---
slug: tartaletki-z-bobem
title: "Tartaletki z bobem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Tartaletki z bobem

Tartaletki z farszem z gotowanego bobu, cebulą, czosnkiem i kiełbasą chorizo to aromatyczna przekąska idealna na spotkania towarzyskie. Farsz połączony ze śmietaną i serem tworzy kremową masę, a wierzch posypany serem ładnie się zrumieni w piekarniku. Danie łączy tradycyjne składniki z południowym charakterem.

## Składniki

- 200 g serek kremowy typu philadelphia
- 150 g mąka pszenna
- 100 g masło (lub margaryna)
- 1 opakowanie przyprawa płatki chili z wędzoną papryką knorr
- 400 g świeży bób (do gotowania)
- 1 szt kiełbasa chorizo
- 100 g ser gruyer
- 1 szt szalotka
- 30 g ziarna słonecznika
- 50 g suszone pomidory
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 10 szt żółte pomidorki koktajlowe
- 1 łyżka zioła prowansalskie
- 0 szczypta gałka muszkatołowa (do smaku)
- 100 ml śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Połącz ser, masło, mąkę i przyprawę Knorr, zagniataj ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne.
2. Ugotuj bób w osolonej wodzie, obierz. Szalotkę i czosnek pokrój w kostkę, pomidory suszone i koktajlowe pokrój, chorizo pokrój na półplastry, ser zetrzyj.
3. Na suchej patelni upraż ziarna słonecznika, odłóż. Na tej samej patelni usmaż chorizo, zostaw łyżeczkę tłuszczu.
4. Na tłuszczu zeszklij czosnek i szalotkę, dodaj bób, śmietanę, gałkę muszkatołową i sól według smaku.
5. Rozgnieć bób na patelni widelcem lub zblenduj do konsystencji purée, dodaj prażone ziarna i suszone pomidory.
6. Wypełnij tartaletki farszem, ułóż pomidorki i chorizo, posyp ziołami i serem, piecz 15 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 200 g sera kremowego, 100 g masła, 150 g mąki i zawartość jednego opakowania przyprawy Knorr. Zagniataj rękoma, aż ciasto będzie gładkie i nie przywiera do rąk.
- *Dlaczego:* Dobre połączenie składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta, które łatwo się formuje.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki; jeśli zbyt suche – kroplę wody.

**Krok 2.** Bób gotuj ok. 10 minut w lekko osolonej wodzie, aż stanie się miękki. Po ochłodzeniu obierz z skórki. Szalotkę i 2 ząbki czosnku drobno pokrój. Suszone pomidory pokrój w drobną kostkę, pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Chorizo pokrój na półplastry, a 100 g sera Gruyère zetrzyj na tarce.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie składników w farszu.
- *Pro tip:* Gotowanie bobu z osoloną wodą podkreśla jego naturalny smak.

**Krok 3.** Na suchej patelni podsmaż 30 g ziaren słonecznika przez 2–3 minuty, aż zaczną pękać. Przełóż na talerz. Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną chorizo na średnim ogniu, aż wytopi tłuszcz i zrumieni się. Odcedź część tłuszczu, zostawiając ok. 15 ml.
- *Dlaczego:* Prażenie ziaren podkreśla ich orzechowy smak, a chorizo daje aromatyczny tłuszcz do podsmażania.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu z chorizo – nadaje farszowi intensywny smak.

**Krok 4.** Na pozostałym tłuszczu podsmaż drobno pokrojoną szalotkę i czosnek przez 2–3 minuty, aż zmiękkną. Dodaj ugotowany bób, 100 ml śmietany 18%, szczyptę gałki muszkatołowej i sól do smaku.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na tłuszczu z chorizo wzbogaca cały farsz o głęboki, pikantny smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – chorizo i ser są już słone.

**Krok 5.** Rozgnieć bób na patelni widelcem lub użyj blendera ręcznego, by uzyskać kremowe purée. Dodaj prażone ziarna słonecznika i pokrojone suszone pomidory, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kremowa konsystencja farszu lepiej wypełnia tartaletki i ładnie się łączy z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo blenderem – ziarna i pomidory powinny zachować lekko szorstką teksturę.

**Krok 6.** Wypełnij wygniecionym farszem schłodzone tartaletki. Na wierzch połóż połówki żółtych pomidorków i kawałek chorizo. Posyp ziołami prowansalskimi i startym serem Gruyère. Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje tartaletkom złoty, chrupiący wierzch i łączy smaki wszystkich składników.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by tartaletki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.6 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 23.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast świeżego bobu użyć konserwowego?**

Tak, można użyć konserwowego bobu – dokładnie go opłucz i osącz. Gotowanie nie będzie potrzebne, co skróci czas przygotowania.

**Jak przechowywać tartaletki z bobem?**

Tartaletki najlepiej podawać od razu. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni, podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy tartaletki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto możesz przygotować z góry i trzymać w zamrażarce. Farsz też można zrobić wcześniej i podgrzać przed wypełnieniem.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Można spróbować zastąpić ser, masło i śmietanę roślinnymi odpowiednikami, ale konsystencja i smak będą inne. Wegańskie tartaletki będą lżejsze i mniej kremowe.

**Dlaczego tartaletki mogą opadać po pieczeniu?**

Opadanie może wynikać z otwierania piekarnika podczas pieczenia lub zbyt wilgotnego farszu. Upewnij się, że farsz nie jest zbyt płynny.