---
slug: tarta-ze-szparagami-mozzarella-i-kurkami
title: "Tarta ze szparagami, mozzarellą i kurkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 65
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta ze szparagami, mozzarellą i kurkami

Kusząca tarta z szarpiącymi szparagami, aromatycznymi kurkami i kremową mozzarellą na kruchym cieście. Idealna jako obiad wegetariański lub elegancka potrawa na gości.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna typ 500
- 150 g masło
- 1 szt żółtko jajka
- 5 ml olej rzepakowy
- 250 g szparagi
- 100 g kurki świeże
- 125 g ser mozzarella
- 3 szt jajko
- 500 g śmietana 12%

## Przygotowanie

1. Mąkę zmieszaj z solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj masło i posiekaj nożem, potem dodaj żółtko i zagnij ciasto. Włóż do lodówki na godzinę.
2. Wysmaruj formę olejem. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim spód oraz boki formy. Nakłuj powierzchnię widelcem kilkakrotnie.
3. Podpiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
4. Szparagi umyj i ucinij grube końce. Kurki dokładnie opłucz. Mozzarellę zetrzyj na grubych oczkach.
5. Roztrzep jajka ze śmietaną, dopraw solą, pieprzem i oregano.
6. Wlej sos do formy. Ułóż szparagi, posyp kurkami, a na wierzch wyłóż mozarellę.
7. Piec tarte około 50 minut w 180°C, aż jajka się ścięły i powierzchnia lekko zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiksuj mąkę z przyprawami, dodaj zimne masło w kostkach i kroj nożem, aż masa przypomina mączkę. Dodaj żółtko i zagnij jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapobiega rozgrzaniu masła i zapewnia kruche ciasto.
- *Pro tip:* Nie mieszaj długo – ciepłe dłonie mogą spowodować roztopienie masła i mniej kruche ciasto.

**Krok 2.** Delikatnie rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy, wciskając lekko do narożników. Nakłuj widelcem, by nie wypychało się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają parze uciekać, co zapobiega pęcherzom w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, możesz je lekko poprawić palcami – nie musi być idealne.

**Krok 3.** Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut, aż lekko zrumieni się na brzegach.
- *Dlaczego:* Podpieczenie ciasta przed dodaniem nadzienia zapobiega przemakaniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru do pieczenia i fasoli, by ciasto nie zapadało się podczas pieczenia.

**Krok 4.** Szparagi opłucz i ucinij twardy koniec – zwykle dolne 2–3 cm. Kurki dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Mozarellę zetrzyj na grubych oczkach.
- *Dlaczego:* Twarda część szparagów jest zbyt włóknista, by je jeść, a grzyby trzeba dokładnie oczyścić.
- *Pro tip:* Nie myj grzybów zbyt długo – szybko wchłaniają wodę i mogą być mokre w tarcie.

**Krok 5.** W misce wymieszaj jajka ze śmietaną, dopraw solą, pieprzem i oregano. Mieszaj, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Sos jajeczny wiąże nadzienie i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj śmietany o wyższej zawartości tłuszczu, by sos był bardziej kremowy i nie rozwarzył się w piekarniku.

**Krok 6.** Wlej sos na podpieczone ciasto. Ułóż szparagi równomiernie, posyp pokrojonymi kurkami, a na wierzch wyłóż mozarellę.
- *Dlaczego:* Warstwy powinny być równomierne, by każda porcja była smaczna.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wiele nadzienia – może spowodować przemaknięcie ciasta.

**Krok 7.** Postaw tarte do piekarnika i piecz ok. 50 minut, aż sos się ścięł i lekko zrumienił na wierzchu.
- *Dlaczego:* Jajka muszą się całkowicie ściąć, by tarta mogła się utrzymać przy krojeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 34.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych szparagów?**

Tak, ale uprzednio odmroź je i osusz dokładnie. Mrożone mogą być bardziej wilgotne, co wpływa na strukturę ciasta.

**Jak przechowywać tartę?**

Chłodź w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można ją podgrzać w piekarniku lub zjeść zimną.

**Czy tarta może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i trzymać je w lodówce. Całą tartę można upiec i podgrzać przed podaniem.

**Czy mogę zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się gouda, ementaler lub feta – zależnie od preferencji smakowych.

**Dlaczego moje ciasto się zapadło?**

Może nie zostało odpowiednio podpieczone lub sos był zbyt ciekły. Upewnij się, że ciasto jest suche przed dodaniem nadzienia.