---
slug: tarta-z-mas-em-orzechowym-i-toblerone
title: "Tarta z masłem orzechowym i Toblerone"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z masłem orzechowym i Toblerone

Kremowa tarta bez pieczenia na spodzie z ciasteczek czekoladowych, wypełniona aksamitnym kremem z serka philadelphia, masła orzechowego i posiekanego Toblerone, przykryta lśniącą czekoladową polewą. Ciasto wymaga schłodzenia przez całą noc, by nabrało idealnej, zwartej konsystencji. To wciągający deser – słodki i bogaty, po którym zawsze sięga się po kolejny kawałek.

## Składniki

- 300 g ciasteczka oreo lub neo z nadzieniem czekoladowym (Można zastąpić ciasteczkami bourbon biscuits lub innymi czekoladowymi ciastkami przekładanymi kakaowym kremem.)
- 60 g masło (Roztopione i lekko ostudzone przed użyciem.)
- 500 g serek kremowy philadelphia (Dobrze schłodzony z lodówki – ułatwia uzyskanie gładkiego kremu.)
- 240 g masło orzechowe gładkie (Używaj masła gładkiego, bez kawałków orzeszków; 1 szklanka ≈ 240 g.)
- 120 g cukier puder (1 szklanka cukru pudru ≈ 120 g; przesiać dla uniknięcia grudek.)
- 100 g czekolada toblerone (Do kremu – posiekana drobno; 1 batonik 100 g.)
- 200 ml śmietanka kremówka 36% (do kremu) (Dobrze schłodzona przed ubiciem.)
- 80 ml śmietanka kremówka 36% (do polewy) (Podgrzewana prawie do wrzenia, następnie łączona z Toblerone.)
- 100 g czekolada toblerone (Do polewy – posiekana; kawałki orzechów miodowych z batonika wzbogacają polewę.)

## Przygotowanie

1. Ciastka i roztopione masło umieść w malakserze i zmiksuj do powstania masy o konsystencji mokrego piasku.
2. Masę ciasteczkową przesyp do formy do tarty (22–25 cm), wgnieś w dno i boki do połowy wysokości, wyrównaj. Schłódź 30 minut w lodówce.
3. W misie miksera połącz serek kremowy, masło orzechowe i cukier puder. Miksuj do gładkości, następnie wmieszaj posiekane Toblerone.
4. W osobnej misce ubij 200 ml schłodzonej kremówki na sztywno, następnie dodawaj ją do masy orzechowej w trzech turach, delikatnie mieszając.
5. Kremową masę wyłóż na schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównaj szpatułką. Wstaw do lodówki.
6. W małym garnuszku podgrzej 80 ml kremówki prawie do wrzenia, zdejmij z ognia, dodaj posiekane Toblerone i odstaw na 2 minuty. Wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy.
7. Polewę wylej na tartę i szybko rozprowadź szpatułką. Schładzaj w lodówce przez całą noc (min. 12 godzin) przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ciastka razem z roztopionym masłem umieść w misie malaksera (lub w mocnym woreczku strunowym i użyj wałka). Miksuj lub rozkruszaj, aż masa będzie przypominać mokry piasek – żadnych dużych kawałków.
- *Dlaczego:* Drobno rozkruszone ciastka połączone z masłem tworzą zwarty spód, który nie kruszy się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj łyżkę roztopionego masła; jeśli zbyt tłusta – kilka kolejnych ciastek.

**Krok 2.** Przesyp masę ciasteczkową do formy do tarty z wyjmowanym dnem. Palcami lub dnem szklanki równomiernie wgnieś ją w dno i boki formy do około połowy wysokości, tak by był wszędzie jednakowej grubości. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie spodu powoduje, że masło stwardnieje i spód utrzyma kształt po nałożeniu kremu.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt mocno – lekko ściśnięty spód będzie łatwiej kroić i nie będzie zbyt twardy.

