---
slug: tarta-z-serkiem-mascarpone-i-owocami
title: "Tarta z serkiem mascarpone i owocami"
servings: 3
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z serkiem mascarpone i owocami

Delikatna tarta z kremem mascarpone i świeżymi owocami to idealny deser na każdą okazję. Kruche ciasto połączone z puszystym kremem daje wyśmienity smak i fakturę. Przygotowanie jest proste, a efekt imponujący.

## Składniki

- 150 g masło
- 75 g cukier
- 1 szt jajko
- 250 g mąka
- 400 ml śmietana 30%
- 250 g ser mascarpone
- 30 g cukier puder (2 łyżki)
- 0 szt ulubione owoce (np. borówki, banan, winogrona, maliny – do dekoracji)
- 20 g bułka tarta (do obtoczenia blachy) *(opcjonalnie)*
- 5 ml olej do smarowania *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Masło pokrój w kostkę, połącz z cukrem, jajkiem i wymieszaj, dodając stopniowo mąkę.
2. Ugnij ręcznie jednolitą, gładką masę ciasta.
3. Owiń folią i odłóż ciasto do lodówki na 30 minut.
4. Blachę do tarty posmaruj olejem i obtocz w bułce tartej.
5. Wyłóż ciasto na blachę, nakłuć widelcem i piecz 20–30 minut w 175°C, aż będzie zarumienione i kruche.
6. Ubij śmietanę z cukrem pudrem, potem stopniowo dodaj mascarpone i miksuj do gładkości.
7. Na ostygnięte ciasto nałóż krem, a następnie ułóż porządnie ulubione owoce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój zimne masło na małe kostki i połącz je z cukrem w misce. Dodaj całe jajko i mieszaj łyżką lub ręką, aż masa się połączy. Stopniowo wsypuj mąkę, mieszając delikatnie, by nie przegrzać ciasta.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia kruche ciasto, a stopniowe dodawanie mąki pomaga uniknąć przemieszczenia glutenów, co mogłoby uczynić ciasto twardym.
- *Pro tip:* Jeśli masło się roztopi, ciasto będzie trudniejsze do formowania – pracuj szybko i w chłodnym miejscu.

**Krok 2.** Przełóż masę na stół i ugnij ją rękoma przez około 1–2 minuty, aż stanie się gładka i jednolita, bez komórek masła.
- *Dlaczego:* Ugniatanie łączy składniki w spójną masę, która będzie łatwiejsza do wygładzania na blachy i nie pęka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj tylko kilka gramów więcej mąki.

**Krok 3.** Zwiń ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i umieść w lodówce na dokładnie 30 minut, by się uspokoiło.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutennowi odpocząć, co czyni ciasto bardziej elastycznym i łatwiejszym do rozwałkowania.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na do 2 godziny – im dłużej, tym lepsza struktura, ale nie mroź go.

**Krok 4.** Namocz lekko blachę oliwą, a następnie posyp powierzchnię bułką tartą, delikatnie ją przygniatając.
- *Dlaczego:* Bułka tarta chroni ciasto przed przyleganiem i dodaje lekkiej chrupkości na spodzie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bułki tartej, możesz użyć drobnej panierki lub posypać mąką, ale efekt będzie inny.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto i przełóż je na blachę, delikatnie przygładzając. Nakłuć widelcem w kilku miejscach i piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta zapobiega jego wypiekaniu się w bańki powietrza, co zapewnia równą powierzchnię pod krem.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – to może spowodować zapadnięcie ciasta; sprawdzaj dopiero po 20 minutach.

**Krok 6.** W misce ubij śmietanę z cukrem pudrem do sztywnych szczytów, potem dodaj mascarpone i mieszaj, aż krem będzie gładki i puszysty.
- *Dlaczego:* Śmietana musi być bardzo chłodna, by dobrze ubić się; mascarpone dodaje kremowości, ale nie może być zbyt ciekłe.
- *Pro tip:* Miskę i ubijaki możesz schłodzić wcześniej w lodówce, by poprawić efekt ubijania śmietany.

**Krok 7.** Na całkowicie ostygnięte ciasto nałóż równą warstwę kremu, a następnie starannie ułóż owoce w atrakcyjny sposób.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto spowoduje stopienie kremu i rozmycie owoców – musi być całkowicie zimne.
- *Pro tip:* Owoce lepiej ułożyć tuż przed podaniem, by nie wydzieliły soków i nie zmoczyły ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 34.7 g |
| Tłuszcze | 52.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarta musi być schłodzona przed podaniem?**

Tak, najlepiej schłodzić tartę przez co najmniej 1–2 godziny przed podaniem. To utrwali krem i poprawi smak.

**Czy można zamiast mascarpone użyć innego sera?**

Można spróbować z serem philadelphia, ale krem będzie mniej kremowy i bardziej kwaśny. Mascarpone daje najlepszą konsystencję.

**Jak zapobiec przyleganiu ciasta do blachy?**

Upewnij się, że blacha jest dobrze posmarowana olejem i obtoczona bułką tartą. Możesz też użyć papieru do pieczenia.

**Czy tarta się nadaje do zamrożenia?**

Nie zaleca się zamrażania tej tarty – krem może się rozwarstwić, a owoce zmienić konsystencję po rozmrożeniu.

**Jakie owoce najlepiej sprawdzą się w tej tarcie?**

Borówki, maliny, truskawki, plasterki banana i winogrona są idealne. Unikaj owoców z dużą ilością soku, np. brzoskwiń.