---
slug: tarta-z-pieczonym-baklazanem-chili-i-tahini
title: "Tarta z pieczonym bakłażanem, chili i tahini"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z pieczonym bakłażanem, chili i tahini

Tarta z pieczonym bakłażanem i tahini to orientalne danie łączące aromatyczne warzywa z kremowym sezamowym sosem. Bakłażan pieczony z orientalnymi przyprawami tworzy smakowite nadzienie na kruchym cieście francuskim. Podawane z jogurtem i granatem nadaje daniu świeży akcent.

## Składniki

- 375 g ciasto francuskie świeże
- 2 szt bakłażany
- 5 g oregano suszone
- 5 g kmin rzymski mielony
- 5 g kolendra mielona
- 1 szczypta papryka ostra mielona
- 15 ml sok z cytryny
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek czosnek
- 23 g tahini
- 1 szt papryczka chili świeża
- 300 g jogurt naturalny
- 1 szt granat
- 1 pęczek kolendra świeża

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 210°C. Bakłażany pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem i przyprawami orientalnymi.
2. Upieczonego bakłażana wymieszaj z tahini, kminem, kolendrą i ostrą papryką.
3. Ciasto francuskie podziel na 4 części i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Każdą tartę skrop oliwą, podawaj z jogurtem, posyp granatem i świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 210°C z termoobiegiem. Bakłażany umyj, osusz i pokrój w kostkę około 2cm. Przełóż na blachę, skrop 15ml oliwy, dopraw solą, pieprzem, oregano (5g), kminem (5g), kolendrą (5g) i szczyptą ostrej papryki. Piecz 25-30 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Pieczenie bakłażana w wysokiej temperaturze usuwa gorycz i nadaje mu kremową konsystencję, a przyprawy orientalne tworzą charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Bakłażany przed pieczeniem można posolic i odstawić na 15 minut, aby usunąć nadmiar wody.

**Krok 2.** Upieczonego bakłażana przełóż do miski, dodaj przeciśnięty czosnek (2 ząbki), tahini (23g), sok z cytryny (15ml) i posiekaną papryczką chili. Wymieszaj dokładnie na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Tahini i sok z cytryny tworzą kremowy sos, który łączy smaki i nadaje daniu orientalny charakter.
- *Pro tip:* Tahini przed użyciem dobrze wymieszaj, ponieważ olej może się oddzielić.

**Krok 3.** Ciasto francuskie podziel na 4 równe części. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż każdy kawałek w kształt prostokąta o grubości 3-4mm. Brzegi podciągnij do góry tworząc ramkę.
- *Dlaczego:* Ramka z ciasta zapobiega wypływaniu nadzienia i tworzy charakterystyczny wygląd tarty.
- *Pro tip:* Ciasto przed formowaniem można lekko rozwałkować, aby uzyskać równomierną grubość.

**Krok 4.** Rozłóż masę z bakłażana na każdej tarcie, zostaw 1cm odstęp od brzegu. Piecz w 210°C przez 15-20 minut do zarumienienia ciasta. Podawaj z jogurtem naturalnym (300g), posyp nasionami granatu i posiekaną świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Krótkie pieczenie zapewnia chrupkość ciasta, a świeże dodatki równoważą intensywny smak pieczonych warzyw.
- *Pro tip:* Jogurt przed podaniem można doprawić szczyptą soli i odrobina oliwy dla lepszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tahini innym sosem?**

Tak, możesz użyć masła orzechowego, pasty z orzechów nerkowca lub hummusu, ale smak będzie inny.

**Jak sprawdzić czy bakłażan jest dobrze upieczony?**

Bakłażan powinien być miękki przy nakłuciu widelcem i lekko zarumieniony. Kostki nie powinny być twarde w środku.

**Czy mogę przygotować tartę wcześniej?**

Masę z bakłażana można przygotować dzień wcześniej, ale ciasto najlepiej układać i piec bezpośrednio przed podaniem.

**Jak przechowywać pozostałą tartę?**

W lodówce do 2 dni w pojemniku. Przed podaniem można lekko podgrzać w piekarniku.

**Czy mogę zrobić tartę bez chili?**

Tak, możesz pominąć chili lub zastąpić je słodką papryką w proszku dla łagodniejszego smaku.

**Jakim jogurtem najlepiej podawać?**

Najlepszy jest jogurt grecki naturalny o wysokiej zawartości tłuszczu - ma gęstą konsystencję i łagodzi ostre smaki.