**Krok 3.** Do misy miksera włóż schłodzony serek philadelphia, masło orzechowe i przesiany cukier puder. Miksuj na średnich obrotach do uzyskania jednolitej, gładkiej masy bez grudek. Na koniec dodaj posiekane Toblerone i wymieszaj krótko łyżką.
- *Dlaczego:* Schłodzony serek i masło orzechowe łatwiej się połączą i dadzą kremową, nie lejącą masę.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu Toblerone – kawałki czekolady powinny zostać widoczne w kremie.

**Krok 4.** Dobrze schłodzoną kremówkę (200 ml) wlej do czystej, zimnej misy i ubijaj mikserem na wysokich obrotach do uzyskania sztywnej, puszystej piany. Dodawaj ją do masy orzechowej w trzech porcjach, za każdym razem delikatnie mieszając silikonową szpatułką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Dodawanie kremówki partiami i delikatne mieszanie pozwala zachować puszystość kremu.
- *Pro tip:* Ubijaj kremówkę tuż przed użyciem i upewnij się, że misa i misa miksera są suche – tłuszcz i wilgoć utrudniają ubijanie.

**Krok 5.** Gotową kremową masę orzechową wyłóż łyżką na schłodzony spód ciasteczkowy. Szpatułką lub łyżką wyrównaj powierzchnię i wstaw formę do lodówki, by krem lekko stężał przed wylaniem polewy.
- *Dlaczego:* Wstępne schłodzenie kremu zapobiega mieszaniu się go z gorącą polewą czekoladową.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić tartę 30–60 minut przed przygotowaniem polewy.

**Krok 6.** W małym garnuszku podgrzej 80 ml kremówki na małym ogniu, mieszając, aż będzie bardzo gorąca, ale jeszcze nie wrze. Zdejmij z ognia, wsyp posiekane Toblerone i odstaw na 2 minuty bez mieszania, a następnie wymieszaj do uzyskania błyszczącej, gładkiej polewy.
- *Dlaczego:* Gorąca kremówka roztapia czekoladę, tworząc gęsty, błyszczący ganache.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest zbyt gęsta, podgrzej ją chwilę w kąpieli wodnej lub dodaj odrobinę kremówki.

**Krok 7.** Ciepłą polewę wylej równomiernie na powierzchnię tarty i szybko rozprowadź szpatułką, by przykryła cały krem. Wstaw tartę do lodówki na całą noc (minimum 12 godzin) – dzięki temu krem stężeje i tarta da się ładnie pokroić.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala spodowi, kremowi i polewie połączyć się w zwartą całość o idealnej konsystencji.
- *Pro tip:* Przed krojeniem zanurz nóż w gorącej wodzie i osusz – tarta kroi się wtedy czysto i elegancko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ciasteczka Oreo czymś innym?**

Tak, możesz użyć ciasteczek bourbon biscuits, Neo lub innych czekoladowych ciasteczek przekładanych kakaowym kremem. Ważne, by ciasteczka były kruche i czekoladowe – wtedy spód będzie miał odpowiedni smak i konsystencję.

**Ile czasu tarta musi chłodzić się w lodówce?**

Tarta potrzebuje minimum 12 godzin chłodzenia, czyli najlepiej przez całą noc. Dzięki temu krem i polewa stężeją i ciasto da się ładnie pokroić bez rozlewania się.

**Jak długo można przechowywać tartę?**

Tartę należy przechowywać w lodówce pod przykryciem. Zachowuje świeżość przez około 3–4 dni.

**Czy można użyć masła orzechowego chunkowego (z kawałkami orzeszków)?**

Przepis zaleca masło gładkie, ponieważ daje kremową, jednolitą masę. Masło z kawałkami orzeszków można użyć, ale krem będzie mniej aksamitny.

**Czy tarta da się zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ serek kremowy i ubita śmietanka mogą zmienić konsystencję po rozmrożeniu. Lepiej przygotować tartę z jednodniowym wyprzedzeniem i trzymać w lodówce.

**Czy mogę użyć innej czekolady zamiast Toblerone?**

Toblerone nadaje deserowi charakterystyczny smak miodu i migdałów. Można go zastąpić inną czekoladą mleczną z orzechami, ale smak będzie nieco inny.