---
slug: tarta-ziemniaczana-z-boczkiem
title: "Tarta ziemniaczana z boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta ziemniaczana z boczkiem

Tarta ziemniaczana z boczkiem to aromatyczne danie z chrupiącymi plackami ziemniacznymi, podsmażonym boczkiem i serem. Warstwy placków sklejone są serem żółtym, a wierzch pokryty białkową masą z parmezanem. Danie pieczone w piekarniku ma piękną, rumianą skorupkę i doskonale smakuje ciepła.

## Składniki

- 1 opakowanie fix chrupiące placki ziemniaczane knorr (gotowe placki ziemniaczane)
- 200 g ziemniaki (do ugotowania w mundurkach)
- 150 g boczek wędzony (pokrojony w kostkę)
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana, część do nadzienia, część do wierzchu)
- 1 szt jajko (oddziel białka od żółtka)
- 100 g ser żółty (gouda lub ementaler, starty na tarce)
- 30 g parmezan (starty)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Boczek i cebulę pokrój w drobną kostkę, natkę pietruszki drobno posiekaj.
2. Przygotuj ciasto na placki zgodnie z instrukcją na opakowaniu Fix Knorr. Usmaż dwa duże placki na patelni i odłóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
3. Ser żółty zetrzyj na grubych oczkach. Na dnie formy do zapiekania ułóż pierwszy placek, posyp serem i przykryj drugim plackiem.
4. Na patelni podsmaż boczek, dodaj cebulę, mielony pieprz i połowę posiekanej natki. Smaż, aż cebula zmięknie, i odstaw.
5. Białka jajka ubij na sztywną pianę. Wymieszaj z startym parmezanem i resztą natki. Rozłóż masę równomiernie na wierzchu tarty i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C na 15 minut.
6. Na wierzchu ułóż cienkie plasterki ziemniaków i posyp podsmażonym boczkiem z cebulą. Wstaw do piekarnika i piecz, aż ziemniaki będą miękkie i lekko zrumienione.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórce, aż będą miękkie. Obierz je i pokrój w cienkie plasterki. Boczek i cebulę pokrój w małą kostkę, a natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Nie obieraj ziemniaków przed gotowaniem — skórka chroni przed utratą składników i utrzymuje kształt.

**Krok 2.** Przygotuj ciasto z opakowania Fix Knorr według instrukcji. Na rozgrzanej patelni usmaż dwa równe placki, a po usmażeniu połóż je na papierowym ręczniku, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Gotowe placki skracają czas przygotowania, a papierowy ręcznik usuwa zbędny tłuszcz, by tarta nie była przetłuszczona.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem na patelni — placki i tak zawierają olej.

**Krok 3.** Zetrzyj ser żółty na grubych oczkach, by łatwo się topił. Ułóż pierwszy placek na dnie formy, posyp serem i przykryj drugim plackiem, by utworzyć warstwy.
- *Dlaczego:* Ser żółty działa jako spoiwo między plackami i dodaje kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Użyj formy o średnicy odpowiadającej wielkości placków, by nie było luzów.

**Krok 4.** Wsyp boczek do suchej patelni i podsmaż, aż zacznie wydzielać tłuszcz. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, potem dodaj mielony pieprz i połowę natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Boczek podsmażony na sucho nie potrzebuje dodatkowego tłuszczu i ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Nie przepal cebuli — powinna być przezroczysta, nie brązowa.

**Krok 5.** Oddziel białko od żółtka. Biało ubij na sztywną pianę, potem delikatnie wymieszaj z startym parmezanem i resztą natki. Rozłóż na wierzchu tarty.
- *Dlaczego:* Ubite białka z parmezanem tworzą lekką, chrupiącą skorupkę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Ubijaj białko w suchym naczyniu — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia na pianę.

**Krok 6.** Ułóż cienkie plasterki ziemniaków na wierzchu tarty w sposób dekoracyjny. Posyp je podsmażonym boczkiem z cebulą i piecz całość przez kolejne 15 minut.
- *Dlaczego:* Dodatkowe ziemniaki na wierzchu ładnie się pieką i dodają estetyki dania.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być nagrzany — wtedy wierzch szybciej zrumieni się, a wnętrze nie przesuszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast Fix Knorr użyć własnych placków ziemniaczanych?**

Tak, możesz przygotować placki z własnych ziemniaków. Utrzyj je, odcedź sok i wymieszaj z jajkiem i mąką, potem usmaż na patelni.

**Dlaczego białka trzeba ubić na sztywną pianę?**

Ubite białka po upieczeniu tworzą lekką, puszystą i chrupiącą warstwę na wierzchu tarty, co dodaje jej atrakcyjności.

**Czy tarta może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do etapu pieczenia i zamrozić. Piecz bezpośrednio z mroźnika, dodając kilka minut do czasu.

**Jak przechowywać resztki tarty?**

Schłodź tarte do temperatury pokojowej, przenieś do pojemnika z przykrywką i przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku.

**Czy mogę zastąpić boczek kiełbasą?**

Tak, podsmażoną kiełbasę wiejską lub podwawelską możesz użyć zamiast boczku — doda podobnego aromatu i chrupkości.