---
slug: tarta-z-truskawkami-galaretka-i-budyniem-waniliowym
title: "Tarta z truskawkami, galaretką i budyniem waniliowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z truskawkami, galaretką i budyniem waniliowym

Klasyczna tarta z soczystymi truskawkami, waniliowym budyniem i cytrynową galaretką. Idealna na letnie przyjęcia – orzeźwiająca, słodka i lekka.

## Składniki

- 750 ml mąka pszenna
- 200 g masło
- 2 szt żółtka
- 83.3 ml śmietana
- 125 ml cukier
- 1 szczypta sól
- 500 g truskawki
- 1 opakowanie budyn waniliowy w proszku
- 1 opakowanie galaretka w proszku o smaku cytrynowym (może być inny smak, ale musi być cytrynowa)

## Przygotowanie

1. Siekaj zimne masło z mąką nożem, aż masa przypomina drobne okruchy.
2. Dodaj żółtka, cukier i sól, szybko zagnij ciasto w kulę bez intensywnego wyrabiania.
3. Owiń ciasto folią i umieść w zamrażalniku na 30 minut.
4. Przygotuj budyń i galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Umij truskawki, usuń szypułki i pokrój je na połówki.
6. Wyciągnij ciasto z zamrażalnika i wyłóż nim formę, w tym brzegi do wysokości 2–3 cm.
7. Nakłuj ciasto widelcem, by nie wypiekając się nie wypychało.
8. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, aż zrumieni się.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika i całkowicie je ostudź.
10. Na ostudzone ciasto nałóż warstwę budyniu, a na niego ułóż połówki truskawek szpicami do góry.
11. Zalej truskawki gęstą, lekko schłodzoną galaretką.
12. Wstaw tartę do lodówki na kilka godzin, aż galaretka stężnie całkowicie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź zimne masło i pokrój je nożem razem z mąką na talerzu, aż całość przypomina drobne okruchy, jak migdałowy mielony.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapobiega roztopieniu się i sprawia, że ciasto będzie kruche.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być rozgrzane – najlepiej wziąć je prosto z lodówki.

**Krok 2.** Do mąki z masłem dodaj żółtka, cukier i szczyptę soli, połącz składniki szybkimi ruchami, by uzyskać lekko sklejoną masę.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega rozwojowi glutenu, dzięki czemu ciasto nie będzie elastyczne, tylko kruche.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj dłużej niż 1–2 minuty – im mniej dotykasz ciasta, tym lepsze.

**Krok 3.** Owiń kulę ciasta w folię spożywczą i umieść w zamrażalniku na pół godziny, by masa stwardniała.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga zachować kształt ciasta podczas wykładania i pieczenia.
- *Pro tip:* Można odłożyć ciasto nawet na godzinę – nie zaszkodzi.

**Krok 4.** Przygotuj budyń i galaretkę osobno, dokładnie według instrukcji na opakowaniu – zwróć uwagę na proporcje wody i czas gotowania.
- *Dlaczego:* Prawidłowe przygotowanie zapewnia odpowiednią konsystencję nadzienia i galaretki.
- *Pro tip:* Galaretkę lepiej schłodzić lekko przed zalewaniem, by nie roztopiła budyniu.

**Krok 5.** Truskawki przepłucz delikatnie pod bieżącą wodą, odcedź i usuń szypułki, a następnie pokrój każdą na dwie równe połówki.
- *Dlaczego:* Czyste i dobrze przygotowane owoce lepiej wyglądają i smakują w tarcie.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by nie miażdżyć owoców.

**Krok 6.** Wyciągnij ciasto z zamrażalnika, rozwałkuj je lekko i delikatnie wyłóż formę, wciskając ciasto w kąty i wzdłuż brzegów.
- *Dlaczego:* Wyłożenie brzegów zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas chłodzenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, możesz je poprawić palcami – nie musi być idealne.

**Krok 7.** Nakłuj dno i brzegi ciasta widelcem w kilku miejscach, by podczas pieczenia nie tworzyły się bańki powietrza.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają parze uciekać, co zapobiega pęcznieniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością nakłuć – kilka ruchów wystarczy.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto 25 minut w 180°C, aż powierzchnia lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Upieczone ciasto będzie trzymać kształt i nie rozmięka po dodaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w połowie pieczenia, by nie spadło ciasto.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na stoliku – nie nakładaj nadzienia na ciepłe ciasto.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto może roztopić budyń i galaretkę, co spowoduje wyciekanie i miękkie dno.
- *Pro tip:* Można upiec ciasto wcześniej i przechowywać pod ręcznikiem do chwili nadziewania.

**Krok 10.** Na ostudzone ciasto nałóż równą warstwę budyniu, a następnie układaj połówki truskawek, zaczynając od brzegów, szpicami do góry.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie wygląda estetycznie i zapewnia równomierne pokrycie tarty owocami.
- *Pro tip:* Nie układaj truskawek zbyt gęsto – zostaw trochę miejsca na galaretkę.

**Krok 11.** Delikatnie zalej truskawki lekko schłodzoną galaretką, wlewając ją powoli od środka na zewnątrz, by nie przesunąć owoców.
- *Dlaczego:* Gęsta, ale jeszcze ciekła galaretka wypełni przestrzenie między owocami i stężnie jednolicie.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka zbyt szybko stęża, możesz ją lekko podgrzać na wodzie łaźniowej.

**Krok 12.** Postaw tartę w lodówce na co najmniej 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc, by galaretka dobrze stężła.
- *Dlaczego:* Pełne stężenie galaretki zapewnia ładny krok i łatwe krojenie tarty.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw tartę z lodówki na 10 minut, by lepiej smakowała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Lepiej użyć świeżych truskawek, bo mrożone po rozmrożeniu wydzielają dużo wody i mogą rozcieńczyć galaretkę.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas wykładania formy?**

Upewnij się, że ciasto jest wystarczająco chłodne, ale nie zbyt twarde. Jeśli pęka, możesz delikatnie je poprawić palcami.

**Czy galaretkę można przygotować z naturalnych składników?**

Tak, można użyć żelatyny i świeżego soku cytrynowego, ale trzeba dokładnie przestrzegać proporcji, by galaretka dobrze stężała.

**Jak kroić tartę, by galaretka nie pękała?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem warto podgrzać pod bieżącą wodą i osuszyć.

**Czy tarta nadaje się do przechowywania?**

Tak, tarta przechowuje się w lodówce do 2 dni. Lepiej ją przykryć folią lub przechowywać w szczelnym pudełku.