---
slug: tarta-z-miesem-mielonym
title: "Tarta z mięsem mielonym"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z mięsem mielonym

Tarta z mięsem mielonym to sycąca i aromatyczna potrawa, idealna na obiad dla całej rodziny. Warstwa chrupiącego ciasta, soczysta farsz z mięsem i cebulą oraz złoty ser sprawiają, że każdy kęs jest wyjątkowy. Prosta w przygotowaniu, ale imponująca wyglądem i smakiem.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna typ 500
- 300 g masło
- 2 szt jajko
- 200 g cebula
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 100 ml olej rzepakowy
- 600 g pomidory w puszce
- 200 g ser żółty

## Przygotowanie

1. Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i jajka.
2. Szybko zagnieć gładkie ciasto.
3. Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na 20 minut.
4. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
5. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni i zeszklij cebulę.
6. Dodaj mięso mielone i smaż, aż się rozpadnie, potem wciśnij czosnek i chwilę podsmaż.
7. Wlej pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem, garam masala, papryką słodką i pieprzem ziołowym, gotuj 30 minut.
8. Zetrzyj ser żółty na tarce o dużych oczkach.
9. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do pieczenia.
10. Nakłuj powierzchnię ciasta widelcem w kilku miejscach.
11. Przełóż farsz mięsny na ciasto i posyp zetartym serem.
12. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut, aż ciasto zrumieni się i ser się zaszkli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysyp 400 g mąki na stolnicę, dodaj 300 g zimnego masła pokrojonego w małe kostki i 2 jajka.
- *Dlaczego:* Zimne masło lepiej się rozdrabnia i tworzy lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Masło nie powinno się topić – trzymaj je w lodówce aż do momentu użycia.

**Krok 2.** Szybko zagniataj składniki rękoma, aż powstanie gładka kulka ciasta.
- *Dlaczego:* Długie gnietenie może spowodować nadmierne rozwinięcie glutenu, co uczyni ciasto twardym.
- *Pro tip:* Nie gnij zbyt długo – wystarczy kilkanaście sekund.

**Krok 3.** Owiń kulę ciasta w folię spożywczą i wstaw do zamrażarki na 20 minut.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga zastygnąć tłuszczowi, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Można wstawić do lodówki na 30–60 minut, jeśli nie ma miejsca w zamrażarce.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi liniami, a potem w kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się zeszkli i równomierniej rozprowadzi w farszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i łez.

**Krok 5.** Wlej 100 ml oleju rzepakowego na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu, potem dodaj cebulę.
- *Dlaczego:* Cebula musi się zeszklić, a nie przypalić, by dodać słodkawego smaku.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 5–7 minut.

**Krok 6.** Dodaj 500 g mięsa mielonego i smaż, aż całość się rozpadnie i przestanie być różowa, potem dodaj czosnek.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się wyparza, więc lepiej dodać go później, by nie przypalił się.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by rozbijać mięso na drobne kawałki podczas smażenia.

**Krok 7.** Wlej 600 g pomidorów z puszki, dodaj przyprawy i gotuj na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zagęszcza farsz i pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli farsz się zbyt wysuszy, dodaj 2–3 łyżki wody lub bulionu.

**Krok 8.** Użyj tarki o dużych oczkach, by zetrzeć 200 g sera żółtego.
- *Dlaczego:* Zetarty ser szybciej się stopi i ładnie zaszkli na wierzchu tarty.
- *Pro tip:* Ser lepiej się trze, gdy jest chłodny, ale nie zbyt twardy.

**Krok 9.** Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i przełóż je do formy, delikatnie przyginając do brzegów.
- *Dlaczego:* Równomierne rozwałkowanie zapewnia jednolitą grubość ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, delikatnie je zlep palcami – nie musi być idealne.

**Krok 10.** Nakłuj powierzchnię ciasta w kilku miejscach widelcem.
- *Dlaczego:* To zapobiega wypiekaniu się pęcherzy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – kilkanaście nakłuć wystarczy.

**Krok 11.** Przełóż gotowy farsz mięsny na dno ciasta i równomiernie posyp zetartym serem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie sera zapewnia ładny wygląd i smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj zbyt wysoko – farsz może się wylać podczas pieczenia.

**Krok 12.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 40 minut, aż brzegi zrumienią się i ser się zaszkli.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia chrupiące ciasto i bezpieczne spożycie mięsa.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw tartę na kilka minut, by łatwiej się kroiło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamrozić tą tartę?**

Tak, możesz zamrozić tartę po upieczeniu. Ostudź ją całkowicie, pokrój na porcje i przechowuj w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy.

**Czy da się zrobić tą tartę z ciastem bezglutenowym?**

Tak, możesz zastąpić mąkę pszenną mieszaniną bezglutenową do ciast cienkiego. Upewnij się, że zawiera dodatek, który zastępuje gluten.

**Jakie warzywa mogę dodać do farszu?**

Możesz dodać startą marchewkę, pokrojoną paprykę lub pieczoną bakłażanę. Smaż je razem z cebulą przed dodaniem mięsa.

**Dlaczego ciasto pęka podczas rozwałkowywania?**

Ciasto może pękać, jeśli jest zbyt zimne lub zbyt długo było gnietane. Delikatnie zlep pęknięcia palcami.

**Czy mogę użyć innego mięsa mielonego?**

Tak, możesz użyć mięsa mielonego z kurczaka, wołowiny lub mieszanki. Smak i wilgotność mogą się nieco różnić.

**Jak przechowywać resztki tarty?**

Przechowuj ostudzoną tartę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.