---
slug: tartaletki-z-ciasta-francuskiego-na-slodko
title: "Tartaletki z ciasta francuskiego na słodko"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tartaletki z ciasta francuskiego na słodko

Słodkie tartaletki z ciasta francuskiego to prosty i elegancki deser idealny na spotkanie z przyjaciółmi lub podanie z herbatą. W środku kremowa masa jajeczna i soczyste jabłka, a na wierzchu pyszny sos czekoladowy.

## Składniki

- 500 g ciasto francuskie
- 6 szt jajko
- 400 g śmietanka kremowa 30%
- 200 g cukier
- 500 g jabłko
- 100 g czekolada gorzka
- 30 g masło
- 200 g rodzynki (można dodać opcjonalnie dla dodatkowego smaku)

## Przygotowanie

1. Wyjmij ciasto francuskie z lodówki i odstaw na 15 minut przed obróbką.
2. Rozwiń ciasto i przyciń nożem na kwadraty pasujące do foremek.
3. Posmaruj foremki masłem i wyłóż je ciastem francuskim.
4. W misce ubij jajka ze śmietanką, cukrem i cynamonem do gładkości.
5. Obierz jabłka ze skórki i usuń gniazda nasiennych.
6. Pokrój jabłka w drobną kostkę o wielkości ok. 0,5 cm.
7. Wlej masę jajeczną do foremek, a na wierzch połóż pokrojone jabłka.
8. Piecz tartaletki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.
9. W rondlu stop czekoladę z masłem, mieszając delikatnie do połączenia.
10. Polej wystudzone tartaletki ciepłym sosem czekoladowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij ciasto francuskie z lodówki i odstaw na blat na około 15 minut, aby się lekko rozgrzało i było łatwiejsze w obróbce.
- *Dlaczego:* Zbyt zimne ciasto jest kruche i może pękać podczas rozcinania lub układania w foremkach.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj ciasta zbyt długo — ma być tylko lekko miękkie, nie roztopione.

**Krok 2.** Rozwiń ostrożnie ciasto i przycinaj je nożem na kwadraty o boku odpowiadającym szerokości foremek.
- *Dlaczego:* Kwadratowe kawałki ciasta lepiej wypełniają foremki i nie tworzą dziur.
- *Pro tip:* Użyj linijki, by precyzyjnie odmierzyć kawałki i zachować jednolity wygląd tartalet.

**Krok 3.** Delikatnie posmaruj foremki kawałkiem masła, a następnie wyłóż je ciastem, wciskając je palcami do dna i krawędzi.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przywieraniu ciasta, a staranne wyłożenie zapewnia ładny kształt tartalet.
- *Pro tip:* Nie rozciągaj ciasta w foremce — może pęknąć; lepiej wciskać, a nie ciągnąć.

**Krok 4.** Do dużej miski wbij jajka, dodaj śmietankę, cukier i łyżeczkę cynamonu, następnie ubij mikserem lub szumadłem do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą konsystencję wypieku i lepszy smak.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, by nie wprowadzić zbyt dużo powietrza, które może spowodować nadmierne spulchnienie.

**Krok 5.** Obierz jabłka z cienkiej skórki nożem lub obierakiem, a następnie odetnij środek z nasionami.
- *Dlaczego:* Skórka może być twarda po upieczeniu, a nasiona zawierają toksyczne substancje.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, które nie rozpadają się w trakcie pieczenia.

**Krok 6.** Pokrój obłe jabłka w małe kostki o boku około pół centymetra, dbając o jednolity rozmiar.
- *Dlaczego:* Jednolity krokiet zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd deseru.
- *Pro tip:* Przytnij większe kawałki nożem, by wszystkie były podobnej wielkości.

**Krok 7.** Wlej przygotowaną masę jajeczną do foremek wypełniając je w 3/4 objętości, a następnie ułóż na wierzchu pokrojone jabłka i rodzynki.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do 3/4 zapobiega wylewaniu się masy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Rozłóż jabłka równomiernie, by każdy kęs miał ich podobną ilość.

**Krok 8.** Postaw foremki na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez dokładnie 30 minut, aż ciasto zrumieni się i masa się nie porusza.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by tartaletki nie opadły.

**Krok 9.** W małej rondelce stop czekoladę z masłem na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Stopienie na małym ogniu zapobiega przypaleniu czekolady i tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Można użyć łaźni wodnej, by kontrolować temperaturę i uniknąć przegrzania.

**Krok 10.** Po ostudzeniu tartalet na blasze przez 10 minut, przełóż je na tackę i polej ciepłym sosem czekoladowym z rondelka.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej się rozlewa i ładnie błyszczy po zastygnięciu.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do polewania, by kontrolować ilość sosu i nie przesłodzić deseru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ciasta francuskiego z mrożonki?**

Tak, większość dostępnych w sklepach ciast francuskich jest mrożona. Wystarczy odmrozić je zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

**Jak przechowywać tartaletki?**

Tartaletki najlepiej smakują świeżo upieczone, ale można je przechowywać w pudełku z wieczkiem przez 2–3 dni w temperaturze pokojowej.

**Czy można przygotować tartaletki z wyprzedzeniem?**

Tak, można upiec tartaletki dzień wcześniej, a sos czekoladowy dodać tuż przed podaniem, by zachować ich chrupkość.

**Czy rodzynki są konieczne?**

Nie, rodzynki są dodatkiem opcjonalnym. Można je zastąpić suszonymi morelami lub całkowicie pominąć.

**Dlaczego tartaletki mogą opaść?**

Opadnięcie może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania masy. Ważne jest, by nie przerywać pieczenia w pierwszych fazach.

**Czy sos czekoladowy można zrobić bez masła?**

Tak, ale sos będzie gęstszy i mniej błyszczący. Masło nadaje mu jedwabistą konsystencję i lepszy smak.