---
slug: tarta-z-salami-i-serem
title: "Tarta z salami i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Tarta z salami i serem

Tarta z salami i serem to wytrawna potrawa z kruchym ciastem i aromatycznym nadzieniem z serem, salami i warzywami. Idealna jako ciepła przekąska lub zimne danie towarzyszące. Serwuj ją z sałatą rzymską i pomidorkami koktajlowymi.

## Składniki

- 100 g salami
- 1 opakowanie fix spaghetti 4 sery z brokułami knorr (zawartość jednego opakowania)
- 1 szt cebula
- 1 szt zielona papryka
- 200 g ser żółty cheddar
- 200 ml kwaśna śmietana
- 250 ml mleko
- 3 szt jajka
- 250 g mąka
- 125 g margaryna
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt jajko (do posmarowania ciasta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę, margarynę i sól, a następnie dokładnie wyrób ciasto. Ewentualnie dodaj więcej mąki, aby nie przywierało do rąk. Odstaw do lodówki na 20 minut.
2. Rozwałkuj schłodzone ciasto i przenieś je na natłuszczoną formę do pieczenia tart.
3. Uformuj brzegi ciasta palcami, tworząc estetyczny wzorek, i usuń nadmiar ciasta.
4. Wysyp spód ciasta suchą fasolą i piecz w 200 °C przez 10–12 minut, aby nie wybrzuszył się.
5. Mleko zagotuj z zawartością opakowania Fix Knorr, a następnie odstaw do ostygnięcia.
6. Pomnij cebulę, paprykę i salami, wymieszaj z kwaśną śmietaną, jajkami, połową startego sera i ostudzonym sosem.
7. Usuń fasolę, wylej farsz na ciasto, posyp pozostałym serem i piecz w 160 °C przez 20–25 minut. Podawaj ciepłą lub zimną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 250 g mąki, 125 g zimnej margaryny i szczyptę soli. Roztrzyj palcami, aż masa przypomina migdałowe drobiny. Zagnij w jednolite ciasto i odstaw do lodówki na 20 minut.
- *Dlaczego:* Chłodne składniki i krótkie zagniatanie zapewniają kruche ciasto, które nie będzie elastyczne podczas wałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przywiera, lekko podsyp stół i wałek dodatkową mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Wyjmij ciasto z lodówki, połóż na lekko posypanej mąką powierzchni i rozwałkuj na okrąg większy niż forma. Ostrożnie przenieś na natłuszczoną formę.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto łatwiej się wałkuje i nie przywiera, a większy rozmiar pozwala na wygodne wciśnięcie do krawędzi formy.
- *Pro tip:* Aby uniknąć pęknięć, podwijaj wałek do połowy, a następnie toczyj, by ciasto opadło równomiernie w formie.

**Krok 3.** Delikatnie przygnij ciasto do krawędzi formy palcami, formując dekoracyjny brzeg. Nadmiar ciasta obetnij nożem.
- *Dlaczego:* Wyraźne brzegi zapobiegają wyciekaniu nadzienia i nadają tarcie estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Możesz użyć widełek, by nacisnąć równomierne wzory na brzegach – wygląda to ładnie i jest proste.

**Krok 4.** Wyłóż dno ciasta folią aluminiową i wypełnij suchą fasolą lub soczewicą. Piecz w 200 °C przez 10–12 minut, by ciasto nie wypychało się w piekarniku.
- *Dlaczego:* Pieczenie z obciążeniem (blind baking) zapobiega pęcherzom i wybrzuszeniom spodu ciasta.
- *Pro tip:* Zamiast fasoli możesz użyć specjalnych kulek do pieczenia tart, ale fasola jest tania i wielokrotnego użytku.

**Krok 5.** Wlej 250 ml mleka do garnka, dodaj zawartość opakowania Fix Knorr i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje. Przelej do miski i ostudź.
- *Dlaczego:* Gotowanie z mlekiem aktywuje składniki zgęszczające w fixie, tworząc gładki, aromatyczny sos pod farsz.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj sosu zbyt długo – najlepiej użyć go, gdy jest ciepły, ale nie gorący, by nie ugotować jajek w farszu.

**Krok 6.** Pokrój cebulę, paprykę i salami w drobną kostkę. Wymieszaj z kwaśną śmietaną, 3 jajkami, połową startego sera i ostudzonym sosem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki składników równomiernie rozprowadzają smak po całym farszu i zapewniają jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz cebuli, możesz ją uprażyć na patelni przed dodaniem, by była łagodniejsza.

**Krok 7.** Wyjmij formę z piekarnika, ostrożnie usuń fasolę z folii. Wylej farsz na podpieczony spód, posyp pozostałym serem i wróć do piekarnika na 20–25 minut w 160 °C.
- *Dlaczego:* Drugie pieczenie dopieka farsz i roztopi ser na powierzchni, tworząc złotą, aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Tarta jest gotowa, gdy farsz przestaje być płynny i nożyk wyciąga się czysto – nie przepiecz, by nie wyschła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale musi być zimne. Margaryna lepiej zachowuje strukturę przy wyższych temperaturach, ale masło jest smaczniejsze.

**Czy tarta może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją upiec i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku przed podaniem lub podaj na zimno.

**Jak zapobiec mokremu spodowi ciasta?**

Pamiętaj o wstępnym upieczeniu ciasta z obciążeniem (fasolą) – to kluczowy krok, by nie był wilgotny po dodaniu farszu.

**Czy mogę zastąpić fix Knorr domowym sosem?**

Tak, zamiast fixu użyj białego sosu z mąki, masła, mleka i serów, np. goudy i cheddarka. Dopraw solą, pieprzem i muszką.

**Jakie warzywa pasują do tej tarty?**

Możesz dodać pieczone bakłażany, szpinak, brokuły lub suszone pomidory. Upewnij się, że są dobrze osuszone, by nie rozcieńczyć farszu.