---
slug: tarta-z-pieczarkami
title: "Tarta z pieczarkami."
servings: 24
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Tarta z pieczarkami.

Klasyczna tarta z pieczarkami o aromatycznym farszu i chrupiącym cieście. Danie idealne na podwieczorek lub lekki obiad.

## Składniki

- 100 g masło
- 150 g mąka
- 1 szt żółtko
- 15 ml śmietana (do ciasta)
- 500 g pieczarki
- 2 szt jajka
- 30 ml śmietana (do farszu)
- 5 ml mąka (czubata łyżeczka)
- 60 ml starty żółty ser
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt rozmaryn (do smaku)

## Przygotowanie

1. Masło posiekać z mąką, dodać śmietanę i żółtko.
2. Szybko zagnieść ciasto, owinąć folią i włożyć na godzinę do lodówki.
3. Przygotować farsz: pieczarki pokroić na plasterki, podsmażyć i ostudzić.
4. Jajka wymieszać ze śmietaną, mąką, serem i przyprawami.
5. Ciastem wylepić formę do tarty, ponakłuwać widelcem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 10-15 minut.
6. Na ciasto wyłożyć farsz i piec jeszcze przez 10-15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój zimne masło na drobne kawałki i wymieszaj je z mąką, aż powstanie kruszonka. Następnie dodaj śmietanę i żółtko, i lekko zacznij mieszać.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapobiega rozgrzaniu masła, co gwarantuje chrupiące ciasto.
- *Pro tip:* Użyj zimnych rąk lub łyżki, by nie stopić masła.

**Krok 2.** Zagnieć składniki w gładką kulę, zawiń w folię i odłóż do lodówki na godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala ciału odpiąć się i staje się łatwiejsze w obróbce.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem i trzymać je w lodówce do 24 godzin.

**Krok 3.** Pokrój pieczarki w cienkie plasterki i podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu, aż wyparują wodę i zrumienią się. Ostudź przed użyciem.
- *Dlaczego:* Pieczarki wydzielają wodę – podsmażenie zapobiega mokremu farszowi.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku smażenia, by nie wydłużać czasu gotowania.

**Krok 4.** W misce wymieszaj jajka, śmietanę, mąkę, starty ser oraz sól, pieprz i rozmaryn, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapewnia jednolitą konsystencję farszu i lepsze związanie składników.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by uniknąć grudek mąki.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj dno widelcem, a następnie upiecz je w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Upieczenie na sucho (blind baking) zapobiega mokremu dnu tarty.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru do pieczenia i fasoli, by ciasto nie wypływało podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wyłóż zimny farsz z pieczarek na upieczone ciasto, wylej nadzienie i piecz ponownie 10–15 minut w 180°C, aż farsz się zwiąże.
- *Dlaczego:* Druga faza pieczenia wiąże nadzienie i nadaje tarcie gotowy wygląd.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patykiem – jeśli wyjdzie suchy, tarta jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 128 kcal |
| Białko | 4.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarta z pieczarkami może stać w lodówce?**

Tak, tarta z pieczarkami może stać w lodówce do 3 dni. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku.

**Dlaczego ciasto się kurczy podczas pieczenia?**

Ciasto kurczy się, jeśli zostało za mocno rozciągnięte przy wykładaniu formy lub nie było wystarczająco schłodzone przed pieczeniem.

**Czy można zamrozić tą tartę?**

Tak, możesz zamrozić tartę po upieczeniu. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku.

**Jak uniknąć mokrego dna tarty?**

Upiecz ciasto na sucho przed dodaniem farszu, a pieczarki dokładnie podsmaż, by usunąć nadmiar wody.

**Czy można użyć innego sera niż żółty?**

Tak, możesz zastąpić żółty ser parmezanem lub ementalem dla innego smaku, ale upewnij się, że jest dobrze starty.