---
slug: tarta-z-truskawkami-i-mascarpone
title: "Tarta z truskawkami i mascarpone"
servings: 12
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z truskawkami i mascarpone

Krucha tarta z świeżymi truskawkami i kremem z mascarpone to elegancki deser idealny na letnie spotkania. Łączy soczyste owoce z delikatnym, puszystym kremem na kruchym spodzie.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna typ 1850
- 160 g masło
- 90 g cukier puder
- 1 szt jajko
- 250 g mascarpone
- 300 g śmietanka kremowa 30%
- 500 g truskawki

## Przygotowanie

1. Zagnij mąkę, masło, 40 g cukru pudru i jajko do jednolitego ciasta. Wyłóż nim spód formy i nakłuń widelcem.
2. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i zasyp ryżem, aby nie wypaczyło się podczas pieczenia.
3. Piecz ciasto 15 minut z ryżem, potem kolejne 15 minut bez ryżu w 180°C. Ostudź.
4. Ubij śmietankę, dodaj resztę cukru pudru, ekstrakt waniliowy i mascarpone. Wymieszaj do gładkości.
5. Na ostygnięty spód nałóż krem, a na wierzch ułóż połówki truskawek.
6. Schłodź tartę w lodówce przed podaniem, aby krem dobrze związał się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 250 g mąki, 160 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 40 g cukru pudru i 1 jajko. Zagnij ręcznie lub łyżką, aż ciasto będzie gładkie i nielepne. Przenieś do formy i wyrównaj rękoma, tworząc równy spód. Nakłuń widelcem w kilku miejscach, by nie wypaczyło się w piekarniku.
- *Dlaczego:* Zimne masło i nakłucie ciasta zapobiegają pęcherzom i zapewniają kruche ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi, chwilę przechowaj je w lodówce przed formowaniem.

**Krok 2.** Wytnij kawałek papieru do pieczenia większy niż spód ciasta. Połóż go na ciasto i zasyp suchym ryżem (lub fasolą) – powinien pokryć całą powierzchnię. Ryż zapobiegnie unoszeniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Obciążenie ciasta podczas pieczenia utrzymuje jego kształt i zapobiega pęcherzom.
- *Pro tip:* Zamiast ryżu możesz użyć ciężarków do pieczenia lub suchą fasolę – nadają się wielokrotnemu użyciu.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw formę z ciastem i piecz 15 minut z ryżem, potem ostrożnie usuń papier z ryżem i piecz kolejne 15 minut, aż ciasto zarumieni się. Wyjmij i całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Pieczenie w dwóch etapach zapewnia kruche, suchy spód bez wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj ostygnięcia – ciepły spód rozpuści krem i zniszczy strukturę tarty.

**Krok 4.** W dużej misce ubij 300 g śmietanki 30% do sztywnych szczytów. Dodaj 50 g cukru pudru, łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 250 g mascarpone. Mieszaj łopatką lub mikserem, aż krem będzie gładki i puszysty.
- *Dlaczego:* Śmietanka daje lekkość, a mascarpone kremowość – razem tworzą idealny krem do tarty.
- *Pro tip:* Miskę i ubijaki przed ubijaniem śmietanki schłodź w lodówce – łatwiej będzie osiągnąć sztywny krem.

**Krok 5.** Na całkowicie ostygnięty spód równomiernie nałóż krem. Truskawki umyj, osusz i pokrój na połówki. Ułóż je starannie na kremie, pokrywając całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa kremu i owoców zapewnia estetyczny wygląd i zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Układaj truskawki z ostrym końcem do środka tarty – wygląda to najładniej.

**Krok 6.** Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem. Chłodzenie utrwali krem i pozwoli smakom się połączyć.
- *Dlaczego:* Krem z mascarpone i śmietanki musi się schłodzić, by nie rozpuścić się po podaniu.
- *Pro tip:* Tartę najlepiej przygotować wieczorem wcześniej – smakuje najlepiej po całonocnym chłodzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast ryżu użyć czegoś innego do obciążenia ciasta?**

Tak, możesz użyć suchych fasolek, grochu lub specjalnych ciężarków do pieczenia. Ważne, by równomiernie obciążyły ciasto i nie przeszkadzały w pieczeniu.

**Jak zapobiec wyganiaнию wody z truskawek?**

Używaj tylko suchych, nieprzeterminowanych truskawek. Możesz je lekko posypać resztą cukru pudru – wchłonie nadmiar soku.

**Czy tarta nadaje się do zamrożenia?**

Nie zaleca się zamrażania tej tarty – krem może się rozwarstwić, a truskawki zmienić konsystencję po rozmrożeniu.

**Czy mogę użyć innych owoców?**

Tak, zamiast truskawek możesz użyć malin, borówek lub porzeczek. Upewnij się, że są suche i nie wydzielają zbyt dużo soku.

**Jak długo tarta może stać w lodówce?**

Tarta jest najlepsza w ciągu 2–3 dni. Przechowuj ją przykrytą folią lub pod stolikiem, by nie wchłaniała innych zapachów.

**Dlaczego moje ciasto się uniosło mimo obciążenia?**

Może nie było wystarczająco nakłute lub ryż nie pokrył całej powierzchni. Upewnij się, że papier i ryż pokrywają całe ciasto.