---
slug: tartaletki-wytrawne-z-kurczakiem
title: "Tartaletki wytrawne z kurczakiem"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Tartaletki wytrawne z kurczakiem

Tartaletki wytrawne z kurczakiem to smaczne i sycące danie idealne na obiad rodzinny. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ich delikatna korpus z masła doskonale komponuje się z aromatyczną nadziewką z kurczaka, sera i śmietanki.

## Składniki

- 400 g masło
- 600 g mąka pszenna typ 500
- 8 szt jajko
- 500 g śmietanka kremowa 30%
- 600 g piersi kurczaka bez skóry
- 300 g cebula
- 100 ml olej rzepakowy
- 200 g ser żółty
- 30 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Zimne masło pokrój w kostkę i umieść w malakserze.
2. Dodaj do niego mąkę, jajka i sól.
3. Rozdrobnij do powstania kruszonki i zagnieć gładkie ciasto.
4. Owiń je folią spożywczą i schłodź w zamrażarce przez 30 minut.
5. Ciasto rozwałkuj cienko i wyłóż nim foremki do tart.
6. Spód ciasta nakłuj widelcem.
7. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę.
8. Dopraw solą, pieprzem.
9. Obierz cebulę z łupiny, posiekaj w drobną kostkę.
10. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy, zeszklij cebulę i podsmaż kurczaka, aż będzie złoty.
11. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do kurczaka, wymieszaj.
12. Wbij jajka do miski, dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem, zmiksuj.
13. Zetrzyj ser żółty i dodaj do masy jajecznej, wymieszaj.
14. Masę jajeczną wymieszaj z kurczakiem i wlej do foremek.
15. Piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 35 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź zimne masło prosto z lodówki, pokrój je na małe kostki o boku ok. 1 cm i przełóż do malaksera.
- *Dlaczego:* Zimne masło lepiej rozdrabnia się w malakserze i zapobiega nadmiernemu wygrzaniu ciasta, co jest kluczowe dla chrupkości korpusu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz pokroić masło nożem, ale praca musi być szybka, by nie rozgrzać masła.

**Krok 2.** Do masła dodaj mąkę, wszystkie jajka i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak ciasta, a jajka pomagają połączyć składniki i nadać mu lekkość.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej, by łatwiej się wymieszały i nie rozgrzały masła.

**Krok 3.** Włącz malakser i mieszaj, aż masa przypomina drobną kruszonkę, następnie zagnij rękoma gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Kruszonka oznacza, że masło jest odpowiednio rozdrobnione, a gładkie ciasto zapewnia jednolitą strukturę korpusu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierny ruch może sprawić, że ciasto stanie się elastyczne i trudne do obróbki.

**Krok 4.** Zawijaj ciasto w folię spożywczą i umieść w zamrażarce na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Można schłodzić w lodówce przez 1 godzinę, jeśli nie masz czasu na zamrażarkę.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość ok. 3 mm i delikatnie wciśnij do foremek.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto będzie chrupiące, a foremki dobrze wyłożone nie dadzą mu się kurczyć.
- *Pro tip:* Nie rozciągaj ciasta – lepiej wciskać je palcami, by nie rozciągnęło się i nie sprężynowało.

**Krok 6.** Nakłuj dno ciasta widelcem w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* To zapobiega wypiekaniu się pęcherzy powietrza podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nakłuj dokładnie, ale nie przesadzaj, by nie przebić ciasta na wylot.

**Krok 7.** Piersi kurczaka pokrój w małe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki smażą się równomiernie i lepiej mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by nie poślizgnąć się podczas krojenia.

**Krok 8.** Dopraw kawałki kurczaka solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed smażeniem nadaje smak całej nadziewce.
- *Pro tip:* Można dodać odrobinę zioł prowansalskich dla dodatkowego aromatu.

**Krok 9.** Obierz cebulę, umyj i drobno posiekaj ją nożem.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadzi smak w nadziewce.
- *Pro tip:* Aby nie łzawić, kroj cebulę przy otwartym oknie lub przed włączeniem wyciągu.

**Krok 10.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor, potem dodaj kurczaka i podsmaż do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydziela jej naturalne cukry, a podsmażenie kurczaka nadaje smak i teksturę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę i wysuszy mięso.

**Krok 11.** Pietruszkę umyj, osusz, drobno posiekaj i wymieszaj z podsmażonym kurczakiem.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu do tłustej nadziewki.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła na końcu, by nie straciły aromatu przez nadmierne ciepło.

**Krok 12.** Wbij jajka do miski, dodaj śmietankę, sól i pieprz, wymieszaj mikserem ręcznym lub szumowcem.
- *Dlaczego:* Dobra emulsja zapewnia gładką, kremową konsystencję nadziewki po upieczeniu.
- *Pro tip:* Mikser ułatwi szybkie i jednolite wymieszanie – unikaj komórek powietrza.

**Krok 13.** Ser żółty zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i wymieszaj z masą jajeczną.
- *Dlaczego:* Drobno zetrzony ser szybciej się rozpuszcza i równomiernie rozprowadza w nadziewce.
- *Pro tip:* Ser nie powinien być zbyt miękki – lepiej działać na zimno i twardo.

**Krok 14.** Połącz masę jajeczną z podsmażonym kurczakiem i delikatnie wlej do wyłożonych foremek.
- *Dlaczego:* Delikatne wlewania zapobiega wypływowi nadziewki i nierównomiernemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Wlej do 3/4 wysokości foremki – nadziewka lekko się podniesie.

**Krok 15.** Wstaw foremki do nagrzanego piekarnika i piecz 35 minut w 180°C, aż tartaletki będą złociste.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia bezpieczne spożycie jaj i stabilną konsystencję nadziewki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: środek powinien być lekko sprężysty, a nie falować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 26.4 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tartaletki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, tartaletki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej je przed podaniem w piekarniku przez 10–15 minut.

**Czy można zamrozić tartaletki?**

Tak, upieczone tartaletki można zamrozić. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmroź i podgrzej w piekarniku.

**Czy nadziewka może być inna?**

Oczywiście – możesz zastąpić kurczaka szynką, pieczarkami lub szpinakiem. Dostosuj czas smażenia składników.

**Dlaczego ciasto się kurczy podczas pieczenia?**

Ciasto kurczy się, jeśli nie było wystarczająco schłodzone lub zostało nadmiernie rozciągnięte. Zawsze chłodź i wciskaj, nie rozciągaj.

**Czy można zrobić tartaletki bez malaksera?**

Tak – masło pokrój nożem w mące, aż uzyskasz kruszonkę, potem zagnij ręcznie. Praca musi być szybka, by nie rozgrzać masła.

**Jakie foremki są najlepsze do tartaletek?**

Najlepsze są silikonowe lub metalowe foremki o średnicy 8–10 cm. Łatwo wyjmować tartaletki i dobrze przewodzą ciepło.