---
slug: tartaletki-z-cukinia
title: "Tartaletki z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Tartaletki z cukinią

Delikatne tartaletki z miękką wypiekaną cukinią, oliwkami i serem pleśniowym w śmietanowej zbitce. Idealne jako lekka przekąska lub danie podawane na ciepło.

## Składniki

- 250 g mąka
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 0.5 kostka bulion warzywny knorr
- 62.5 ml woda-wrzątek (0,25 szklanki)
- 100 g margaryna
- 50 ml zimna woda
- 1 szt mała cukinia
- 50 g czarne oliwki
- 100 g ser pleśniowy
- 200 ml śmietana 18%
- 3 szt jajko (2 dodatkowe w kroku 5)
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt tłuszcz do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól, pieprz i margarynę. Rozetrzyj palcami, dodaj jajko z wodą i zagnieć ciasto. Dolej wody, jeśli będzie zbyt suche. Owiń folią i odstaw na 30 minut do lodówki.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyjmij ciasto, rozwałkuj cienko i wyłóż foremki. Nakłuj dno widelcem i upiecz przez 8 minut, aż zrumienią się.
3. Rozpuść połowę kostki bulionu warzywnego Knorr w 0,25 szklanki wrzącej wody.
4. Pokrój cukinię w plasterki i podsmaż na rozgrzanym tłuszczu. Dodaj oliwki i przygotowany bulion. Duś na dużym ogniu, aż bulion odparuje.
5. Pokrój ser na plasterki. Wymieszaj śmietanę z dwoma jajkami i dodaj rozkruszoną kostkę czosnkową Knorr.
6. Wypełnij tartaletki mieszanką z cukinią i oliwkami, ułóż plasterki sera, zalej śmietanowo-jajecznym sosem. Piecz 20 minut, dopraw i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu i pokrojoną w kostkę margarynę. Palcami rozcieraj, aż masa przypomina drobne okruchy. Wbij jajko, dodaj zimną wodę i zagnieć gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody. Owiń folią i odstaw do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pozwala skrzepnąć tłuszczom, dzięki czemu tartaletki będą kruche i nie osiądą w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie gnij zbyt długo — nadmiernie rozwinięta gluten może spowodować twardość ciasta.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 200°C (góra-dół, wentylacja). Wyjmij ciasto z lodówki, posyp stolnicę mąką i rozwałkuj cienko (ok. 3 mm). Przenieś ostrożnie na foremki tartaletkowe, wciskając delikatnie. Nakłuj dno widelcem, by nie wypychało się podczas pieczenia. Piecz 8 minut, aż brzegi zrumienią się.
- *Dlaczego:* Przedpieczenie ciasta (blind baking) zapobiega rozmiękania się tartaletki po dodaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru do pieczenia i fasoli, by ciasto nie wybrzuszało się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Weź pół kostki bulionu warzywnego Knorr i rozpuść ją w 62,5 ml wrzącej wody (1/4 szklanki). Mieszaj, aż kostka całkowicie się rozpuści. Gotowy bulion użyj od razu do podsmażania cukinii.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje głębi smaku podsmażanej cukini, zastępując sól i warzywa.
- *Pro tip:* Zamiast kostki możesz użyć własnego bulionu lub ekstraktu warzywnego.

**Krok 4.** Pokrój cukinię w cienkie plasterki (ok. 0,5 cm). Na rozgrzanym tłuszczu (olej lub masło) podsmaż ją 3–4 minuty, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Dodaj pokrojone oliwki i przygotowany bulion. Gotuj na dużym ogniu, mieszając, aż ciecz całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Odparowanie bulionu zapobiega przemakaniu tartaletki i koncentruje smak.
- *Pro tip:* Nie przegap tego etapu — nadmiar wilgoci spowoduje mokre dno tartaletki.

**Krok 5.** Pokrój ser pleśniowy na cienkie plasterki lub kostkę. W misce wymieszaj śmietanę z dwoma jajkami. Dodaj rozkruszoną mini kostkę czosnkową Knorr i lekko wymieszaj. Ser zostanie później ułożony na tartaletkach, a sós wlane na wierzch.
- *Dlaczego:* Śmietanowo-jajeczny sós wiąże nadzienie i tworzy kremową teksturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę startego sera do sosu, by wzmocnić smak.

**Krok 6.** Do upieczonych tartaletków wstaw ciepłych wstaw mieszankę z cukinią i oliwkami. Na wierzch ułóż plasterki sera pleśniowego. Delikatnie zalej śmietanowo-jajecznym sosem. Włóż do piekarnika i piecz 20 minut, aż sós się zgęstnieje i lekko zrumieni. Przed podaniem ostudź minutę i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Finalne pieczenie wiąże wszystkie składniki i rozpuszcza ser, tworząc kremowy efekt.
- *Pro tip:* Nie przepiecz — sós może się rozdzielić, a ser przesuszyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje lepszy smak i aromat. Użyj tej samej ilości — 100 g. Masło sprawi, że ciasto będzie bardziej aromatyczne i kruche.

**Czy tartaletki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz upiec korpusy dzień wcześniej i przechowywać je w pudełku w temperaturze pokojowej. Nadzienie i finalne pieczenie wykonaj tuż przed podaniem.

**Jak uniknąć przemakania tartaletki?**

Kluczem jest odparowanie całej wilgoci z nadzienia i przedpieczenie korpusów. Nie pomijaj kroku duszenia cukinii z bulionem do sucha.

**Czy mogę zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, dobrym zamiennikiem będzie ser feta, gorgonzola lub cambozola. Wybierz ser, który dobrze się topi i ma intensywny smak.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową do pieczenia.