---
slug: tarta-z-mascarpone-i-nutella
title: "Tarta z mascarpone i nutellą"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z mascarpone i nutellą

Tarta z mascarpone i nutellą to krucha podstawa z ciasteczek oreo i pyszny, kremowy nadzienie z mascarpone, nutelli i rozpuszczonej czekolady. Idealna na deser dla miłośników słodkiego, kremowego smaku.

## Składniki

- 500 g ciasteczka oreo
- 100 g masło
- 500 g mascarpone
- 400 g krem czekoladowy typu nutella
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 100 g czekolada mleczna
- 40 ml mleko 3,2%
- 8 g żelatyna

## Przygotowanie

1. Masło rozpuść, po czym odstaw do ostygnięcia.
2. Ciasteczka zblenduj i dodaj do nich masło. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Wyłóż dno tortownicy ciasteczkami z masłem, dobrze dociskając masę.
4. Żelatynę rozpuść w 50 g wody i zostaw na kilka minut by napęczniała. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i dokładnie wymieszaj z mlekiem.
5. W dużej misce ubij mascarpone ze śmietanką, aż powstanie sztywna masa.
6. Dodawaj do masy ze śmietanką po łyżce nutelli i cały czas ubijaj.
7. Teraz dodaj rozpuszczoną wcześniej czekoladę i przygotowaną żelatynę.
8. Chwilę razem ubijaj i przelej na spód z ciastek.
9. Schłodź tarte w lodówce przez minimum 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść masło w garnku na małym ogniu lub w mikrofalówce, aż stanie się całkowicie płynne. Odłóż na bok, by ostygło do temperatury pokojowej, by nie stopić żelatyny później.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło łatwiej się miesza, ale zbyt gorące może uszkodzić inne składniki.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno być tylko płynne, nie brązowe ani dymiące.

**Krok 2.** Zblenduj ciasteczka oreo na drobny krusz, dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj drewnianą łyżką lub rękami, aż masa przypomina mokry piasek.
- *Dlaczego:* Drobny krusz z masłem tworzy spód, który dobrze się trzyma i jest kruchy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, włóż ciasteczka do foliowej torebki i zmiel wałkiem.

**Krok 3.** Wymodeluj masę z ciastek i masła na dnie tortownicy z kołnierzem, dociskając równomiernie dno i brzegi za pomocą szpatułki lub dna szklanki.
- *Dlaczego:* Dobrze ugnieciony spód nie kruszy się przy krojeniu i trzyma kształt.
- *Pro tip:* Wymaślanie tortownicy olejem nie jest potrzebne, jeśli używasz ciasteczkowego spodu.

**Krok 4.** Zalej żelatynę 50 g zimnej wody, odstaw na 5 minut. Rozpuść czekoladę w garnku z wodą (nie dopuszczaj do wrzenia), potem wymieszaj z mlekiem.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi napęcznieć, by dobrze zgęścić krem, a czekolada nie może przegrzać się na płycie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj żelatyny przed napęcznieniem – może się skomplikować i nie rozpuścić.

**Krok 5.** W dużej misce ubij mascarpone i śmietankę mikserem na średnich obrotach, aż masa stanie się puszysta i trzyma sztywnych szczytów.
- *Dlaczego:* Ubita śmietanka nadaje kremowi lekkość i strukturę, która nie rozlewa się po tarcie.
- *Pro tip:* Śmietankę i miskę warto schłodzić wcześniej, by lepiej się ubiła.

**Krok 6.** Dodawaj nutellę po jednej łyżce, cały czas ubijając mikserem, by krem był jednolity i nie rozwarstwił się.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia gładki konsystencję.
- *Pro tip:* Nutella powinna być w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszała.

**Krok 7.** Do kremu dodaj rozpuszczoną czekoladę i napęczniałą żelatynę, którą najpierw lekko podgrzej, by się całkowicie rozpuściła.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być płynna, by równomiernie się rozprowadzić i zgęścić krem.
- *Pro tip:* Podgrzewaj żelatynę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce przez 10 sekund, by nie uformowały się grudki.

**Krok 8.** Ubij całość kilka sekund mikserem, by wszystko było dobrze połączone, a następnie delikatnie wylej na spód z ciastek.
- *Dlaczego:* Delikatne przelewanie zapobiega pęknięciom spodu i nierównemu rozłożeniu kremu.
- *Pro tip:* Wylewaj krem powoli i w centrum, by sam się rozprowadził – potem wyrównaj łyżką.

**Krok 9.** Umieść tartę w lodówce na co najmniej 2 godziny, aż krem dobrze stwardnieje i będzie się kroił czysto.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje czasu, by utrwalić strukturę – krótsze chłodzenie = mokry krem.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw tartę na 10 minut z lodówki, by smakowała lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tą tartę bez żelatyny?**

Tak, ale krem będzie miększy. Można zamiast żelatyny użyć agar-agaru (około 4 g) dla wersji bez żelatyny zwierzęcej, ale konsystencja będzie nieco inna.

**Jak przechowywać tartę z mascarpone i nutellą?**

Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą folią lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się 3–4 dni. Nie zamarzaj, bo krem się rozwarstwi.

**Dlaczego krem nie stwardniał?**

Może nie dodałeś wystarczającej ilości żelatyny lub nie zostawiłeś tarty na minimum 2 godziny w lodówce. Upewnij się, że żelatyna była dobrze napęczniała i rozpuszczona.

**Czy można użyć innych ciastek niż oreo?**

Tak, możesz użyć ciastek typu digestives lub ciemnych ciastek czekoladowych, ale smak i kolor spodu się zmieni. Oreo daje charakterystyczny biały krem i czarny spód.

**Jak ładnie pokroić tartę?**

Zanurz nóż w gorącej wodzie, wytrzyj i tnij ostrożnie. Powtarzaj dla każdego kroju, by krem nie sięgał po bokach.