---
slug: tarta-z-pomidorami-mozarella-i-bazylia
title: "TARTA Z POMIDORAMI, MOZARELLĄ I BAZYLIĄ"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# TARTA Z POMIDORAMI, MOZARELLĄ I BAZYLIĄ

Tarta z pomidorami, mozzarellą i bazylią to klasyczne danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską. Kruche ciasto zostaje wypełnione soczystymi pomidorami, delikatną mozzarellą i aromatyczną bazylią. Idealna na ciepły obiad lub kolację.

## Składniki

- 200 g mąka
- 100 g masło
- 2 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 10 g pesto bazyliowe (2 łyżeczki)
- 4 szt pomidory
- 2 szt mozzarella (kulki)
- 8 listków świeża bazylia

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. W misce połącz mąkę, masło, jajka i sól, wyrabiaj do powstania jednolitego ciasta.
2. Rozwałkuj ciasto i przełóż do formy do tarty, formuj brzegi. Nakłuj widelcem dno.
3. Posmaruj dno cienką warstwą pesto. Pokrój pomidory i mozzarellę w plastry, ułóż na cieście.
4. Piecz 25-30 minut do zarumienienia. Udekoruj świeżą bazylią przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. W dużej misce umieść 200g mąki, 100g miękkiego masła pokrojonego w kostki, 2 jajka i szczyptę soli. Wyrabiaj składniki rękami lub mikserem przez 3-4 minuty, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta zapewnia odpowiednią strukturę i chrupkość spodu tarty.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - wtedy łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami.

**Krok 2.** Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni do grubości 3-4 mm. Przełóż do okrągłej formy o średnicy 24-26 cm, dociskając do brzegów i dna. Nakłuj dno widelcem w kilkunastu miejscach w odstępach 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie ciasta zapobiega jego pękaniu i nadmuchiwaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rozrywa podczas przekładania, po prostu doklepisz ubytki kawałkami ciasta.

**Krok 3.** Posmaruj dno tarty cienką warstwą pesto (około 2 łyżeczek). Umyj i pokrój pomidory w plastry o grubości 5 mm, mozzarellę również pokrój w plastry. Ułóż naprzemiennie plastry pomidorów i sera na cieście, lekko na siebie zachodząc.
- *Dlaczego:* Pesto tworzy warstwę ochronną, która zapobiega przemakaniu ciasta przez sok z pomidorów.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem pomidorów osusz je ręcznikiem papierowym - mniej soku = chrupkość spodu.

**Krok 4.** Piecz tartę w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż brzegi ciasta będą złociste, a ser lekko zarumieniony. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostudzenia na 5 minut. Udekoruj świeżymi listkami bazylii przed podaniem.
- *Dlaczego:* Krótkie ostudzenie pozwala tarcie się ścieżyć, dzięki czemu będzie się lepiej kroić.
- *Pro tip:* Tartę można podawać ciepłą lub w temperaturze pokojowej - w obu wersjach smakuje doskonale.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce zawinięte w folię spożywczą.

**Jakie pomidory najlepiej użyć?**

Najlepsze są pomidory malinowe lub śliwkowe - są mniej soczysте i nie rozmiękną tak bardzo podczas pieczenia.

**Czy mogę zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, można użyć sera feta, koziego sera lub ricotty, ale smak będzie inny.

**Co zrobić, gdy ciasto pęka podczas pieczenia?**

Nakłuwanie ciasta widelcem przed pieczeniem zapobiega pękaniu. Jeśli już pęknie, można przykryć folią aluminiową.

**Jak długo można przechowywać tartę?**

Tartę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej podgrzać ją przed podaniem w piekarniku w 160°C przez 10 minut.

**Czy można zamrozić tartę?**

Tak, upieczoną tartę można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażać w lodówce przez noc i podgrzać w piekarniku.