---
slug: tarta-ze-szpinakiem-i-pomidorkami-cherry
title: "Tarta ze szpinakiem i pomidorkami cherry"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Tarta ze szpinakiem i pomidorkami cherry

Tarta ze szpinakiem i pomidorkami cherry to wytrawne danie z chrupiącym spodem kruchym, aksamitnym farszem jajeczno-śmietanowym i wyrazistą fetą. Kolorowe pomidorki cherry nadają jej świeżości i efektownego wyglądu. Idealna na ciepły lunch lub elegancką kolację.

## Składniki

- 225 g mąka pszenna (Typ 500 lub 550 – do ciasta kruchego)
- 150 g masło (Zimne, prosto z lodówki – ułatwia uzyskanie kruchej struktury)
- 2 szt żółtko (Jedno do ciasta, jedno do farszu)
- 1 szczypta sól
- 1 łyżka oregano suszone (Do ciasta kruchego – nadaje mu ziołowy aromat)
- 450 g świeży szpinak (Liście bez łodyżek; po zblanszowaniu znacznie zmniejsza objętość)
- 300 ml śmietana kremówka 30%
- 2 szt jajka
- 1 szt cebula
- 100 g ser feta (Pokrojona w drobną kostkę; można zastąpić serem kozim)
- 130 g pomidorki cherry (Przekrojone na pół, układane przecięciem ku górze)
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do podsmażenia cebuli)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 ząbek czosnek (Świeży lub suszony – do farszu według uznania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę, sól i oregano przesiej do miski, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i posiekaj nożem (lub rozcieraj palcami) do uzyskania konsystencji drobnego piasku.
2. Dodaj jedno żółtko i szybko zagnieć gładkie ciasto; uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 45 minut.
3. Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę na tartę (Ø ok. 23–24 cm) wysmaruj masłem.
4. Schłodzone ciasto wyłóż palcami na dno i boki formy, wyrównaj i ponakłuwaj widelcem w kilkunastu miejscach.
5. Na ciasto połóż papier do pieczenia i wysyp kulki ceramiczne lub suchą fasolę; piecz 15 minut. Zdejmij obciążenie i piecz kolejne 5–10 minut, aż spód lekko się zbrązowi.
6. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni z łyżką oliwy na średnim ogniu przez ok. 5 minut.
7. Opłukany szpinak bez łodyżek dodaj do cebuli; smaż na większym ogniu, mieszając, aż całkowicie zwiędnie. Zdejmij z ognia i ostudź.
8. W misce wymieszaj 2 jajka, drugie żółtko i śmietanę kremówkę. Dodaj ostudzoną masę szpinakową, fetę w kostkę, sól, pieprz i czosnek; wymieszaj.
9. Gotowy farsz wylej na ostudzony spód tarty i wyrównaj.
10. Na wierzchu ułóż pomidorki cherry przecięciem ku górze i wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C.
11. Piecz 30–35 minut, aż farsz delikatnie się zetnie i lekko zrumieni na brzegach. Przed krojeniem ostudź tartę przez 10–15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mąkę, sól i oregano przesiej do dużej miski. Masło wyjmij z lodówki tuż przed użyciem, pokrój w małą kostkę i wrzuć do mąki. Posiekaj nożem lub rozcieraj palcami, aż całość przypomina mokry piasek – powinny być drobne grudki wielkości grochu.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy warstwy tłuszczu w cieście, dzięki czemu po upieczeniu spód będzie kruchy i delikatnie łuszczący się.
- *Pro tip:* Jeśli dłonie masz ciepłe, co jakiś czas zanurz je w zimnej wodzie, by nie rozgrzewać masła.

**Krok 2.** Do masy mączno-maślanej dodaj jedno żółtko i mieszaj, a następnie szybko zagnieć ciasto – powinno być gładkie i nieco lepkie. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą lub włóż do woreczka i wstaw do lodówki na co najmniej 45 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek w lodówce relaksuje gluten i schładza tłuszcz, co zapobiega kurczeniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce przez całą noc.

**Krok 3.** Ustaw termostat piekarnika na 180°C (góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje – zwykle 10–15 minut. W tym czasie wysmaruj dno i boki formy na tartę kawałkiem masła.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszych minut, bez 'zaparowania' ciasta.
- *Pro tip:* Wstaw do środka puste blachy, żeby nabrały ciepła – ciasto od spodu będzie lepiej wypieczone.

**Krok 4.** Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Zamiast wałkować, możesz po prostu rozgniatać je palcami bezpośrednio w formie, równomiernie pokrywając dno i boki do ok. 3 cm wysokości. Ponakłuwaj całą powierzchnię widelcem w odstępach ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie pozwala parze uciec spod ciasta, przez co nie pęcznieje i nie tworzy bąbli podczas wstępnego pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka podczas wygniatania, po prostu sklejaj pęknięcia palcami – nie musi być idealne.

