---
slug: tarta-z-serem
title: "TARTA Z SEREM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack", "breakfast_dish"]
---

# TARTA Z SEREM

Tarta z serem to wytrawne ciasto kruche wypełnione kremowym farszem z twarogu, śmietany, sera pleśniowego i żółtego. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno – idealna na obiad, lunch lub drugie śniadanie do pracy.

## Składniki

- 1 opakowanie chłodzone ciasto kruche (Gotowe ciasto z lodówki, ok. 230–270 g)
- 400 g śmietana 18%
- 250 g biały tłusty twaróg (Tłusty ser biały (twaróg), roztarty widelcem)
- 100 g ser pleśniowy (Np. gorgonzola lub camembert)
- 100 g ser żółty (Starty na grubych oczkach tarki)
- 4 szt jajka
- 2 szt dymka z zieloną nacią (Drobno posiekana cebulka ze szczypiorem)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka tymianek (Świeży lub suszony)
- 1 łyżka masło (Do wysmarowania formy)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do tarty wysmaruj masłem.
2. Wyłóż formę ciastem kruchym, mocno dociśnij do brzegów i nakłuj gęsto widelcem.
3. Wstaw spód do piekarnika i podpiekaj 10 minut, aż lekko stwardnieje.
4. W misce połącz śmietanę, jajka, twaróg, pokruszony ser pleśniowy i starty ser żółty.
5. Dodaj posiekaną dymkę, tymianek, sól i pieprz; dokładnie wymieszaj masę trzepaczką.
6. Wylej masę serową na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnię.
7. Zapiekaj tartę w 180°C przez 30–40 minut, aż farsz się zetnie i lekko zrumieni.
8. Wyjmij tartę z piekarnika, odczekaj 5 minut, pokrój i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C). Weź formę do tarty (ok. 26 cm) i dokładnie posmaruj jej dno i boki łyżką masła.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie masłem zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia wyjęcie gotowej tarty.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo posypać formę bułką tartą, aby ciasto jeszcze łatwiej odchodziło od brzegów.

**Krok 2.** Wyjmij ciasto kruche z lodówki i delikatnie rozwiń. Przełóż do formy i palcami dociśnij ciasto równomiernie do dna i boków, formując niewielki rant.
- *Dlaczego:* Równomierne dociśnięcie zapobiega zsuwaniu się ciasta podczas pieczenia i zapewnia równy spód tarty.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, sklejaj je palcami zwilżonymi zimną wodą.

**Krok 3.** Nakłuj ciasto gęsto widelcem na całej powierzchni (co ok. 2 cm) i wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 minut.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie pozwala parze wodnej uciekać, dzięki czemu ciasto nie pęcznieje i pozostaje płaskie.
- *Pro tip:* Możesz przykryć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć np. suchą fasolą lub ceramicznymi kulkami – to metoda ślepego pieczenia.

**Krok 4.** W dużej misce umieść śmietanę 18%, roztrzepane jajka, twaróg (możesz go rozgnieść widelcem), pokruszony ser pleśniowy i ser żółty starty na tarce.
- *Dlaczego:* Połączenie różnych serów nadaje farsowi głęboki, wielowymiarowy smak i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego smaku pleśniowego, zastąp go delikatną ricottą lub pomiń ser pleśniowy.

**Krok 5.** Do masy dodaj posiekaną dymkę (cebulkę i zielony szczypiorek), szczyptę soli, pieprzu oraz tymianek. Wymieszaj wszystko trzepaczką do ujednolicenia.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie gwarantuje, że farsz będzie się równomiernie ścinał i nie będzie miał grudek.
- *Pro tip:* Spróbuj masy przed wylaniem – jeśli chcesz mocniejszy smak, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej.

**Krok 6.** Wylej masę serową na podpieczony spód ciasta i delikatnie wyrównaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa farszu zapewnia jednakowe pieczenie i ładny wygląd gotowej tarty.
- *Pro tip:* Nie napełniaj formy po sam brzeg – zostaw ok. 0,5 cm miejsca, bo masa urośnie podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 30–40 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a farsz ścięty (sprawdź wykałaczką – powinna wychodzić sucha).
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas pieczenia zapewnia, że jajka w farszu całkowicie się zetną i tarta będzie bezpieczna do spożycia.
- *Pro tip:* Jeśli powierzchnia tarty za szybko się rumieni, przykryj ją luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 8.** Wyjmij tartę z piekarnika i odczekaj co najmniej 5 minut przed krojeniem. Podawaj na ciepło lub na zimno, pokrojoną w kliny.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala farszu ustabilizować się, dzięki czemu tarta nie kruszy się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Tarta smakuje świetnie zarówno tego samego dnia, jak i następnego dnia prosto z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 17 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec tartę bez gotowego ciasta kruchego i zrobić je samodzielnie?**

Tak, wystarczy połączyć 200 g mąki, 100 g zimnego masła, 1 jajko i szczyptę soli, zagnieść szybko ciasto i schłodzić 30 minut przed wyłożeniem formy.

**Jak przechowywać tartę z serem?**

Tartę należy przechowywać w lodówce przykrytą folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem można podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy mogę zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, możesz użyć ricotty, fety lub po prostu pominąć ser pleśniowy i zwiększyć ilość twarogu. Smak będzie łagodniejszy, ale nadal bardzo dobry.

**Dlaczego moja tarta jest płynna w środku po upieczeniu?**

Prawdopodobnie farsz był zbyt wilgotny lub tarta była pieczona za krótko. Upewnij się, że wykałaczka wbita w środek wychodzi sucha, i w razie potrzeby dopiecz tartę kolejne 5–10 minut.

**Czy tarta z serem nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można ją zamrozić po całkowitym wystudzeniu, szczelnie zapakowaną. Rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzej w piekarniku w 160°C przez ok. 15 minut.

**Czy mogę dodać inne dodatki do farszu?**

Jak najbardziej – boczek, szynka, grzyby, szpinak, suszone pomidory czy papryka świetnie komponują się z serowym farszem. Wszystkie dodatki warto wcześniej podsmażyć, by pozbyć się nadmiaru wody.