---
slug: tarta-z-truskawkami-i-budyniem
title: "Tarta z truskawkami i budyniem"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z truskawkami i budyniem

Tarta z truskawkami i budyniem to sezonowy deser, który idealnie podkreśla słodycz świeżych truskawek. Delikatne ciasto i kremowy budyń tworzą doskonałą kombinację. Podawaj ją chłodzoną dla najlepszego efektu.

## Składniki

- 400 g masło
- 340 g mąka pszenna typ 500
- 2 szt jajko
- 100 g cukier
- 500 g truskawki
- 700 ml mleko 3,2%
- 6 szt żółtko jajka
- 200 g czekolada biała

## Przygotowanie

1. Wysyp mąkę (300 g) na stół, dodaj zimne masło pokrojone w kostki (200 g), jajka i cukier. Szybko zagnieć gładkie ciasto, owiń folią i włoż do zamrażarki na 20 minut.
2. W garnku rozpuść białą czekoladę w 600 ml mleka. Zmieszaj żółtka z mąką i pozostałymi 100 ml mleka, dodaj do garnka i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
3. Wyłóż formę do tarty ciastem, podziurkuj widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 20 minut.
4. Zmiksuj budyń z 200 g ciepłego masła i wyłóż na wystudzony spód tarty. Truskawki pokrój w połówki i ułóż równomiernie na budyniu.
5. Schłodź tarte w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysyp 300 g mąki na suchą powierzchnię, dodaj 200 g zimnego masła pokrojonego w kostki, 2 jajka, 100 g cukru i szybko zagnieć ręcznie, aż powstanie gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapobiega topnieniu się ciasta i pomaga uzyskać chrupki spód.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — ciepłe ręce mogą roztopić masło, co psuje strukturę ciasta.

**Krok 2.** W 600 ml mleka stop białą czekoladę na małym ogniu. Oddzielnie zmiksuj 6 żółtek z 40 g mąki i 100 ml mleka, potem dodaj do czekolady i gotuj, mieszając, aż krem zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Żółtka i mąka działają jako zagęstnik, dzięki czemu budyń nie będzie wodnisty.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by krem nie przypalił się na dnie.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty, przygniót boki. Podziurkuj dno widelcem, by nie wypychało się podczas pieczenia, i piecz 20 minut w 220°C.
- *Dlaczego:* Podziurkowanie ciasta pozwala parze uciekać, co zapobiega pęcherzom i nierównemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia i ciężarków, jeśli masz, by ciasto nie opadało.

**Krok 4.** Po ostudzeniu spodu tarty, zmiksuj zgęstniały budyń z 200 g ciepłego masła aż stanie się kremowy. Wyłóż na ciasto, a następnie ułóż połówki truskawek na wierzchu.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło łatwiej się miesza z budyniem, dając jednolity, puszysty krem.
- *Pro tip:* Truskawki układaj ściśle obok siebie, by tarta wyglądała elegancko.

**Krok 5.** Wstaw tartę do lodówki i ochładzaj przez minimum 4 godziny, najlepiej całą noc, by krem dobrze stwardniał.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi związać się i utrzymać kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż pod gorącą wodą, by krojenie było czystsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 30.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Lepiej użyć świeżych truskawek, bo mrożone uwalniają dużo wody i mogą rozmięknąć krem. Jeśli musisz, dokładnie je odcedź i osusz.

**Jak przechowywać tartę z truskawkami?**

Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą folią lub pod szczelną pokrywką. Jest dobra przez 2–3 dni.

**Czy mogę zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w zamrażarce. Wystarczy je wyjąć i odmrozić przed wykorzystaniem.

**Dlaczego budyń się rozpadł?**

Budyń może się rozpaść, jeśli był gotowany zbyt długo lub na zbyt dużym ogniu. Ważne jest ciągłe mieszanie i delikatne podgrzewanie.

**Czy mogę zastąpić czekoladę białą inną?**

Czekolada biała nadaje charakterystyczny smak i kolor. Ciemna lub mleczna zmieni smak i konsystencję — nie zalecamy zastępowania bez testów.