---
slug: tarta-z-mloda-cebula-i-makiem
title: "Tarta z młodą cebulą i makiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Tarta z młodą cebulą i makiem

Tarta z młodą cebulą i makiem to sezonowa przekąska wykorzystująca świeże zielone cebulki. Kruche ciasto francuskie stanowi bazę dla aromatycznego nadzienia z cebuli wzbogaconego makiem. Można ją przygotować na dwa sposoby - z wcześniejszym wypieczeniem spodu lub bezpośrednio z nadzieniem.

## Składniki

- 230 g ciasto francuskie
- 2 szt młoda cebula ze szczypiorami
- 30 g mak
- 30 ml olej roślinny
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. Przygotować nadzienie z cebuli 1-2 dni wcześniej. Szczypiory przyciąć do około 10 cm zieleni.
2. Nagrzać piekarnik do 210°C. Przygotować formę o średnicy 28 cm.
3. Rozłożyć ciasto francuskie w formie, nakłuć widelcem i przykryć folią z obciążeniem.
4. Piec przez 10 minut, zdjąć folię z obciążeniem i piec 5 minut.
5. Wyłożyć nadzienie z cebuli i piec kolejne 15-20 minut do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj nadzienie z cebuli 1-2 dni wcześniej. Oczyść młode cebule, odetnij korzenie i uszkodzone części. Szczypiory przytnij do około 10 cm zieleni. Pokrój cebule w półkola, a szczypiory na drobne krążki. Wymieszaj z makiem, olejem i solą. Przełóż do miski i pozostaw w lodówce.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze przygotowanie nadzienia pozwala składnikom się przemarynować i połączyć smakowo, co da lepszy rezultat.
- *Pro tip:* Młodą cebulę można zastąpić zwykłą białą cebulą, ale wtedy należy ją najpierw podsmażyć na patelni do miękkości.

**Krok 2.** Nagrzej piekarnik dokładnie do 210°C - ustaw termostat i odczekaj co najmniej 15 minut. Przygotuj formę o średnicy 28 cm (może być forma na tartę, tortownica lub okrągłe naczynie żaroodporne). Posmaruj dno i boki tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika jest kluczowa - za niska spowoduje, że ciasto nie będzie kruche i może się rozmoknąć.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz formy o średnicy 28 cm, możesz użyć mniejszej - zmniejsz proporcjonalnie ilość składników.

**Krok 3.** Rozłóż rozmrożone ciasto francuskie w formie, delikatnie dociskając do brzegów. Nakłuj całą powierzchnię widelcem co 2-3 cm, aby zapobiec puchnięciu. Przykryj folią aluminiową i obciąż suchymi ziarnami grochu lub fasolą (około 200g).
- *Dlaczego:* Nakłuwanie i obciążanie zapobiega puchnięciu ciasta podczas pieczenia na ślepo, dzięki czemu spód będzie równy i kruchy.
- *Pro tip:* Możesz użyć specjalnych kulek ceramicznych do pieczenia na ślepo lub po prostu suchych ziaren roślin strączkowych.

**Krok 4.** Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij formę, zdejmij folię wraz z obciążeniem (uwaga - będą gorące!). Włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 5 minut, aż spód lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie na ślepo zapewnia chrupki spód, a drugie pieczenie bez obciążenia pozwala ciału lekko się zarumienić.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi ciasta zbyt szybko się rumienią, przykryj je paskami folii aluminiowej.

**Krok 5.** Równomiernie rozłóż przygotowane nadzienie z cebuli na częściowo upieczonym cieście. Piecz przez 15-20 minut w temperaturze 210°C, aż wierzch się lekko zarumieni, a cebula będzie miękka. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 5-10 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapewnia jednakowe wypieczenie, a ostyganie ułatwia krojenie i serwowanie.
- *Pro tip:* Tartę można podawać na ciepło lub po ostygnięciu - na zimno smaki są bardziej wyraziste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić młodą cebulę zwykłą?**

Tak, ale zwykłą cebulę należy najpierw podsmażyć na patelni do miękkości, ponieważ jest twardsza niż młoda cebula.

**Co zrobić jeśli nie mam maku?**

Mak można pominąć lub zastąpić nasionami słonecznika, sezamu lub drobno posiekanymi orzechami.

**Czy można piec bez obciążenia?**

Tak, można od razu wyłożyć nadzienie na surowe ciasto i piec 20 minut - będzie bardziej puszyste, ale może się nierównomiernie podnieść.

**Jak długo można przechowywać tartę?**

Gotową tartę można przechowywać w lodówce do 3 dni przykrytą folią spożywczą.

**Czy można zamrozić gotową tartę?**

Tak, można zamrozić na okres do 1 miesiąca. Przed spożyciem rozmrozić i podgrzać w piekarniku.

**Czym zastąpić olej roślinny?**

Można użyć masła, oleju z oliwek lub dowolnego oleju roślinnego o neutralnym smaku.