---
slug: tarta-z-serkiem-kremowym-i-malinami-na-cie-cie-francuskim
title: "Tarta z serkiem kremowym i malinami na cieście francuskim"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Tarta z serkiem kremowym i malinami na cieście francuskim

Tarta z serkiem kremowym i malinami na cieście francuskim to elegancki deser łączący delikatny krem serowy z kwaskowymi owocami. Podpiekane ciasto francuskie zapobiega namoknięciu spodu, a płatki migdałów dodają chrupkości. Idealny deser na specjalne okazje.

## Składniki

- 375 g ciasto francuskie na maśle (1 płat, może być mrożone)
- 300 g serek kremowy
- 1 szt jajko (małe)
- 32 g migdały mielone (4 łyżki)
- 44 g cukier puder (5,5 łyżki)
- 1 szczypta ekstrakt z migdałów (do smaku)
- 150 g maliny (1 kubek)
- 50 g płatki migdałów (pół szklanki)
- 1 szt jajko (roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania)
- 15 ml mleko (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Stolnicę oprószyć mąką. Wyłożyć na nią ciasto francuskie (jeśli jest zamrożone – wcześniej odmrozić).
2. Ciasto podpiec w temperaturze 200°C przez około 20 minut. Następnie usunąć obciążenie i piec dodatkowo.
3. W międzyczasie przygotować nadzienie: serek kremowy, jajko, migdały, cukier puder, ekstrakt z migdałów wymieszać widelcem.
4. Wyłożyć nadzienie na podpieczone ciasto, rozłożyć maliny i płatki migdałów.
5. Piec w temperaturze 200°C przez kolejne 20 minut, do mocno złotego koloru krawędzi.
6. Przestudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Stolnicę oprósz mąką i rozłóż ciasto francuskie (jeśli mrożone, wcześniej rozmroź w lodówce przez 2-3 godziny). Przełóż ciasto do wysmarowanej masłem formy o średnicy 24 cm.
- *Dlaczego:* Podpiekanie ciasta zapobiega namoknięciu spodu od wilgoci z nadzienia serowego.
- *Pro tip:* Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach, żeby nie pękało podczas pieczenia.

**Krok 2.** Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub specjalnymi kulkami ceramicznymi. Piecz 15 minut w 200°C, następnie usuń obciążenie i piecz kolejne 5 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Obciążenie zapobiega wydmuchiwaniu się ciasta i zapewnia równy spód.
- *Pro tip:* Zachowaj fasolę po ostudzeniu - możesz jej używać wielokrotnie do podpiekania.

**Krok 3.** W misce wymieszaj widelcem serek kremowy (temperatura pokojowa), 1 jajko, 32g mielonych migdałów, 44g cukru pudru i kilka kropel ekstraktu migdałowego. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Serek w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza i daje gładsze nadzienie bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli serek jest za twardy, postaw na 30 sekund w mikrofalówce.

**Krok 4.** Na podpieczone ciasto wyłóż równomiernie nadzienie serowe. Rozłóż na nim maliny i posyp płatkami migdałów. Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem z mlekiem.
- *Dlaczego:* Posmarowanie brzegów da piękny złoty kolor i ochroni przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Maliny układaj delikatnie, żeby nie pękały i nie puszczały soku.

**Krok 5.** Piecz w 200°C przez 20-25 minut, aż brzegi będą mocno złote, a nadzienie lekko sprężyste w dotyku. Jeśli brzegi ciemnieją za szybko, przykryj je paskami folii aluminiowej.
- *Dlaczego:* Właściwy kolor brzegów oznacza, że ciasto jest w pełni upieczone i chrupkie.
- *Pro tip:* Tarta jest gotowa, gdy lekko się trzęsie w środku - dostudziwyszy się, stężeje.

**Krok 6.** Ostudź tartę całkowicie w formie (około 2 godzin), następnie delikatnie oprósz cukrem pudrem przez sitko. Przechowuj w lodówce do 3 dni.
- *Dlaczego:* Całkowite wystudzenie pozwala nadzienia się ustabilizować i ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Krój ostrym nożem, czyść go po każdym cięciu dla idealnych kawałków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 215 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego ciasta francuskiego z lodówki?**

Tak, doskonale sprawdzi się gotowe ciasto francuskie, zarówno świeże jak i mrożone. Ważne, żeby było na maśle, a nie na margaryinie.

**Czym mogę zastąpić maliny?**

Możesz użyć borówek, jeżyn, truskawek pokrojonych w kawałki lub owoców z kompotu (dobrze odcedzone).

**Czy mogę przygotować tartę dzień wcześniej?**

Tak, tarta najlepsza jest następnego dnia. Przechowuj ją przykrytą w lodówce, cukrem pudrem oprósz tuż przed podaniem.

**Dlaczego moje ciasto się namokło?**

Prawdopodobnie nie podpiekłeś go wystarczająco długo lub nie użyłeś obciążenia. Spód musi być złoty przed dodaniem nadzienia.

**Czy mogę użyć zwykłego twarogu zamiast serka kremowego?**

Twaróg da inną konsystencję - będzie bardziej ziarnisty. Jeśli używasz twarogu, przepuść go przez sito i dodaj 2 łyżki śmietany.

**W jakiej temperaturze podawać tartę?**

Najlepsza jest lekko schłodzona, prosto z lodówki. Można też podać w temperaturze pokojowej, ale nie powinna być ciepła.