---
slug: tarta-ze-szpinakiem-feta-i-mozzarella
title: "Tarta ze szpinakiem fetą i mozzarellą"
servings: 6
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta ze szpinakiem fetą i mozzarellą

Krucha tarta ze szpinakiem, fetą i mozzarellą to idealny wybór na obiad lub kolację dla całej rodziny. Delikatne ciasto kontrastuje z aromatycznym nadzieniem z warzyw i serów. Danie jest prostą, ale efektowną kuchnią domową.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 125 g masło
- 2 szt żółtko jajka
- 10 ml olej rzepakowy
- 400 g szpinak
- 10 g czosnek
- 20 g ser feta
- 120 g ser mozzarella
- 125 g pomidory koktajlowe
- 120 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Mąkę wsyp do miski, dodaj pokrojone masło i wbij żółtka.
2. Wymieszaj masę, dodaj kieliszek zimnej wody i wyrób ciasto.
3. Uformuj kule i odstaw do lodówki na 30 minut.
4. Olej rzepakowy rozgrzej na patelni, dodaj posiekany czosnek i cebulkę.
5. Następnie wrzuć szpinak i duś do miękkości pod przykryciem. Dodaj śmietankę i wymieszaj.
6. Ciasto rozwałkuj i wyłóż na blaszkę do pieczenia.
7. Dodaj szpinakowy farsz, pokruszony ser feta i mozzarellę pokrojoną w mniejsze kawałki.
8. Zapiecz całość w piekarniku przez 35 minut w 180 st. C.
9. Tartę podawaj z pomidorkami przekrojonymi na pół lub dodaj je pod koniec pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i wbij dwa żółtka. Zacznij mieszać palcami lub łyżką.
- *Dlaczego:* Zimne masło pomaga stworzyć kruchą strukturę ciasta, a żółtka dodają elastyczności.
- *Pro tip:* Masło powinno być z lodówki – nie topnij go przed dodaniem do mąki.

**Krok 2.** Stopniowo dodaj około 60 ml zimnej wody i zacznij wyrabiać jednolite ciasto. Nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co może uczynić ciasto twardym.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami, aż ciasto zacznie się łączyć w kulę.

**Krok 3.** Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię i odstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć i relaksuje gluten, co ułatwia rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Nie omijaj tego kroku – chłodne ciasto łatwiej się rozciąga i nie kurczy w piekarniku.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę, by nie spalił się.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się palę – smażenie na początku wydobywa jego aromat bez goryczy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością czosnku – jego smak może przytłoczyć inne składniki.

**Krok 5.** Dodaj szpinak partiami, duś pod przykryciem, aż zmniejszy objętość, potem wymieszaj ze śmietanką.
- *Dlaczego:* Szpinak wydziela wodę – duszenie pod przykryciem zapobiega rozpryskiwaniu i zapewnia miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Odcedź nadmiar płynu po duszeniu, by farsz nie był zbyt wilgotny i nie rozmiękczył ciasta.

**Krok 6.** Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i przełóż je na wysmarowaną lub wyłożoną papierem blaszkę.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie na zimno zapobiega pękaniu ciasta podczas układania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, możesz je delikatnie zlepiać palcami – nie musi być idealne.

**Krok 7.** Równomiernie rozłóż szpinakowy farsz, posyp pokruszoną fetą i ułóż kawałki mozzarelli.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapewnia smakową zrównoważoność w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj sera – nadmiar może spłynąć z tarty podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw tarte do nagrzanego piekarnika i piecz 35 minut w 180°C, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia sera.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi zbyt szybko się rumienią, przykryj je folią aluminiową.

**Krok 9.** Wyjmij tartę z piekarnika, odstaw na kilka minut, potem podawaj z dodanymi świeżymi pomidorkami.
- *Dlaczego:* Chwilowe odczekanie ułatwia pokrojenie tarty i nieco zagęszcza nadzienie.
- *Pro tip:* Pomidory lepiej dodaj po pieczeniu – zachowają świeżość i chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć szpinaku mrożonego?**

Tak, szpinak mrożony nadaje się idealnie. Rozmroź go wcześniej i dokładnie odcedź, by usunąć nadmiar wody.

**Jak zapobiec mokremu dnu tarty?**

Upewnij się, że szpinak jest dobrze odcedzony po duszeniu. Możesz też upiec tarte na niższej półce piekarnika.

**Czy tarta nadaje się do podgrzania?**

Tak, możesz ją podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Pieczony ponownie smak jest lepszy niż bezpośrednio po wyjęciu.

**Czy mogę zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć bryndzy lub sera halloumi – dadzą one podobny kwaśny smak i kruszoną konsystencję.

**Jak długo przechowywać tartę?**

Tartę przechowuj w lodówce do 3 dni. Przed spożyciem podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.