---
slug: tarta-z-truskawkami-i-galaretka
title: "Tarta z truskawkami i galaretką"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z truskawkami i galaretką

Koszerna tarta z kruchego ciasta, waniliowym kremem mascarpone, świeżymi truskawkami i przeźroczystą galaretką. Idealny, lekki deser na każdą okazję.

## Składniki

- 260 g mąka pszenna typ 500
- 140 g masło
- 180 g cukier puder
- 1 szt żółtko jajka
- 25 g śmietana 12%
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 250 g mascarpone
- 400 g truskawki
- 77 g galaretka

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik na 200 st. C.
2. W misce umieść pokrojone w małą kostkę masło, żółtko, śmietanę, 100 g cukru pudru, mąkę oraz aromat waniliowy.
3. Ciasto wyłóż na dno i boki formy.
4. Piecz ciasto przez 20 minut do zarumienienia. Ostudź.
5. Rozpuść galaretkę w 400 ml wody. Ostudź.
6. Po ostudzeniu przygotuj krem.
7. Śmietankę, mascarpone, aromat waniliowy i 80 g cukru pudru zmiksuj, aż powstanie gęsty krem.
8. Na zimne ciasto wyłóż krem, a na nim ułóż pokrojone w plastry owoce.
9. Tężejącą galaretkę wylej na owoce.
10. Ostaw ciasto na całą noc do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik, ustaw temperaturę 200°C i pozwól mu się nagrzać przez około 10 minut przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Pokrój zimne masło w kostkę, dodaj żółtko, śmietanę, 100 g cukru pudru, mąkę i aromat waniliowy do dużej miski.
- *Dlaczego:* Zimne masło lepiej miesza się z mąką, tworząc lekko kruche ciasto.
- *Pro tip:* Nie używaj ciepłego masła – może spowodować rozklejenie ciasta.

**Krok 3.** Zagnij składniki w jednolite ciasto i wygnieć je rękoma, a następnie wciśnij równomiernie na dno i boki formy.
- *Dlaczego:* Ręczne formowanie pozwala dokładnie wypełnić formę i unikać dziur lub cienkich miejsc.
- *Pro tip:* Wymaślanie formy masłem przed wyłożeniem ciasta zapobiegnie przywieraniu.

**Krok 4.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut, aż ciasto zrumieni się i zastygnie. Następnie ostudź całkowicie.
- *Dlaczego:* Zrumienione ciasto ma lepszy smak i strukturę, a pełne ostygnięcie zapobiega rozmięknieniu po dodaniu kremu.
- *Pro tip:* Nie wyciągaj ciepłego ciasta z formy od razu – ostygnie bez uszkodzenia.

**Krok 5.** Zagotuj 400 ml wody, wsyp galaretkę, mieszaj aż się rozpuści, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być całkowicie rozpuszczona i chłodna, by nie ugotować owoców po wylaniu.
- *Pro tip:* Nie chłodź galaretki w lodówce – może zbyt szybko zastygnąć i nie rozprowadzić się równomiernie.

**Krok 6.** Upewnij się, że ciasto jest całkowicie ostudzone, zanim przejdziesz do przygotowywania kremu.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto spowoduje roztopienie kremu i zaburzy strukturę deseru.
- *Pro tip:* Możesz przygotować krem, gdy ciasto się piecze, by zaoszczędzić czas.

**Krok 7.** W misce połącz śmietankę 30%, mascarpone, 80 g cukru pudru i aromat waniliowy, następnie mikserem zmiksuj do gładkiego, gęstego kremu.
- *Dlaczego:* Gęsty krem dobrze trzyma kształt i nie przesącza się przez ciasto.
- *Pro tip:* Nie przemieszczaj – krem może się rozdzielić; wystarczy delikatne, stałe mieszanie.

**Krok 8.** Delikatnie wyłóż krem na ostudzone ciasto, wyrównaj łyżką, a następnie ułóż równomiernie plastry truskawek.
- *Dlaczego:* Równa warstwa owoców zapewnia estetyczny wygląd i smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj suchych truskawek – wilgoć może rozcieńczyć galaretkę.

**Krok 9.** Powoli wlej chłodną galaretkę na owoce, zaczynając od środka i przesuwając się ku brzegom, by nie przesunąć owoców.
- *Dlaczego:* Delikatne wlewania zapobiega przesuwaniu się owoców i nierównemu pokryciu.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by kierować galaretkę i rozprowadzić ją równomiernie.

**Krok 10.** Postaw tartę w lodówce na całą noc – co najmniej 8 godzin – by galaretka dobrze zastygła.
- *Dlaczego:* Pełne stężenie galaretki zapewnia stabilną, przejrzystą warstwę i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie pokrajaj tarty przed czasem – może się rozlecieć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 22.6 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców niż truskawki?**

Tak, możesz użyć borówki, maliny lub kiwi. Upewnij się jednak, że owoce nie wydzielają zbyt dużo soku, by nie rozcieńczyć galaretki.

**Jak przechowywać tartę z galaretką?**

Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą folią lub pod pokrywką. Nadaje się do spożycia w ciągu 2–3 dni.

**Czy galaretka musi być smakowa, czy może być bez smaku?**

Możesz użyć bezsmakowej galaretki – doda smaku tylko cukier i owoce. Smakowa galaretka wzmocni owocowy posmak.

**Dlaczego ciasto się kruszy przy formowaniu?**

Zbyt mała ilość wilgoci lub ciepłe masło mogą spowodować kruszenie. Jeśli ciasto się kruszy, dodaj łyżeczkę zimnej wody.

**Czy tarta może być bez laktozy?**

Tak, ale trzeba użyć mąki bezglutenowej, masła bez laktozy, śmietanki i mascarpone zamienników mlecznych oraz galaretki bez składników mlecznych.

**Czy galaretka zawsze musi być wylewana na zimne owoce?**

Tak, zimne owoce i krem zapobiegają rozpuszczeniu galaretki i zapewniają równomierne stężenie.