---
slug: tarta-ze-sliwkami-i-orzechowa-kruszonka
title: "Tarta ze śliwkami i orzechową kruszonką"
servings: 8
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta ze śliwkami i orzechową kruszonką

Deserowa tarta ze śliwkami i truskawkami, pokryta aromatyczną orzechową kruszonką. Idealna na letnie i jesienne wieczory, szybka w wykonaniu i bardzo smaczna.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 200 g masło (zimne)
- 1 szczypta sól
- 45 ml woda (zimna)
- 300 g śliwki ze słoika w słodkiej zalewie
- 100 g mrożone truskawki
- 200 g mielone orzechy włoskie
- 100 g brązowy cukier
- 0 szt cynamon (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę rozcieraj palcami z zimnym masłem, aż powstanie konsystencja okruchów.
2. Dodaj szczyptę soli i wodę, następnie szybko zagnij ciasto.
3. Nie mieszaj zbyt długo, by ciasto nie rozgrzało się od dłoni i nie stwardniało.
4. Wylep foremkę do tarty masłem, a następnie wyłóż ją ciastem.
5. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut.
6. Rozerwij truskawki i pozostaw je do rozmrożenia w misce.
7. Nakłuj zimne ciasto widelcem, a następnie ułóż na nim odsączone śliwki i truskawki.
8. Przygotuj kruszonkę, mieszając orzechy, mąkę, cukier i cynamon.
9. Rozcież masło z suchymi składnikami palcami, aż powstanie kruszonka.
10. Wyłóż kruszonkę na owoce i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź mąkę i zimne masło w kostkach. Palcami rozcieraj je razem, aż całość przypomina drobne okruchy, jak piasek.
- *Dlaczego:* To zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu i daje kruchy spód.
- *Pro tip:* Masło musi być zimne, by nie stopić się zbyt szybko i zachować lekką strukturę.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli i stopniowo wlej zimną wodę, mieszając delikatnie ręką, aż ciasto zacznie się łączyć.
- *Dlaczego:* Woda pomaga połączyć składniki, ale jej nadmiar sprawi, że ciasto stanie się elastyczne i twarde po pieczeniu.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami, by nie przelać — lepiej dolać niż naprawiać nadmiar.

**Krok 3.** Zagnij ciasto szybko i lekko, tylko tyle, by się połączyło — nie pracuj nad nim długo.
- *Dlaczego:* Ciepło z dłoni topi masło, co prowadzi do twardości ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, możesz lekko posypać ręce mąką, ale bez przesady.

**Krok 4.** Posmaruj formę do tarty masłem, a następnie wyciśnij ciasto, by pokryło dno i brzegi.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne upieczenie i zapobiega odpadaniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj dna z ruchomym brzegiem, by łatwiej wyjąć tartę po pieczeniu.

**Krok 5.** Wstaw wyłożoną formę do lodówki na minimum 30 minut, by ciasto stwardniało.
- *Dlaczego:* Chłód utrzymuje masło w stanie stałym, co daje kruchy efekt po pieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto nawet na godzinę — im dłużej, tym lepiej trzyma kształt.

**Krok 6.** Przełóż mrożone truskawki do misy i pozostaw je w temperaturze pokojowej do rozmrożenia.
- *Dlaczego:* Rozerwane truskawki łatwiej się układają i nie rozpływają nadmiernie w tarcie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj owoców — powinny być chłodne, by nie zamoczyć ciasta przed pieczeniem.

**Krok 7.** Nakłuj dno ciasta widelcem, by nie wypychało się podczas pieczenia, a następnie ułóż odsączone śliwki i truskawki.
- *Dlaczego:* Odsączenie owoców usuwa nadmiar syropu, co zapobiega przemakaniu ciasta.
- *Pro tip:* Układaj owoce warstwowo, nie zbyt gęsto, by kruszonka mogła się równomiernie przypiec.

**Krok 8.** W misce wymieszaj mielone orzechy włoskie, mąkę, brązowy cukier i cynamon (jeśli używasz).
- *Dlaczego:* To tworzy bazę kruszonki, która po rozcieraniu z masłem stanie się chrupiąca.
- *Pro tip:* Cynamon dodaje ciepła — możesz go użyć 1/2 łyżeczki, ale to opcjonalne.

**Krok 9.** Dodaj kostkę zimnego masła i palcami rozcieraj składniki, aż powstanie kruszona masa.
- *Dlaczego:* Rozcieczenie masła z suchymi składnikami tworzy drobne kawałki, które ładnie się opiekają.
- *Pro tip:* Nie mieszaj do gładkości — małe kawałki masła dadzą lepszy efekt chrupiący.

**Krok 10.** Równomiernie posyp kruszonką owoce, a następnie wstaw tarte do nagrzanego piekarnika (180°C) na ok. 35–40 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Tarta jest gotowa, gdy kruszonka jest złocista, a owoce lekko się karmelizują.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 20.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych śliwek zamiast konserwowych?**

Tak, możesz użyć świeżych śliwek, ale upiecz je najpierw przez 10 minut, by uwolniły sok. Odsącz dokładnie przed ułożeniem.

**Jak przechowywać tartę?**

Przechowuj tartę w lodówce pod warstwą folii przez 2–3 dni. Można też zamrozić przed pieczeniem.

**Czy kruszonka może być gotowana z innymi orzechami?**

Tak, zamiast orzechów włoskich możesz użyć migdałów lub orzechów laskowych — smak będzie inny, ale równie dobry.

**Dlaczego ciasto się pękało podczas wykładania?**

Ciasto mogło być zbyt zimne lub przesuszone. Pozostaw je chwilę w temperaturze pokojowej przed formowaniem.

**Czy można zrobić tarte bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszaniną bezglutenową do ciast, ale pamiętaj, że struktura może być nieco inna.