---
slug: tarta-z-mascarpone-i-biala-czekolada
title: "Tarta z mascarpone i bialą czekoladą"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z mascarpone i bialą czekoladą

Krucha tarta z kremem z mascarpone i białą czekoladą to idealny deser na ciepłe dni. Posypana soczystymi borówkami, zachwyca delikatnym smakiem i eleganckim wyglądzie.

## Składniki

- 125 g margaryna do pieczenia
- 1 szt jajko
- 250 g mąka pszenna typ 500
- 20 g cukier puder
- 200 g mascarpone
- 100 g śmietanka kremowa 30%
- 200 g czekolada biała
- 250 g borówka amerykańska

## Przygotowanie

1. Posiekaj margarynę i przełóż do miski, dodaj mąkę i jajko.
2. Zagnieć masę do uzyskania jednolitego ciasta, dodaj cukier puder i uformuj kulę.
3. Odstaw ciasto do lodówki na 30 minut, rozłóż na formę i upiecz 20 minut w 180°C.
4. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj śmietankę i wymieszaj.
5. Dodaj mascarpone i delikatnie zmiksuj do gładkiego kremu.
6. Na ostudzony spód tarty nałóż krem i ułóż borówki na wierzchu.
7. Odstaw tartę do lodówki na 3–4 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój zimną margarynę na małe kostki i dodaj do miski razem z mąką i jajkiem.
- *Dlaczego:* Kostki margaryny łatwiej się mieszają z mąką, co zapobiega przegrzaniu i nadmiernemu wyrośnięciu glutenu.
- *Pro tip:* Przed rozpoczęciem upewnij się, że margaryna jest zimna – to klucz do kruchej tekstury ciasta.

**Krok 2.** Zagnieć składniki rękoma, aż powstanie gładka, jednolita masa, dodaj cukier puder i uformuj z niej kulę.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie zapewnia odpowiednią spójność ciasta, a cukier puder dodaje słodkości i delikatności.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierne gnietenie może uczynić ciasto gumowatym.

**Krok 3.** Owij kulę ciasta folią i odstaw do lodówki na 30 minut, potem rozwałkuj i wyłóż formę, upiecz w piekarniku.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Formę wyłóż papierem do pieczenia, by tarta nie przywarła i łatwo się wyjmowała.

**Krok 4.** Pokrój czekoladę na drobne kawałki, przełóż do miski i rozpuść nad parzącą wodą, dodaj śmietankę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kawałki szybciej i równomierniej się topią, a śmietanka zapobiega zgrupieniu czekolady.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wniknięcia wody do miski – może to spowodować zgrudnienie czekolady.

**Krok 5.** Dodaj mascarpone do rozpuszczonej czekolady i zmiksuj delikatnie, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwarstwieniu kremu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj miksera na niskich obrotach lub ręcznie miesz łopatką od dołu do góry.

**Krok 6.** Po ostygnięciu spodu tarty nałóż równą warstwę kremu i starannie ułóż borówki na wierzchu.
- *Dlaczego:* Ostydzenie spodu zapobiega roztopieniu kremu i zapewnia stabilność deseru.
- *Pro tip:* Układaj owoce od środka na zewnątrz, by tarta wyglądała profesjonalnie.

**Krok 7.** Umieść tartę w lodówce na 3–4 godziny, by krem dobrze stwardniał przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi związać się i utrzymać kształt podczas krojenia.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż pod gorącą wodą – cięcia będą czystsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło świetnie nadaje się do ciasta. Użyj tej samej ilości, ale pamiętaj, by było zimne. Masło dodaje bogatszego smaku.

**Jak przechowywać tartę i jak długo wytrzyma?**

Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą folią lub pod pokrywką. Wytrzyma 2–3 dni, ale najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 24 godzin.

**Czy mogę użyć innych owoców?**

Oczywiście. Świetnie sprawdzą się maliny, truskawki lub porzeczki. Upewnij się, że są suche, by nie rozpuścić kremu.

**Dlaczego ciasto się pękało podczas pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z nadmiernego gnietenia ciasta lub zbyt wysokiej temperatury. Upewnij się, że nie przekraczasz 180°C.

**Czy tarta jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, przepis nie zawiera surowych jaj poza ciastem, które jest wypieczone. Krem nie zawiera surowych składników ryzyka.