---
slug: tarta-z-malinami-i-jezynami
title: "Tarta z malinami i jeżynami"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z malinami i jeżynami

Klasyczna tarta z malinami i jeżynami z kruchym cienkim spodem i kremową warstwą budyniową. Idealna na letnie przyjęcia i rodzinne spotkania.

## Składniki

- 1 opakowanie kruche ciasto
- 100 g margaryna
- 250 g mąka krupczatka
- 60 g cukier
- 1 szt żółtko
- 45 ml zimna woda (3 łyżki)
- 1 szczypta sól
- 1 porcja masa budyniowa
- 250 ml kremówka
- 50 g margaryna
- 125 g cukier (pół szklanki)
- 2 szt budyń waniliowy
- 3 szt żółtka
- 5 ml esencja waniliowa (1 łyżeczka)
- 300 g maliny i jeżyny

## Przygotowanie

1. W misce połącz mąkę, cukier, żółtko, zimną wodę, szczyptę soli i zimną margarynę. Zagnieć ciasto, wyłóż do formy i upiecz przez 30 minut w 180°C. Chwilę ostudź.
2. Do garnka wrzuć wszystkie składniki masy budyniowej, zmiksuj i gotuj według instrukcji. Wylej na ciepłe ciasto, ułóż owoce i piecz kolejne 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 250 g mąki, 60 g cukru, 1 żółtko, 45 ml zimnej wody, szczyptę soli i 100 g zimnej margaryny. Zagnieć ręcznie do uzyskania jednolitego ciasta. Wyłóż na wyłożoną papierem formę, wyrównaj i nakłuj widelcem. Wstaw do lodówki na 2 godziny, a następnie piecz 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta zapobiega jego kurczeniu się w trakcie pieczenia, a nakłucie widelcem nie pozwala mu puszczać bałonów.
- *Pro tip:* Użyj zimnej margaryny prosto z lodówki – to klucz do kruchej konsystencji ciasta.

**Krok 2.** W garnku połącz 250 ml kremówki, 50 g margaryny, 125 g cukru, 2 porcje budyniu waniliowego, 3 żółtka i 5 ml esencji waniliowej. Zmiksuj blenderem ręcznym i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Wylej na jeszcze ciepłe ciasto, ułóż 300 g malin i jeżyn, a następnie piecz kolejne 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie masy budyniowej na małym ogniu zapobiega jej przypaleniu i zagotowaniu się, a ciepłe ciasto pomaga lepiej połączyć się warstwom.
- *Pro tip:* Mieszaj masę cały czas drewnianą łyżką, by nie przypaliła się na dnie garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło nadaje lepszy smak, ale margaryna sprawia, że ciasto jest bardziej kruche. Można użyć mieszanki obu tłuszczów.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed pieczeniem?**

Chłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku i zapewnia równomierne pieczenie.

**Czy tarta musi być pieczona dwukrotnie?**

Tak – najpierw piecze się samo ciasto, potem całość z kremem i owocami. To zapobiega przemakaniu i zapewnia odpowiednią konsystencję.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, zamiast malin i jeżyn możesz użyć borówek, truskawek lub porzeczek. Unikaj zbyt soczystych owoców, by nie rozcieńczyć kremu.

**Jak przechowywać tartę?**

Tartę przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni. Przed podaniem lekko przestudź – nie powinna być zimna.