---
slug: tarta-ziemniaczana
title: "Tarta ziemniaczana"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Tarta ziemniaczana

Tarta ziemniaczana to wyjątkowe połączenie chrupiących placków ziemniaczanych, serów i ugotowanych ziemniaków. Warstwy placków łączy aromatyczna masa serowa z natką pietruszki, a wierzch pokrywa się złotą kruszonką z białka i parmezanu. Danie idealnie sprawdza się jako główna potrawa lub dodatek do mięsa.

## Składniki

- 800 g ziemniaki (ugotowane w mundurkach, obrać i pokroić w plasterki)
- 1 opakowanie fix chrupiące placki ziemniaczane knorr (przygotowane zgodnie z przepisem na opakowaniu, usmażone w dwóch dużych placach)
- 1 szt jajko (oddziel białko od żółtka)
- 50 g parmezan (starty na drobnej tarce)
- 200 g ser żółty (żółty ser topiony lub gouda, zetrzyj na grubych oczkach)
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, wystudź, obierz, a następnie pokrój w plasterki.
2. Przygotuj ciasto Knorr na placki ziemniaczane zgodnie z przepisem umieszczonym na opakowaniu. Usmaż dwa duże placki, średnicy patelni. Następnie osusz je na papierowym ręczniku.
3. Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach, natkę posiekaj drobno i wymieszaj z serem.
4. W okrągłej formie do pieczenia umieść jeden ziemniaczany placek, posyp serem z natką i przykryj drugim plackiem. Na wierzchu ułóż dekoracyjnie plasterki ziemniaków tak, aby zachodziły jeden na drugi.
5. Białko ubij na sztywną pianę i wymieszaj z parmezanem. Pokryj nią wierzch tarty. Zapiekaj 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórce przez około 20 minut, aż będą miękkie. Po ostudzeniu obierz je i pokrój w cienkie plasterki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórce zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i zachowuje więcej składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienkich plasterków, by nie rozpadły się podczas układania na tarcie.

**Krok 2.** Przygotuj mieszankę na placki zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie usmaż dwa duże placki na patelni, używając większej ilości oleju. Po usmażeniu przełóż je na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Duże placki lepiej trzymają kształt i tworzą stabilne warstwy dla tarty.
- *Pro tip:* Smaż placki na średnim ogniu, by nie spaliły się od spodu, a dobrze się przesmażyły.

**Krok 3.** Zetrzyj ser żółty na grubych oczkach tarcy, drobno posiekaj natkę pietruszki i wymieszaj je razem w misce.
- *Dlaczego:* Grube starte ser lepiej się topi i tworzy kremową warstwę między placami.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę soli i pieprzu do masy serowej, by podkreślić smak.

**Krok 4.** Na dno formy do pieczenia połóż pierwszy placek, równomiernie posyp masą serową z natką, a następnie nałóż drugi placek. Na wierzchu ułóż plasterki ugotowanych ziemniaków, nachodząc je lekko na siebie w koło.
- *Dlaczego:* Warstwy placków z masą serową w środku zapewniają strukturę i smak całej tarty.
- *Pro tip:* Układaj plasterki ziemniaków od środka na zewnątrz, by uzyskać estetyczny efekt.

**Krok 5.** Białko ubij na sztywną pianę, delikatnie wymieszaj z startym parmezanem i równomiernie rozłóż na wierzchu tarty. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Białko z parmezanem tworzy chrupiącą, złotą warstwę, która dodaje smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by pianka nie opadła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tarte ziemniaczaną z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją przygotować do etapu pieczenia i zamrozić. Zapiekaj bezpośrednio z mrożarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

**Jakie sery najlepiej nadają się do tej tarty?**

Dobrze sprawdzą się żółte sery topione, gouda lub edam. Parmezan dodaj tylko do wierzchu dla chrupiącej kruszonki.

**Czy da się zrobić tarte bez mieszanki na placki?**

Tak, możesz użyć własnoręcznie przygotowanych placków ziemniaczanych, ale upewnij się, że są wystarczająco grube i chrupiące.

**Dlaczego białko trzeba ubić na sztywną pianę?**

Ubito białko tworzy lekką, puszystą warstwę, która podczas pieczenia ładnie się rumieni i nie opada.

**Jak przechowywać resztki tarty?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.