---
slug: tarta-z-porem
title: "Tarta z porem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z porem

Tarta z porem to prosty i smaczny pieczony przysmak z chrupiącym spodem, soczystym farszem z porem i boczkiem oraz kremową warstwą jajeczno-serową. Idealna na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 280 g ciasto francuskie
- 280 g por
- 150 g boczek wędzony bez kości
- 125 ml śmietanka kremowa 36%
- 2 szt jajko
- 50 g ser gouda
- 100 g groch (nasiona) (do wykańczania ciasta przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Na rozgrzanej patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek, dodaj drobno posiekany por i dusz na śmietance aż się zagęści.
2. Wyłóż formę papierem do pieczenia, wyklej ciastem francuskim, przykryj drugim papierem i wykańczaj nasionami grochu.
3. Przełóż duszony farsz z porem i boczkiem na podpieczony spód tarty.
4. Wbij jajka, rozmieszaj i wymieszaj ze startym serem gouda, następnie wlej na wierzch tarty.
5. Piecz tartę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, aż się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój boczek w drobną kostkę i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, ponieważ sam wydzieli tłuszcz. Następnie dodaj drobno posiekany por i dusz razem ze śmietanką, doprawiając solą, pieprzem, czosnkiem i gałką muszkątną, aż por zmięknął i sos lekko zgęstniał.
- *Dlaczego:* Duszony por staje się miękki i słodki, a boczek dodaje głębi smaku i chrupiącego elementu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z doprawieniem — boczek jest już słony, więc sól dodawaj ostrożnie.

**Krok 2.** Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia, delikatnie wciśnij w nią arkusz ciasta francuskiego, przykryj drugim papierem i wsyp na wierzch nasiona grochu, aby ciasto nie wypychało się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Wykańczanie ciasta nasionami zapobiega jego pęcznieniu i zapewnia równy, stabilny spód.
- *Pro tip:* Zamiast grochu możesz użyć suchych fasoli lub ryżu — liczy się ciężar, nie rodzaj ziaren.

**Krok 3.** Delikatnie przełóż przygotowany farsz z porem i boczkiem na podpieczony i lekko ostudzony spód tarty, rozkładając go równomiernie, by nie uszkodzić ciasta.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie farszu zapewnia jednolity smak i poprawia strukturę pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli spód tarty się przypalił, ostrożnie usuń przypalone kawałki, by nie popszyć smaku dania.

**Krok 4.** W misce rozmieszaj jajka widelcem, dodaj starty ser gouda i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, kremowa masa, którą następnie wlej na wierzch tarty.
- *Dlaczego:* Mieszanie jaj i sera przed wylaniem zapobiega nierównomiernemu rozłożeniu składników.
- *Pro tip:* Ser możesz zetrzeć na drobnej tarce, by szybciej się rozpuścił i lepiej się wymieszał.

**Krok 5.** Wstaw tartę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 25 minut, aż warstwa jajeczna zastygnie i lekko się zrumieni na wierzchu.
- *Dlaczego:* Pełne dopieczenie zapewnia bezpieczne spożycie jaj i stabilną strukturę tarty.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tą tartę bez boczku?**

Tak, można pominąć boczek, ale wtedy danie będzie mniej sycące i aromatyczne. Można zastąpić go pieczonym tofu lub grzybami dla wersji wegetariańskiej.

**Dlaczego używać nasion grochu do wykańczania ciasta?**

Nasiona grochu zapobiegają wypychaniu się ciasta podczas pieczenia, działając jako ciężar. Można je zastąpić ryżem lub innymi suchymi ziarnami.

**Czy tarta z porem nadaje się do zamrożenia?**

Tak, tarta dobrze mrozi się po całkowitym ostygnięciu. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku i rozgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Jak przechowywać resztki tarty?**

Zachowaj tarty w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.

**Czy można użyć innego sera niż gouda?**

Tak, zamiast goudy możesz użyć ementala, edamia lub żółtego sera topionego — ważne, by był łatwy do startenia i dobrze się rozpuszczał.