---
slug: tarta-z-owocami-i-budyniem
title: "Tarta z owocami i budyniem"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z owocami i budyniem

Tarta z owocami i budyniem to orzeźwiający, kremowy deser idealny na lato. Łączy chrupiące ciasto, kremowy budyn i soczyste owoce. Świetnie sprawdza się na uroczystościach i w rodzinnych spotkaniach.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 500 ml mleko 2%
- 150 g masło
- 100 g cukier
- 4 g proszek do pieczenia
- 40 g budyń (proszek)
- 60 g cukier puder
- 100 g borówka amerykańska
- 100 g maliny
- 100 g jeżyny

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj pokrojone masło, proszek do pieczenia i cukier. Wyrabiaj ciasto ręcznie, aż stanie się jednolite.
2. Wyłóż formę do pieczenia papierem i ułóż na dnie wyrabione ciasto, wyrównując spód i brzegi.
3. Na ciasto połóż papier do pieczenia i obciążniki, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut.
4. Wymieszaj proszek budyniowy z cukrem pudrem i 100 ml mleka. Resztę mleka (400 ml) podgrzej w rondelku.
5. Wlewaj powoli mieszaninę budyniową do gorącego mleka, ciągle mieszając. Gotuj, aż budyn się zgęstnieje.
6. Ostudź gotowy budyn, a następnie równomiernie rozłóż go na wypieczonym cieście.
7. Umyj i ułóż owoce na budyniu, dekorując tarte według uznania. Posyp delikatnie cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, proszek do pieczenia i cukier. Wyrabiaj palcami, aż masa przypomina mokrą panierkę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki poprawia strukturę ciasta, a zimne masło zapewnia chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli masło się roztopi, ciasto będzie mniej puszyste – pracuj szybko i chłodno.

**Krok 2.** Wybierz formę o średnicy ok. 24 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia, pozostawiając zakładki. Włóż ciasto i wyrównaj je rękoma lub szpatułką, aby pokryło dno i boki.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie tarty po wypieku, a zakładki pomagają ją wyjąć.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dziur – nawet mała luka może powodować wyciekanie budyniu.

**Krok 3.** Po uformowaniu ciasta wyłóż je papierem do pieczenia i zasyp obciążnikami (np. fasolą, ryżem lub specjalnymi kulkami piekarskimi). Piecz 25 minut w 180°C, by ciasto nie wypychało się w górę.
- *Dlaczego:* Obciążniki zapobiegają pęcherzom i unoszeniu się ciasta podczas wstępnego wypieku.
- *Pro tip:* Możesz użyć suchego ryżu jako wielorazowego obciążnika – po pieczeniu odłóż go do słoika i używaj ponownie.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj proszek budyniowy, cukier puder i 100 ml zimnego mleka, aż powstanie gładka zawiesina. W rondelku podgrzej pozostałe 400 ml mleka do wrzenia.
- *Dlaczego:* Zimne mleko w mieszaninie zapobiega grudkowatości budyniu po dodaniu do gorącego mleka.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj proszek z zimnym mlekiem przed dodaniem do gorącego – to klucz do gładkiego budyniu.

**Krok 5.** Wlewaj cienkim strumieniem mieszaninę budyniową do wrzącego mleka, ciągle mieszając szmatułą. Gotuj 2–3 minuty, aż budyn stanie się gęsty i błyszczący.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypalaniu i tworzeniu się warstwy na dnie.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – budyn szybko się gęstnieje i może przypiec, jeśli zostanie bez nadzoru.

**Krok 6.** Przełóż gotowy budyn do osobnej miski, przykryj folią styropianową wkontakt z powierzchnią, aby nie tworzyła się skórka. Ostudź całkowicie, zanim go rozłożysz na cieście.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega rozmiękczeniu ciasta i utrzymaniu odpowiedniej konsystencji deseru.
- *Pro tip:* Folia styropianowa bezpośrednio na budyniu blokuje skórkę – to prosta, ale skuteczna sztuczka.

**Krok 7.** Umyj delikatnie owoce pod bieżącą wodą i osusz je na papierze. Ułóż je estetycznie na budyniu – możesz tworzyć wzory lub po prostu rozsmarować równomiernie. Posyp lekko cukrem pudrem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetyki i lekką słodycz bez mokrzenia owoców.
- *Pro tip:* Dodaj owoce tuż przed podaniem, by nie wyciekły i nie zmieniły konsystencji budyniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, możesz użyć truskawek, kiwi, brzoskwiń lub bananów. Unikaj zbyt sokowatych owoców, które mogą rozpuścić budyn.

**Jak przechowywać tartę z owocami?**

Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą folią. Najlepiej zjedz ją w ciągu 1–2 dni, by owoce nie zaczęły się psuć.

**Czy ciasto można wypiekać bez obciążników?**

Można, ale istnieje ryzyko, że ciasto się uniesie lub pęcherzy. Obciążniki zapewniają płaską, stabilną podstawę.

**Czy budyn można zastąpić innym kremem?**

Tak, możesz użyć kremu śmietankowego lub waniliowego. Budyń daje jednak lepszą stabilność i trzyma się kształtu.

**Dlaczego budyn się grudkuje?**

Grudki powstają, gdy proszek nie został dobrze wymieszany z zimnym mlekiem przed dodaniem do gorącego. Zawsze mieszaj najpierw zimną zawiesinę.

**Czy tarta może być bezglutenowa?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do ciast i użyj bezglutenowego proszku do pieczenia i budyniu.