---
slug: tarta-z-tunczykiem-pomidorkami-i-oliwkami
title: "Tarta z tuńczykiem, pomidorkami i oliwkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z tuńczykiem, pomidorkami i oliwkami

Chrupiąca tarta na cieście francuskim z sosem pomidorowym, tuńczykiem, oliwkami i świeżą rukolą – gotowa w mniej niż 30 minut. Idealna na szybki obiad lub lekką kolację dla dwojga. Ciasto samoistnie tworzy pulchny brzeg, który wygląda efektownie bez specjalnych form.

## Składniki

- 170 g ciasto francuskie (Schłodzone; wyjąć z lodówki tuż przed pieczeniem.)
- 4 łyżka sos pomidorowy (Może być domowy lub ze słoika; gęsty sos lepiej się trzyma na cieście.)
- 2 łyżka tuńczyk w oleju (Dobrze odsączyć, aby ciasto nie było mokre.)
- 8 szt czarne oliwki (Większe przekroić na połówki.)
- 0.25 szt cebula (Pokroić w cienkie piórka.)
- 2 łyżka mozzarella (Świeża mozzarella w kulce, starta lub rozdrobniona dłońmi.)
- 3 szt pomidorki koktajlowe (Przekroić na połówki przed ułożeniem na tarcie.)
- 1 pęczek rukola (Dodać po upieczeniu, tuż przed podaniem.)
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek (Do posmarowania blachy, aby ciasto nie przywarło.)
- 1 łyżeczka sól i pieprz (Do doprawienia przed ostatnim pieczeniem.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Blachę do pieczenia posmaruj oliwą w miejscu, gdzie będzie leżała tarta.
2. Przygotuj składniki: zetrzyj mozzarellę, odsącz tuńczyka, oliwki przekrój na połówki, cebulę pokrój w piórka, pomidorki przekrój na połówki.
3. Wytnij z ciasta francuskiego krążek o średnicy ok. 24 cm (możesz użyć tortownicy jako szablonu) i połóż na blaszce.
4. Połóż na cieście mniejszą formę (ok. 18 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wypełnij ją obciążeniem (sucha fasola, jabłka). Brzeg ciasta pozostaw wolny.
5. Piecz przez 15 minut, a następnie zdejmij formę z obciążeniem i piecz jeszcze 5 minut. Zmniejsz temperaturę do 180°C.
6. Posmaruj ciasto sosem pomidorowym, ułóż tuńczyka, oliwki, cebulę, mozzarellę i pomidorki. Dopraw solą i pieprzem.
7. Wstaw tartę do piekarnika na ok. 7 minut, aż ser się roztopi. Wyjmij i posyp świeżą rukolą przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C (góra-dół lub termoobieg). Weź blachę do pieczenia i na środku posmaruj ją cienką warstwą oliwy za pomocą pędzelka lub palca.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przyklejeniu się ciasta do blachy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz papier do pieczenia, możesz użyć go zamiast oliwy – ciasto będzie łatwiejsze do przeniesienia na talerz.

**Krok 2.** Zetrzyj mozzarellę na tarce o grubych oczkach. Odsącz tuńczyka przez sitko, dociskając go łyżką. Oliwki przekrój na pół, cebulę w cienkie półksiężyce, pomidorki na pół.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze przygotowanie składników pozwala sprawnie ułożyć tartę, gdy ciasto jest już upieczone.
- *Pro tip:* Im lepiej odsączysz tuńczyka, tym chrupsze będzie ciasto – mokre dodatki je rozmięczają.

**Krok 3.** Wyjmij ciasto z lodówki. Połóż tortownicę o średnicy 24 cm na cieście i wytnij nożem krążek wzdłuż jej krawędzi. Przenieś krążek na blachę.
- *Dlaczego:* Ciasto francuskie należy kroić prosto po wyjęciu z lodówki, gdy jest twarde – wtedy krawędź jest czysta i ciasto się równo unosi.
- *Pro tip:* Nie ugniataj krawędzi ciasta palcami – zostawienie jej nietkniętej pozwoli jej pięknie się podnieść.

**Krok 4.** Przyłóż mniejszą tortownicę (ok. 18 cm) do środka ciasta. Włóż między tortownicę a ciasto krążek papieru do pieczenia. Wypełnij formę obciążeniem: suchą fasolą lub jabłkami.
- *Dlaczego:* Obciążenie zapobiega nadmiernemu wypieczeniu środka i wymusza powstanie podniesionego brzegu – jak w prawdziwej tarcie.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia między formami uchroni mniejszą tortownicę przed przyklejeniem do ciasta.

**Krok 5.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmij formę z obciążeniem i piecz ciasto jeszcze 5 minut. Zmniejsz temperaturę do 180°C.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie z obciążeniem tworzy stabilną podstawę i brzeg; kolejne 5 minut dosusza środek.
- *Pro tip:* Gotowe ciasto powinno być złote i suche w dotyku – jeśli jest blade, zostaw je jeszcze 2–3 minuty.

**Krok 6.** Łyżką równomiernie rozsmaruj sos pomidorowy po środku ciasta, zostawiając brzeg. Ułóż na nim tuńczyka, oliwki, cebulę, startą mozzarellę i połówki pomidorków. Posyp solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Układanie składników od najcięższych do najlżejszych sprawia, że tarta wygląda estetycznie i piecze się równomiernie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo sosu – cienka warstwa wystarczy, żeby ciasto nie zrobiło się mokre.

**Krok 7.** Wstaw tartę z powrotem do piekarnika (180°C) na ok. 7 minut – ser powinien się roztopić i lekko zrumienić. Wyjmij, przełóż na deskę i posyp świeżą rukolą.
- *Dlaczego:* Rukola dodana po upieczeniu zachowuje świeżość i lekką pikantność, która kontrastuje z ciepłymi składnikami.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika – ciasto francuskie najlepiej smakuje gorące i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 740 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego sosu pomidorowego ze słoika?**

Tak, gotowy sos ze słoika świetnie się sprawdza. Wybierz gęstą passatę lub sos do pizzy – rzadki sos rozmięczy ciasto.

**Czy ciasto muszę wcześniej wyjąć z lodówki?**

Nie – ciasto francuskie kroimy i formujemy tuż po wyjęciu z lodówki, gdy jest schłodzone. Ciepłe ciasto skleja się i traci warstwy.

**Czy mogę zastąpić tuńczyka innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć sardynek, krewetek lub pokrojonej szynki. Pamiętaj, żeby dobrze odsączyć mokre składniki.

**Jak sprawdzić, że ciasto jest gotowe po pierwszym pieczeniu?**

Powinno być złociste na brzegach i suche w dotyku na środku. Jeśli jest jeszcze blade, wstaw je na 2–3 minuty dłużej.

**Czy tartę można podgrzać następnego dnia?**

Najlepiej smakuje świeżo upieczona. Możesz ją podgrzać w piekarniku przez 5 minut w 180°C, ale straci nieco chrupkości. Rukola powinna być dodana dopiero po podgrzaniu.

**Skąd wiem, ile porcji wychodzi z tego przepisu?**

Przepis jest obliczony na 2 porcje jako danie główne. Tarta o średnicy 24 cm może też stanowić 4 porcje jako przekąska lub starter.