---
slug: tarta-z-pietruszka-video
title: "Tarta z pietruszką - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z pietruszką - VIDEO

Tarta z pietruszką to wykwintne danie, które pokaże korzeń w nowym świetle. Połączenie karmelizowanej pietruszki, sera kozi, orzechów włoskich i rukoli nadaje jej bogaty, zrównoważony smak. Idealna na uroczystą kolację dla wymagających smakoszy.

## Składniki

- 200 g serek kremowy typu philadelphia
- 100 g masło
- 150 g mąka pszenna
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt korzeń pietruszki
- 30 ml miód
- 2 szt szalotki
- 50 g rukola lub świeży szpinak
- 50 g orzechy włoskie
- 200 ml śmietana 18%
- 3 szt jajka
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 150 g ser kozi
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Połącz ser, masło, mąkę i szczyptę soli, zagniataj, aż ciasto będzie gładkie. Spłaszcz, zawiń w folię i schłodź 30 minut w zamrażalce.
2. Posmaruj formę tłuszczem, wyłóż pergaminem i rozgrzej piekarnik do 180°C.
3. Rozwałkuj schłodzone ciasto na podsypanej mąką powierzchni i wyłóż nim formę. Ponakłuj dno widelcem.
4. Obierz pietruszkę i szalotki. Pietruszkę pokrój w talarki, szalotki na ćwiartki. Smaż na oliwie, dodaj miód i karmelizuj, aż warzywa będą złote.
5. Rozłóż warzywa na spodzie tarty, posyp orzechami, rukolą i kawałkami sera kozi.
6. Rozetrzyj czosnek z solą, wymieszaj z jajkami, śmietaną i tymiankiem. Dopraw do smaku, wlej na tarte i piecz 20 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 200 g sera kremowego, 100 g masła, 150 g mąki i szczyptę soli. Zagniataj rękoma, aż ciasto będzie gładkie i nielepkie. Spłaszcz je, zawiń w folię spożywczą i schłodź w zamrażalce przez 30 minut, by było łatwiejsze w formowaniu.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta sprawia, że nie będzie się rozlewać w piekarniku i łatwiej go będzie rozwałkować.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj odrobinę mąki; jeśli zbyt suche – lekko posmaruj ręce masłem.

**Krok 2.** Wybierz formę o średnicy ok. 24 cm. Posmaruj ją cienką warstwą masła lub oliwy, a następnie wyłóż dnem i brzegami papierem do pieczenia. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C.
- *Dlaczego:* Papier pergaminowy zapobiega przywieraniu ciasta, a rozgrzanie piekarnika przed pieczeniem zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Zamiast smarowania możesz posypać dno formy cienką warstwą mąki po wyłożeniu papieru.

**Krok 3.** Przesyp mąkę na stolnicę. Wyjmij ciasto z folii i rozwałkuj je wałkiem do grubości ok. 3 mm. Delikatnie przełóż na formę, wciskając do kątów. Nakłuj dno widelcem w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta widelcem zapobiega jego wypiekaniu się i tworzeniu pęcherzy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka przy przełożeniu, napraw pęknięcia palcami – nie musi być idealne.

**Krok 4.** Obierz 1 korzeń pietruszki i 2 szalotki. Pietruszkę pokrój w cienkie talarki, szalotki na ćwiartki. Na rozgrzanej oliwie smaż je 5 minut, dodaj 30 ml miodu i gotuj, aż miód skarmelizuje się i warzywa zrumienią.
- *Dlaczego:* Karmelizacja miodu nadaje warzywom słodko-kwaśny smak i piękny złoty kolor.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – miód szybko się przypala; mieszaj delikatnie drewnianą łyżką.

**Krok 5.** Równomiernie rozłóż podsmażone warzywa na spodzie tarty. Posyp 50 g orzechów włoskich, 50 g rukoli (lub szpinaku) i 150 g pokrojonego w kostkę sera kozi.
- *Dlaczego:* Rozłożenie składników równomiernie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i zrównoważony.
- *Pro tip:* Ser kozi lepiej nie kroić zbyt drobno – większe kawałki ładnie się topią i dodają kremowości.

**Krok 6.** Rozetrzyj 1 ząbek czosnku z szczyptą soli w miseczce. Dodaj 3 jajka, 200 ml śmietany, 1 łyżeczkę tymianku, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i wlej na tartę. Piecz 20 minut w 180°C, aż farsz się zastygnie i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Mieszanka jaj i śmietany wiąże farsz i tworzy kremową warstwę, która idealnie komponuje się z warzywami.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 34.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarta z pietruszką może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ciasto i schłodzić je do 24 godzin wcześniej. Farsz najlepiej przygotować tuż przed pieczeniem, by rukola nie zwiędła.

**Czy można zastąpić ser kozi innym serem?**

Tak, możesz użyć sera bryndzy lub fety, ale smak będzie inny. Ser kozi ma charakterystyczną lekko kwaśną nutę, która dobrze komponuje się z miodem.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić w zamrażalce?**

Chłodzenie w zamrażalce szybko stwardnia ciasto, co ułatwia jego rozwałkowanie i zapobiega rozpływaniu się w piekarniku.

**Czy tarta z pietruszką jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę pszenną mieszaniną bezglutenową.

**Jak przechowywać resztki tarty?**

Tartę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej ją w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.

**Czy można zamiast rukoli użyć szpinaku?**

Tak, świeży szpinak to dobry zamiennik. Można go dodać surowo lub lekko podsmażyć, by zmniejszyć objętość.