---
slug: tartaletki-pomaranczowe-wg-jamiego-olivera
title: "Tartaletki pomarańczowe wg Jamiego Olivera"
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tartaletki pomarańczowe wg Jamiego Olivera

Delikatne tartaletki z cytrynowo-waniliową śmietanką i karmelowym sosem z pomarańczy. Szybki deser idealny na każdą okazję.

## Składniki

- 1 opakowanie opakowanie francuskiego ciasta
- 1 szczypta cynamon (do posypania)
- 250 ml kwaśna śmietana
- 2 szt jajka (lub 3 żółtka)
- 15 ml ekstrakt z wanilii
- 2 szt pomarańcze
- 120 ml cukier (łącznie 8 łyżek)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Rozwiń ciasto francuskie i posyp cynamonem.
3. Zwiń ciasto wzdłuż długiego boku i pokrój na 12 równych kawałków.
4. Umieść każdy kawałek pionowo w wgłębieniu formy na muffinki.
5. Ugnij palcami, tworząc miseczki z ciasta.
6. Piecz około 10 minut na górnej półce, aż ciasto lekko się zezłoci.
7. Wymieszaj śmietanę z jajkami, ekstraktem waniliowym, 2 łyżkami cukru i startą skórką z pomarańczy.
8. Wyjmij formę i przygnieć ciasto łyżeczką, by było miejsce na nadzienie.
9. Wypełnij wgłębienia masą śmietankową i piecz 8–10 minut.
10. Wyciśnij sok z dwóch pomarańczy do rondelka i dodaj 8 łyżek cukru.
11. Wymieszaj i podgrzewaj, aż ciecz nieco odparuje i zgęstnieje.
12. Polaj tartaletki pomarańczowym karmelem i odstaw do lekkiego zastygnięcia.
13. Dodatkowy karmel polej na tartaletki tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 200°C, aby dobrze się rozgrzał przed włożeniem tartalet.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Delikatnie rozwiń opakowanie ciasta i posyp powierzchnię cynamonem z miarki.
- *Dlaczego:* Cynamon dodaje aromat i lekko przyprawia ciasto przed złożeniem.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo cynamonu – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 3.** Zwiń ciasto w rulon i nożem pokrój na 12 jednakowych kawałków.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewnią taka sama wielkość każdej tartaletki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miaćć ciasta podczas krojenia.

**Krok 4.** Ułóż każdy kawałek ciasta pionowo w otworze formy na muffinki.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie pozwala utworzyć kształt miseczki pod nadzienie.
- *Pro tip:* Wciśnij kawałek delikatnie, by nie przeszkadzał przy formowaniu.

**Krok 5.** Palcami wgnieć ciasto w dół i w boki, by utworzyć głęboką miseczkę.
- *Dlaczego:* To zapobiega zapadaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt cienkich ścianek, by nie przypaliły się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wstaw formę na górną półkę i piecz ok. 10 minut, aż ciasto lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Pieczenie na górze zapewnia równomierne opiekanie od góry.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybkę, by nie przepiec tartaletek.

**Krok 7.** W misce wymieszaj śmietanę, jajka, wanilię, 2 łyżki cukru i startą skórkę z pomarańczy.
- *Dlaczego:* To tworzy kremową nadziewę z cytrusowym aromatem.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtej skórki – biała część może być gorzka.

**Krok 8.** Po wyjęciu formy delikatnie przygnieć środek ciasta łyżeczką.
- *Dlaczego:* To zapobiega wypukłości ciasta i tworzy miejsce na nadzienie.
- *Pro tip:* Rob to szybko, zanim ciasto ostygnie i stwardnieje.

**Krok 9.** Wlej nadzienie do miseczek i piecz kolejne 8–10 minut, aż się zastygnie.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości nadzienia i temperatury piekarnika.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: środek powinien być lekko sprężysty.

**Krok 10.** Wyciśnij sok z dwóch pomarańczy do małego rondelka i dodaj 8 łyżek cukru.
- *Dlaczego:* Sok pomarańczowy z cukrem tworzy lekki karmel bez palenia.
- *Pro tip:* Użyj wyciskarki lub ręki – im więcej soku, tym lepszy sos.

**Krok 11.** Podgrzewaj mieszając, aż ciecz zmniejszy się o 1/3 i zgęstnieje lekko.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody koncentruje smak i zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by cukier nie spalił się i nie zgorykł.

**Krok 12.** Delikatnie polaj ciepłym karmelem tartaletki i odstaw na kilka minut.
- *Dlaczego:* Karmel lekko zastygnie i utrwali wygląd deseru.
- *Pro tip:* Nie polewaj zbyt grubo – wystarczy cienka warstwa dla blasku.

**Krok 13.** Dodatkowy karmel podgrzej i polej tartaletki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży karmel dodaje błysku i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by karmel nie stwardniał zbyt mocno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciasta własnego robienia?**

Tak, możesz użyć własnego cienkiego ciasta francuskiego. Upewnij się, że dobrze się wykrusza i nie jest zbyt grube.

**Czy tartaletki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je upiec dzień wcześniej i przechowywać w pudełku w temperaturze pokojowej. Karmel dodaj tuż przed podaniem.

**Czy nadzienie może być gotowe z góry?**

Tak, masę śmietankową można przygotować z godzinę wcześniej i schłodzić, ale nie dłużej – jajka mogą się rozwarstwić.

**Dlaczego moje tartaletki się zapadły?**

To może wynikać z zbyt szybkiego wyciągnięcia z piekarnika lub nieprzygniecenia ciasta po wstępnym wypieku.

**Czy mogę zastąpić kwaśną śmietanę śmietaną 30%?**

Tak, śmietana 30% nadaje się, ale nadzienie będzie bardziej kremowe i mniej kwaśne – możesz dodać szczyptę cytryny.

**Czy karmel można przechowywać?**

Tak, karmel można schłodzić i przechowywać w słoiku w lodówce do 3 dni. Przed użyciem podgrzej na małym ogniu.