---
slug: tarta-z-malinami-i-mascarpone
title: "Tarta z malinami i mascarpone"
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z malinami i mascarpone

Krucha tarta z wytrawnym mascarpone, słodkim kremem i soczystymi malinami to idealny deser na każdą okazję. Prosty w wykonaniu, ale efektowny pod względem smaku i wyglądu.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna typ 500
- 200 g masło
- 1 szt jajko
- 20 g cukier
- 250 g mascarpone
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 30 g cukier puder
- 300 g maliny

## Przygotowanie

1. Mąkę przesiej przez sitko i wsyp do miski.
2. Dodaj pokrojone w kawałki masło, wbij jajko i dodaj cukier.
3. Wymieszaj ciasto i dodaj kieliszek zimnej wody.
4. Wyrób ciasto w rękach, odłóż do lodówki na 30 minut.
5. Do miski włóż serek mascarpone, śmietankę i cukier puder.
6. Miksuj do uzyskania gładkiego kremu.
7. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni, przełóż na formę i upiecz 35 minut w 180°C.
8. Gdy ciasto ostygnie, nałóż krem mascarpone.
9. Maliny dokładnie umyj i osusz delikatnie.
10. Ułóż maliny równomiernie na kremie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sitko, aby usunąć grudki i wzbogacić ją tlenem – to sprawi, że ciasto będzie lżejsze.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki poprawia strukturę ciasta i zapobiega komulacji.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkowaniem i delikatnie potrząśnij nim nad miską.

**Krok 2.** Pokrój zimne masło na małe kostki, dodaj do mąki razem z jajkiem i cukrem.
- *Dlaczego:* Zimne masło łatwiej się miesza z mąką i tworzy kruchą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj rozgrzanego masła – powinno być zimne, ale nie zamrożone.

**Krok 3.** Wymieszaj składniki rękami lub łyżką, a gdy ciasto zacznie się łączyć, dodaj około 2 łyżek (30 ml) zimnej wody.
- *Dlaczego:* Woda pomaga połączyć ciasto, ale nie powinna być dodana za dużo, by nie stało się kleiste.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo, łyżka po łyżce, aż ciasto zacznie się łączyć.

**Krok 4.** Zagnij ciasto kilka razy, aż stanie się gładkie, zwiń w kulę, owiń folią i schłodź 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi w masle stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie zbyt długo wyrabiaj ciasta – im mniej go dotykasz, tym bardziej kruche będzie.

**Krok 5.** W misce połącz mascarpone, śmietankę 30% i cukier puder.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą lekki, kremowy nadzienie idealne do owoców.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mascarpone jest w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszał.

**Krok 6.** Miksuj składniki mikserem ręcznym lub szklanym aż do uzyskania gładkiego, puszystego kremu.
- *Dlaczego:* Dobre wymiksowanie zapewnia jednolitą konsystencję i delikatny smak.
- *Pro tip:* Nie przemiksowuj – krem nie powinien się rozdzielić; wystarczy 1–2 minuty.

**Krok 7.** Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, przełóż na formę do pieczenia i upiecz 35 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie pozwala równomiernie rozprowadzić ciasto, a upieczenie zapewnia stabilny spód.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz wykłuć ciasto叉ą, by nie wypychało się parą.

**Krok 8.** Po całkowitym ostygnięciu ciasta nałóż równą warstwę kremu mascarpone.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto spowoduje stopienie kremu i jego rozpływ.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by równomiernie rozprowadzić krem od środka na zewnątrz.

**Krok 9.** Maliny opłucz delikatnie pod bieżącą wodą i połóż na papierze do pieczenia, by oschły.
- *Dlaczego:* Wilgoć z mycia może rozpuścić krem i spowodować, że tarta będzie mokra.
- *Pro tip:* Nie myj owoców zbyt długo – wystarczy szybkie spłukanie.

**Krok 10.** Ułóż maliny na kremie w sposób dekoracyjny – np. w koła lub spiralę.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie owoców podnosi wygląd tarty i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Zacznij od brzegu i układaj owoce do środka, by uzyskać ładny efekt wizualny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 14.7 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarta z malinami i mascarpone musi być chłodzona?**

Tak, najlepiej przechowywać tartę w lodówce, szczególnie z powodu kremu na bazie mascarpone i śmietanki. Można ją wyjąć 15 minut przed podaniem, by smak był pełniejszy.

**Czy można zamiast malin użyć innych owoców?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się borówki, jagody, porzeczki lub truskawki. Ważne, by były świeże i dobrze osuszone przed ułożeniem.

**Dlaczego ciasto się pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z nadmiernego wyrabiania ciasta lub zbyt wysokiej temperatury. Upewnij się, że nie przesadzasz z miksowaniem i piecz w dokładnie 180°C.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej, upiec, ostudzić i przechowywać w pudełku w temperaturze pokojowej do momentu nadziewania.

**Jak zapobiec rozpływaniu się kremu?**

Kluczem jest ostudzenie ciasta przed nałożeniem kremu oraz osuszenie owoców. Krem najlepiej nakładać tuż przed podaniem, jeśli to możliwe.