**Krok 5.** Na powierzchnię ciasta połóż arkusz papieru do pieczenia i wysyp na niego garść suchej fasoli lub kulki ceramiczne, rozkładając je równomiernie. Wstaw do piekarnika i piecz 15 minut. Następnie ostrożnie wyjmij formę, usuń papier z obciążeniem i piecz spód kolejne 5–10 minut, aż lekko się zrumieni.
- *Dlaczego:* Obciążenie zapobiega unoszeniu się ciasta i powstawaniu bąbli, dzięki czemu spód pozostaje płaski.
- *Pro tip:* Obserwuj kolor boków – gdy staną się złotawo-beżowe, spód jest gotowy.

**Krok 6.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu, wsyp cebulę i smaż, co jakiś czas mieszając, przez ok. 5 minut, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i surowość, a zyska słodkawy, delikatny smak, który uzupełnia szpinak.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się rumienić zbyt szybko, dodaj odrobinę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 7.** Szpinak opłucz pod zimną bieżącą wodą, oderwij lub odetnij twarde łodyżki. Dodaj liście do patelni z cebulą i zwiększ ogień. Mieszaj, aż szpinak całkowicie zwiędnie i zmniejszy objętość – trwa to ok. 2–3 minuty. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie na dużym ogniu szybko odparowuje wodę ze szpinaku, dzięki czemu farsz nie będzie wodnisty.
- *Pro tip:* Możesz lekko odcisnąć ostudzoną masę szpinakową przez sito, by pozbyć się nadmiaru płynu.

**Krok 8.** Do miski wbij 2 jajka i dodaj drugie żółtko, wlej śmietanę kremówkę i wymieszaj trzepaczką lub widelcem. Dodaj ostudzoną masę szpinakową, pokrojoną w kostkę fetę oraz przyprawy: sól, pieprz i opcjonalnie czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana masa jajeczno-śmietanowa zetnie się równomiernie podczas pieczenia, tworząc gładki, aksamitny farsz.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed wylaniem i dopraw do smaku – feta jest słona, więc nie przesadzaj z solą.

**Krok 9.** Gotowy farsz wylej na ostudzone ciasto w formie i wyrównaj łyżką lub spatułą, by masa równomiernie wypełniła spód.
- *Dlaczego:* Ostudzony spód nie będzie dalej parzyć masy, dzięki czemu jajka nie zaczną ścinać się nierównomiernie przed włożeniem do piekarnika.
- *Pro tip:* Jeśli zostało ci trochę farszu i forma jest pełna, nie nalewaj go ponad brzeg ciasta – może wylać się podczas pieczenia.

**Krok 10.** Pomidorki cherry przekrój na pół i ułóż na wierzchu farszu przecięciem ku górze, lekko wciskając je w masę. Możesz ułożyć je w koncentryczne okręgi lub dowolny wzór.
- *Dlaczego:* Ułożone przecięciem ku górze pomidorki oddają mniej soku podczas pieczenia i ładnie się prezentują po upieczeniu.
- *Pro tip:* Przed ułożeniem możesz oprószyć pomidorki szczyptą oregano i soli, by podkreślić ich smak.

**Krok 11.** Wstaw tartę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 30–35 minut. Farsz powinien być ścięty – nie drgać przy poruszeniu formą – i lekko zrumieniony na brzegach. Wyjmij tartę i ostudź na kratce przez co najmniej 10–15 minut przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Przestudzony farsz lepiej trzyma formę podczas krojenia – gorący może się rozlewać.
- *Pro tip:* Wbij wykałaczkę w środek tarty: jeśli wychodzi sucha lub z drobnymi, suchymi okruszkami, tarta jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 37.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, możesz użyć ok. 250 g mrożonego szpinaku liściowego. Rozmroź go wcześniej i dokładnie odciśnij przez sito lub ściereczkę, by usunąć nadmiar wody – to kluczowe, żeby farsz nie był wodnisty.

**Jak przechowywać upieczoną tartę?**

Wystudzoną tartę przykryj folią spożywczą lub przełóż do pojemnika z pokrywką i przechowuj w lodówce do 3 dni. Przed podaniem możesz podgrzać porcje w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, zawinięte w folię ciasto można trzymać w lodówce do 24 godzin. Możesz je też zamrozić na okres do miesiąca – rozmrażaj przez noc w lodówce.

**Czym można zastąpić ser feta?**

Możesz użyć sera koziego, ricotty lub twardego sera dojrzewającego, np. parmezanu. Pamiętaj, że zmieni się poziom słoności, więc dopasuj ilość soli w farszu.

**Jak sprawdzić, czy farsz jest dobrze wypieczony?**

Delikatnie potrząśnij formą – środek tarty powinien być ścięty i nie drgać jak galareta. Możesz też wbić wykałaczkę: powinna wyjść prawie sucha.

**Czy tartę można podawać na zimno?**

Tak, tarta smakuje dobrze zarówno ciepła, jak i schłodzona. Na zimno sprawdzi się świetnie jako element piknikowego zestawu lub lunch do pracy.