---
slug: tarta-z-wedzona-ryba
title: "Tarta z wędzoną rybą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Tarta z wędzoną rybą

Tarta z wędzoną rybą to aromatyczna przystawka lub lekki obiad, idealna z sałatą. Nadaje się również na drugie śniadanie do pracy.

## Składniki

- 200 g przesiana mąka
- 300 g wędzony dorsz pokrojony na kawałeczki
- 1 pęczek pęczek koperku (drobno posiekany)
- 200 ml śmietana
- 3 szt jajka
- 1 szt sucha fasola (do wstępnego pieczenia)
- 0.5 ml sok z cytryny (kilka kropli)
- 1 szt jajko
- 50 g masło pokrojone na kawałeczki
- 60 g starty ser cheddar
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 1 szt masło (do smarowania formy)
- 1 szt mąka (do podsypywania formy)

## Przygotowanie

1. Mąkę wsyp do miski, zrób w środku dołek, dodaj masło i jajko. Wlej sok cytrynowy, posól i spieprz. Zagnij ciasto, ulep kulę, zawiń w folię i odłóż do lodówki na 30 minut.
2. Rozwałkuj ciasto, wyłóż formę, nakłuj widelcem. Wyłóż pergamin, wsyp fasolę i upiecz 'na biało'. Wyjmij fasolę, wyłóż rybę i zalej masą ze śmietany, jajek i koperku. Posyp serem i piecz 15 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj mąkę z masłem, dodaj jajko, sok cytrynowy, sól i pieprz, zagnij gładkie ciasto, ulep kulę, zawiń w folię i odłóż do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pozwala mu się rozluźnić i lepiej się rozwałkować bez pękania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp dodatkową mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Rozwałkuj ciasto, wyłóż nim formę, nakłuj dno widelcem, wyłóż pergamin i fasolę, upiecz 15 minut. Następnie wyłóż rybę, zalej masą śmietankową i posyp serem, piecz kolejne 15 minut w wyższej temperaturze.
- *Dlaczego:* Pieczenie 'na biało' zapobiega podnoszeniu się ciasta i zapewnia chrupki spód.
- *Pro tip:* Użyj suchych ziaren fasoli lub specjalnych kulek do pieczenia, by ciasto nie puchło podczas wstępnego pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 30.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast dorsza użyć innej ryby?**

Tak, zamiast wędzonego dorsza możesz użyć wędzonego pstrąga, makreli lub łososia. Smak będzie podobnie intensywny.

**Jak przechowywać tartę z wędzoną rybą?**

Tartę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub podawaj zimną – obie wersje są smaczne.

**Czy tarta może być bezglutenowa?**

Tak, zastąp mąkę pszenną odpowiednią mąką bezglutenową z dodatkiem glikolu guarowego dla lepszego spoiwa.

**Dlaczego ciasto trzeba nakłuwać widelcem?**

Nakłucie ciasta widelcem zapobiega jego pęcznieniu i tworzeniu bąbeli podczas pieczenia, co jest ważne przy wstępnym wypiekaniu.