---
slug: tarta-z-nadzieniem-serowym
title: "Tarta z nadzieniem serowym"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Tarta z nadzieniem serowym

Tarta z nadzieniem serowym to klasyczny deser z kruchego ciasta z nadzieniem na bazie sera białego i rodzynek. Ciasto kruche przygotowane na bazie masła tworzy idealną bazę dla delikatnego, słodkiego nadzienia. Doskonały wybór na rodzinne spotkania i uroczystości.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 125 ml woda
- 160 g masło
- 100 g cukier
- 5 g proszek do pieczenia
- 2 szt żółtka jaj
- 1 szczypta sól
- 50 g cukier do nadzienia
- 1 szt jajko całe
- 8 g cukier waniliowy
- 100 g rodzynki
- 200 g ser biały

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto kruche łącząc mąkę, masło, cukier, żółtka, proszek do pieczenia i sól. Dodaj wodę i zagnieć na gładkie ciasto.
2. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim tortownicę. Nakłuj widelcem dno ciasta.
3. Przygotuj nadzienie mieszając ser biały z jajkiem, cukrem, cukrem waniliowym i rodzynkami.
4. Nałóż nadzienie na ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 500g mąki pszennej, 160g miękkiego masła, 100g cukru, 2 żółtka, 5g proszku do pieczenia i szczyptę soli. Miksuj przez 1 minutę, stopniowo dodając 125ml wody, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Prawidłowe połączenie składników zapewnia odpowiednią strukturę ciasta kruchego - masło musi być miękkie, aby dobrze się połączyło z mąką.
- *Pro tip:* Masło wyjmij z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia, aby było miękkie ale nie rozpuszczone.

**Krok 2.** Rozwałkuj ciasto na grubość około 3-4mm i wyłóż nim tortownicę o średnicy 24cm. Dokładnie dopasuj do krawędzi i nakłuj całe dno widelcem co 2cm.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie ciasta zapobiega jego puchnięciu podczas pieczenia i zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, posyp je lekko mąką lub użyj folii spożywczej.

**Krok 3.** W misce dokładnie wymieszaj 200g sera białego, 1 całe jajko, 50g cukru i 8g cukru waniliowego na gładką masę. Na końcu delikatnie wmieszaj 100g rodzynek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie nadzienia zapewnia jednolitą konsystencję i równomierne rozprowadzenie składników w gotowym deserze.
- *Pro tip:* Ser biały przeciśnij wcześniej przez sito, aby usunąć grudki i uzyskać gładszą konsystencję.

**Krok 4.** Równomiernie rozłóż nadzienie na cieście w tortownicy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty, a ciasto dobrze upieczone.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają właściwe wypieczenie ciasta i ścięcie nadzienia bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - jeśli wyjdzie suchy, tarta jest gotowa. Ostudź przed wyjęciem z formy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy tarta jest gotowa?**

Wbij patyczek w środek - jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma okruszkami, tarta jest gotowa. Wierzch powinien być złocisty.

**Czy mogę zastąpić ser biały innym serem?**

Tak, możesz użyć twarogu sernikowego lub ricotty. Unikaj sera zbyt wilgotnego, który może sprawić, że nadzienie będzie za rzadkie.

**Dlaczego moje ciasto kruche jest twarde?**

Prawdopodobnie za długo je zagniatalieś lub masło było za zimne. Ciasto kruche wymaga delikatnego obchodzenia się.

**Jak przechowywać tartę?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni przykrytą folią aluminiową. Przed podaniem możesz lekko podgrzać w piekarniku.

**Czy mogę dodać inne owoce zamiast rodzynek?**

Tak, sprawdzą się suszone żurawiny, morele lub świeże jagody. Unikaj zbyt soczystych owoców.

**Co zrobić jeśli ciasto pęka podczas rozwałkowywania?**

Posklejaj je palcami lub dodaj odrobinę zimnej wody. Możesz też dociskać kawałki ciasta bezpośrednio w tortownicy.