---
slug: tarta-ze-szparagami-oliwkami-pomidorem-lososiem-i-serem-camembert
title: "Tarta ze szparagami, oliwkami, pomidorem, łososiem i serem camembert"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta ze szparagami, oliwkami, pomidorem, łososiem i serem camembert

Tarta z łososiem, serem camembert, szparagami, oliwkami i pomidorem to wykwintne danie idealne na obiad lub kolację. Delikatny smak camembertu i kremowa śmietanka doskonale komponują się z aromatycznym łososiem. Dodatek warzyw nadaje potrawie świeżość i kontrastową fakturę.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna typ 500
- 100 g masło
- 5 szt jajko
- 5 ml olej rzepakowy
- 150 g łosoś filet
- 50 g oliwki czarne
- 180 g ser camembert
- 120 g pomidor
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 200 g szparagi (oryginalnie pominięte, ale wymienione w tytule i kroku 4)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto kruche, mieszając mąkę, masło, sól, pieprz i jajko. Ugnij do gładkości i odstaw do lodówki.
2. Wysmaruj formę olejem, wyłóż ją rozwałkowanym ciastem i nakłuj widelcem.
3. Upiecz ciasto w 180°C przez 20 minut.
4. Pokrój łososia w kostkę, pomidor w plastry, oliwki na pół, ser w paski, a szparagi ułam i umyj.
5. Przygotuj sos: roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj przyprawy.
6. Wlej masę jajeczną na przypieczone ciasto, a następnie ułóż dodatki.
7. Piecz tarte w 180°C przez ok. 50 minut, aż się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 240 g mąki z 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Dodaj jedno jajko i szybko ugnij, aż ciasto stanie się gładkie i nielepne. Zwiń w kulę, owiń folią i odstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodne masło i szybkie ugniatanie zapobiegają roztopieniu tłuszczu, co daje kruchą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masło się rozgrzeje, ciasto może stać się elastyczne — wtedy ponownie schłodź je przed formowaniem.

**Krok 2.** Wysmaruj formę do pieczenia olejem rzepakowym. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni i ostrożnie przełóż na formę, delikatnie wciskając do krawędzi. Nakłuj dno widelcem w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta widelcem zapobiega jego wypiekaniu się i tworzeniu pęcherzy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie rozwałkowuj ciasta zbyt cienko — powinno mieć ok. 3–4 mm grubości, by wytrzymać nadzienie.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż formę z ciastem i piecz przez 20 minut, aż ciasto lekko zrumieni się i stanie się stabilne.
- *Dlaczego:* Przypieczenie ciasta przed dodaniem nadzienia zapobiega jego rozmięknieniu od wilgoci z nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru do pieczenia i fasoli, by ciasto nie opadło — wyjmij je po 10 minutach.

**Krok 4.** Pokrój 150 g łososia w kostkę o boku ok. 1 cm. Pomidor (120 g) pokrój w cienkie plastry, oliwki (50 g) rozetnij na pół. Ser camembert (180 g) pokrój w paski. Szparagi (ok. 200 g) ułam końcówki i dokładnie umyj.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd tarty.
- *Pro tip:* Szparagi warto lekko sparzyć przed pieczeniem, by były miękkie, ale nie przewartane.

**Krok 5.** W misce roztrzep 4 jajka ze 250 g śmietanki 30%. Dopraw do smaku solą, pieprzem, łyżeczką papryki słodkiej i szczyptą oregano. Wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Sos jajeczny z kremową śmietanką tworzy delikatną, kremową bazę dla tarty.
- *Pro tip:* Aby uniknąć grudek, dodaj śmietankę stopniowo, ciągle mieszając.

**Krok 6.** Wlej przygotowany sos na przypieczone ciasto. Równomiernie ułóż kawałki łososia, pomidora, oliwek, camembertu i szparagów na wierzchu.
- *Dlaczego:* Układanie składników na zimnym sosie pozwala im równomiernie się ułożyć i zagotować.
- *Pro tip:* Nie układaj składników zbyt gęsto — mogą przeszkadzać w przepieczaniu się sosu.

**Krok 7.** Włóż tarte do rozgrzanego piekarnika (180°C) i piecz ok. 50 minut, aż sos zastygnie i powierzchnia lekko zrumieni się. Sprawdź nożem — jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.
- *Dlaczego:* Pełne przepieczenie zapewnia bezpieczne spożycie i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw tarte na 10 minut — łatwiej będzie ją pokroić i nie rozpadnie się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 48 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tarte z góry?**

Tak, tarte można przygotować dzień wcześniej. Po wystudzeniu przechowuj ją w lodówce. Podgrzej przed podaniem lub podawaj zimną.

**Czy szparagi trzeba gotować przed pieczeniem?**

Nie jest to konieczne, ale sparzenie szparagów przez 2 minuty w wrzątku sprawi, że będą miękkie i lepiej smakowały.

**Czy można zastąpić camembert innym serem?**

Tak, możesz użyć brie lub innego topionego sera z pleśnią. Unikaj twardych serów, które nie rozpływają się.

**Dlaczego ciasto się rozmięka?**

Ciasto może rozmięknąć, jeśli nie zostało przypieczone przed dodaniem nadzienia lub jeśli sos był zbyt ciekły.

**Czy tarta nadaje się do zamrożenia?**

Tak, tarte można zamrozić po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jak pokroić camembert, by nie lepiał się do noża?**

Smocz nożyk w ciepłej wodzie przed pokrojeniem sera — to zapobiegnie lepieniu się i da równe kawałki.