta (Pokrojony w kostkę)

## Przygotowanie

1. Włóż margarynę, mąkę, jajko i sól do misy miksera i miksuj przez 15 sekund na 4. obrotach, aż uzyskasz jednolite ciasto.
2. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do zamrażalki na około 30 minut.
3. Wysmaruj formę do tarty tłuszczem, wyłóż ciasto, nakłuj je widelcem i przykryj papierem do pieczenia z ryżem lub grochem.
4. Piecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, następnie wyjmij papier z ryżem i odstaw do lekkiego ostudzenia.
5. W misce połącz 2 jajka, śmietanę 18%, sól, pieprz, kminek i oregano, a następnie krótko zmiksuj na jednolity sos.
6. Na podpieczonym spodzie ułóż wędzonego łososia, kostkę pomidora, paprykę żółtą, posiekaną natkę pietruszki i ser feta.
7. Całość zalej równomiernie sosem śmietanowo-jajecznym.
8. Piecz tartę w 180°C przez 35–40 minut, aż nadzienie się zetnie i lekko zrumieni na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż zimną margarynę pokrojoną w kawałki, mąkę pszenną, 1 jajko i 2 szczypty soli do misy miksera. Miksuj około 15 sekund na średnich obrotach, aż składniki połączą się w grudkowate, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega nadmiernemu wyrabianiu ciasta, dzięki czemu spód tarty będzie kruchy, a nie twardy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz szybko zagnieść ciasto rękami – ważne, żeby pracować sprawnie, bo ciepło rąk nie służy kruchemu ciastu.

**Krok 2.** Uformuj z ciasta kulę, owiń szczelnie folią spożywczą i umieść w zamrażalniku na 30 minut. Ciasto powinno się dobrze schłodzić, ale nie zamarznąć na kamień.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że tłuszcz w środku zastyga – dzięki temu podczas pieczenia ciasto będzie kruche i łatwe do rozwałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli śpieszysz się, możesz schłodzić ciasto w lodówce przez godzinę zamiast 30 minut w zamrażalniku.

**Krok 3.** Wyciągnij ciasto z zamrażalnika i pozwól mu chwilę odpocząć (5 minut), żeby dało się wałkować. Posyp blat mąką, rozwałkuj ciasto na okrąg nieco większy niż forma i przenieś je do natłuszczonej formy. Nakłuj dno widelcem w kilku miejscach, połóż papier do pieczenia i wysyp na niego suchy ryż lub fasolę.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie i obciążenie zapobiega pęcznieniu ciasta podczas wstępnego pieczenia – spód pozostanie płaski.
- *Pro tip:* Zawiń ciasto na wałek i przenieś nad formę – tak łatwo je ułożyć bez rozerwania.

**Krok 4.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg lub grzanie góra-dół). Piecz przez 15 minut, a następnie ostrożnie zdejmij papier z ryżem i piecz jeszcze 2–3 minuty, aż spód lekko się zrumieni. Odstaw do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Podpieczenie spodu (tzw. blind baking) gwarantuje, że ciasto nie będzie surowe pod mokrym nadzieniem.
- *Pro tip:* Ryż lub fasola użyte do obciążenia nie nadają się już do gotowania, ale możesz je przechowywać i używać wielokrotnie do blind bakingu.

**Krok 5.** Do miski wbij 2 jajka, dodaj śmietanę 18%, szczyptę soli, pieprz, kminek i oregano. Dodaj posiekaną natkę pietruszki. Zmiksuj wszystko trzepaczką lub widelcem przez kilkanaście sekund na jednolity sos.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie jajek ze śmietaną zapewnia równomierne ścięcie nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed wylaniem – feta jest słona, więc nie przesadzaj z dodatkową solą.

**Krok 6.** Na ostudzonym spodzie rozłóż równomiernie kawałki wędzonego łososia, kostkę pomidora i papryki żółtej, posiekaną natkę pietruszki oraz pokrojony ser feta.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników sprawia, że każdy kawałek tarty będzie smaczny i atrakcyjnie wyglądał.
- *Pro tip:* Łososia możesz układać w nieregularne kawałki – nadzienie po zalaniu sosem i tak się ujednolici.

**Krok 7.** Powoli wlej przygotowany sos śmietanowo-jajeczny na ułożone składniki, starając się wypełnić wszystkie wolne przestrzenie.
- *Dlaczego:* Staranne zalanie nadzieniem zapewnia, że po upieczeniu tarta będzie miała zwartą, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przelewaj sosu powyżej krawędzi ciasta – zostaw około 3–4 mm miejsca, bo nadzienie rośnie podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 35–40 minut. Nadzienie jest gotowe, gdy jest ścięte (nie chwieje się przy potrząśnięciu formą) i ma lekko złoty kolor na wierzchu.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w niższej temperaturze pozwala nadzieniu równomiernie się ściąć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut przed krojeniem – tarta lepiej trzyma kształt po lekkim ostudzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 540 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 33 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła zamiast margaryny do ciasta?**

Tak, masło doskonale zastąpi margarynę – ciasto będzie nawet smaczniejsze. Używaj zimnego masła prosto z lodówki i krótko miksuj, żeby nie rozgrzać tłuszczu.

**Jak sprawdzić, czy nadzienie jest gotowe?**

Delikatnie potrząśnij formą – jeśli środek nadzienia już się nie chwieje jak galareta, tarta jest gotowa. Możesz też wbić patyczek w środek: powinien wyjść suchy lub lekko wilgotny.

**Czy mogę przygotować tartę wcześniej?**

Tak, tartę możesz upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej ją przez 10–15 minut w piekarniku w 160°C lub jedz na zimno – jest równie smaczna.

**Czy ryż użyty do blind bakingu można potem ugotować?**

Nie jest to zalecane, ponieważ ryż po pieczeniu traci swoje właściwości kulinarne. Zachowaj go jednak w słoiczku i używaj wielokrotnie tylko do obciążania ciasta.

**Czy mogę zastąpić wędzonego łososia inną rybą?**

Tak, możesz użyć wędzonej makreli, tuńczyka z puszki (dobrze odsączonego) lub świeżego łososia upieczonego wcześniej w piekarniku. Smak będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Co zrobić, gdy spód tarty jest zbyt miękki po upieczeniu?**

Upewnij się, że spód był właściwie podpieczony (blind baking) przed dodaniem nadzienia. Jeśli problem się powtarza, posmaruj spód roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika na 2–3 minuty – stworzy to barierę wodoodporną.