---
slug: tarta-ze-szpinakiem-fasolka-i-serkiem-feta
title: "Tarta ze szpinakiem, fasolką i serkiem feta."
servings: 6
prep_time_minutes: 110
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Tarta ze szpinakiem, fasolką i serkiem feta.

Tarta ze szpinakiem, fasolką szparagową i serem feta to sycące, wytrawne danie na kruchym spodzie. Kremowy farsz jajeczno-warzywny świetnie komponuje się z wyrazistym smakiem fety. Doskonała zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 100 g masło (Zimne masło ułatwia uzyskanie kruchego ciasta)
- 1 szt jajko kurze (Do ciasta)
- 1 szczypta sól
- 450 g szpinak mrożony (Koniecznie rozmrozić i dokładnie odsączyć z wody)
- 450 g zielona fasolka szparagowa mrożona (Młoda fasolka jest najlepsza; rozmrozić i odsączyć z wody)
- 1 szt cukinia (Średniej wielkości)
- 1 opakowanie ser feta (Pokrojony na kawałki; standardowe opakowanie 200 g)
- 150 ml mleko
- 3 szt jajka kurze (Do farszu)
- 1 szczypta pieprz czarny mielony (Do smaku)

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę, masło, jajko i szczyptę soli, a następnie zmiksuj na jednolite ciasto przez ok. 20 sekund.
2. Uformuj ciasto w kulę, włóż do woreczka foliowego i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Rozmroź szpinak i fasolkę szparagową, a następnie dokładnie odsącz je z nadmiaru wody przez sito lub ściereczkę.
4. Pokrój cukinię w kostkę lub plastry, a ser feta w małe kawałki.
5. Zmiksuj szpinak, fasolkę, 3 jajka, mleko, sól i pieprz na farsz przez ok. 30 sekund; dodaj cukinię i fetę, wymieszaj.
6. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Natłuść formę do tarty i wyłóż schłodzonym ciastem, formując brzegi.
7. Piecz sam spód przez 10 minut w 200°C, aż lekko się zrumieni.
8. Wylej farsz warzywny na podpieczony spód, wyrównaj powierzchnię.
9. Piecz tartę przez 35–45 minut w 200°C, aż farsz będzie ścięty i złocisty na wierzchu.
10. Podawaj tartę gorącą lub ciepłą; opcjonalnie zetrzyj na wierzch odrobinę sera żółtego przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę do miski, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę, jajko i szczyptę soli. Zmiksuj mikserem lub wyrabiaj ręcznie, aż powstanie zwarte, jednolite ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Zimne masło sprawia, że ciasto po upieczeniu będzie kruche, a nie twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj kilka kropli zimnej wody i krótko wyrób.

**Krok 2.** Uformuj ciasto w kulę, owiń szczelnie folią spożywczą lub włóż do woreczka strunowego. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że gluten się relaksuje, co ułatwia wałkowanie i zapobiega kurczeniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce do następnego dnia.

**Krok 3.** Wyjmij mrożony szpinak i fasolkę z opakowania i rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub skróć czas, wkładając je na sito nad zlewem. Po rozmrożeniu odciśnij warzywa rękami lub przez ściereczkę, by pozbyć się jak największej ilości wody.
- *Dlaczego:* Nadmiar wody w warzywach sprawi, że farsz nie zetnie się prawidłowo, a spód tarty będzie rozmoczony.
- *Pro tip:* Możesz odcisnąć szpinak dwukrotnie – im suchszy, tym lepszy farsz.

**Krok 4.** Cukinię umyj i pokrój w półplastry grubości ok. 5 mm. Ser feta wyjmij z zalewy i pokrój w kostkę ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki warzyw zapewniają jednolite pieczenie i ładny przekrój tarty.
- *Pro tip:* Nie musisz obierać cukinii – skórka jest jadalna i dodaje koloru.

**Krok 5.** Do miski włóż odsączony szpinak, fasolkę, wbij 3 jajka, wlej mleko, dodaj sól i pieprz. Zmiksuj blenderem lub mikserem przez ok. 30 sekund. Następnie ręcznie wmieszaj kawałki cukinii i fety.
- *Dlaczego:* Miksowanie jajek z mlekiem tworzy bazę custard, która po upieczeniu zetnie farsz w jednolitą masę.
- *Pro tip:* Nie miksuj cukinii i fety razem z resztą – chcesz zachować ich kawałki w gotowej tarcie.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 200°C z grzaniem góra-dół. Formę do tarty (ok. 26–28 cm) natłuść masłem lub spryskaj olejem. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na lekko omączonym blacie na okrąg nieco większy od formy i wyłóż nim formę, formując brzegi.
- *Dlaczego:* Natłuszczona forma zapobiega przyklejaniu się ciasta i ułatwia wyjmowanie gotowej tarty.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka podczas wałkowania, odczekaj 5 minut, by nieco się ociepliło.

**Krok 7.** Wstaw formę z ciastem (bez farszu) do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Spód powinien lekko się zrumienić.
- *Dlaczego:* Podpieczenie spodu bez nadzienia zapobiega jego rozmoczeniu po dodaniu wilgotnego farszu.
- *Pro tip:* Możesz nakłuć ciasto widelcem w kilku miejscach, by nie tworzyło bąbli podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wyjmij formę z piekarnika. Ostrożnie wlej przygotowany farsz warzywny na podpieczony spód i wyrównaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia farszu gwarantuje równomierne pieczenie i ładny wygląd gotowej tarty.
- *Pro tip:* Nie nalewaj farszu po samą krawędź ciasta – zostaw 1–2 mm marginesu.

**Krok 9.** Wstaw tartę z powrotem do piekarnika (200°C, góra-dół) i piecz przez 35–45 minut, aż farsz będzie ścięty (nie drga po potrząśnięciu formą) i lekko złocisty na wierzchu.
- *Dlaczego:* Dobrze wypieczony farsz jest bezpieczny do spożycia i ma przyjemną, zwartą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj tartę luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 10.** Wyjmij tartę z piekarnika i odczekaj 5–10 minut przed krojeniem. Podawaj gorącą lub ciepłą; opcjonalnie zetrzyj na wierzch trochę sera żółtego.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala farszowi stężeć, dzięki czemu tarta się nie rozsypuje przy krojeniu.
- *Pro tip:* Tarta smakuje równie dobrze na zimno następnego dnia – świetna na drugie śniadanie do pracy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, użyj ok. 600 g świeżego szpinaku. Sparz go wrzątkiem, a następnie dokładnie odsącz i odciśnij z wody przed dodaniem do farszu.

**Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?**

Delikatnie potrząśnij formą – farsz nie powinien się falować ani być płynny w środku. Można też sprawdzić patyczkiem: po wyjęciu powinien być suchy.

**Czy tartę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, upieczona tarta po ostudzeniu przechowuje się w lodówce do 2 dni. Przed podaniem możesz ją odgrzać w piekarniku przez 10 minut w 160°C.

**Czym można zastąpić ser feta?**

Możesz użyć twarogu półtłustego lub sera koziego. Zmienią nieco smak tarty, ale będą równie smaczne.

**Czy ciasto można zrobić bez miksera?**

Oczywiście. Wystarczy wyrabiać składniki ręcznie przez ok. 3–5 minut, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się kleić do rąk.

**Czy tę tartę można zamrozić?**

Tak, upieczoną i ostudzoną tartę można zamrozić w szczelnym pojemniku na do miesiąca. Rozmrażaj w lodówce, a następnie odgrzej w piekarniku.