---
slug: tarta-z-roznosciami
title: "Tarta z różnościami."
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z różnościami.

Klasyczna tarta z różnościami to połączenie chrupkiego ciasta z aromatycznym nadzieniem z warzyw, szynki i serowo-jajecznej masy. Danie idealne na obiad lub kolację, smaczne i sycące.

## Składniki

- 375 g mąka (do ciasta)
- 0.5 kostka masło (do ciasta)
- 1 szt żółtko (do ciasta)
- 1 szczypta sól (do ciasta)
- 5 ml ziola prowansalskie (do ciasta, 1 łyżeczka)
- 1 szt czerwona papryka
- 2 szt cebula
- 10 plasterek szynka
- 45 ml oliwa z oliwek
- 250 g żółty ser (starty, szklanka)
- 125 ml śmietana
- 3 szt jajka
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta ostra papryka
- 10 ml ziola prowansalskie (2 łyżeczki, do nadzienia)

## Przygotowanie

1. Masło posiekać z mąką, dodać żółtko, sól i zioła prowansalskie.
2. Szybko zagnieść ciasto, uformować kulę i włożyć do lodówki na pół godziny.
3. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie.
4. Dodać pokrojoną szynkę i lekko podsmażyć.
5. Wymieszać jajka ze śmietaną, dodać ser, przyprawy i zioła.
6. Wyciągnięte ciasto rozwałkować i wylepić formę, nakłuć widelcem.
7. Podpiec ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10–15 minut.
8. Na podpieczone ciasto wyłożyć nadzienie i zalej masą serowo-jajeczną.
9. Piec tarte około 40 minut w 180°C, aż się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój zimne masło na kawałki i posiekaj z mąką palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko, szczyptę soli i łyżeczkę ziół prowansalskich.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie masła z mąką zapewnia lekkie i chrupkie ciasto.
- *Pro tip:* Używaj zimnych rąk, by masło nie stopniało – to kluczowe dla struktury ciasta.

**Krok 2.** Zagnieć składniki w gładką kulę, zawiń w folię i odłóż do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala ciastu się uspokoić i nie rozlezie się w formie.
- *Pro tip:* Nie gnij zbyt długo – nadmiar ciepła może spowodować rozwarstwienie.

**Krok 3.** Pokrój cebulę i paprykę w małą kostkę i podsmaż na oliwie do miękkości.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie warzyw usuwa wilgoć i wzmaga ich smak.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by nie przypalić – mieszaj od czasu do czasu.

**Krok 4.** Dodaj plasterki szynki pokrojone na paski i podsmaż razem z warzywami 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie szynki wzbogaca smak nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – szynka i tak będzie dalej pieczona w tarcie.

**Krok 5.** W misce wymieszaj jajka, śmietanę, starty ser, sól, pieprz, ostrą paprykę i zioła.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapobiega grudkom i daje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj szklanej miski i dzbanka – łatwiej będzie przełożyć masę do formy.

**Krok 6.** Rozwałkuj ciasto i delikatnie wciśnij do formy, w tym brzegi. Nakłuć widelcem.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta zapobiega pęcherzom powietrza podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, sklej je palcem – nie musi być idealne.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto 10–15 minut, aż lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podpieczenie ciasta zapobiega przemakaniu od nadzienia.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ma być tylko lekko zrumienione, nie suche.

**Krok 8.** Wyjmij formę, wyłóż nadzienie z warzyw i szynki, a następnie zalej masą serowo-jajeczną.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia równomierne rozprowadzenie składników.
- *Pro tip:* Zalewaj powoli, by masa nie wypłynęła – możesz użyć chochli.

**Krok 9.** Wstaw tarte do piekarnika i piecz ok. 40 minut, aż masa się zastygnie i złocisty korpus.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie gwarantuje, że tarta nie będzie mokra w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź nożykiem – jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 39.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Przed formowaniem odstaw na chwilę, by było łatwiejsze w obróbce.

**Jak zapobiec przemakaniu ciasta?**

Kluczem jest podpieczenie ciasta przed dodaniem nadzienia. Upewnij się, że dobrze się podsuszyło przed zalewaniem.

**Czy tarta z różnościami nadaje się do zamrożenia?**

Tak, całą tartę można zamrozić po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zastąpić żółty ser innym serem?**

Tak, możesz użyć żółtego sera żółtego, goudy lub ementala. Ważne, by był dobrze starty i dobrze się stopił.

**Jakie warzywa pasują do tej tarty?**

Można dodać szpinak, cukinię, pieczoną bakłażanę lub grzyby – wszystko zależy od sezonu i smaku.