---
slug: tartaletki-z-czeresniami
title: "Tartaletki z czereśniami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tartaletki z czereśniami

Tartaletki z czekoladowym ganache na bazie kruszonych ciastek czekoladowych. Deser nie wymaga pieczenia - wystarczy schłodzić w lodówce. Kremowa tekstura ganache z dwóch rodzajów czekolady doskonale komponuje się z chrupiącą podstawą. Idealny na przyjęcia i uroczystości.

## Składniki

- 300 g ciastka czekoladowe z kremem
- 50 g masło
- 150 g czekolada gorzka
- 150 g czekolada mleczna
- 400 ml śmietanka kremówka 30%
- 40 g masło
- 200 g czereśnie świeże (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ciastka czekoladowe i masło wrzuć do malaksera i zmiksuj do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
   - **Wskazówka:** Ciastka można także pokruszyć w woreczku tłuczkiem, jeśli nie masz malaksera.
2. Masę ciasteczkową wyłóż do małych foremek na tartaletki, dokładnie ugniatając dno i boki.
   - **Wskazówka:** Użyj łyżeczki do równomiernego rozprowadzenia masy po foremkach.
3. Śmietankę wlej do rondelka, podgrzewaj na średnim ogniu (nie gotuj!), wrzuć połamaną czekoladę i masło, mieszaj do rozpuszczenia.
   - **Wskazówka:** Czekoladę łam na małe kawałki - szybciej się rozpuści.
4. Gotowy ganache wlej do przygotowanych spodów z ciastek i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
   - **Wskazówka:** Przed podaniem udekoruj świeżymi czereśniami lub innymi owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** 300g ciastek czekoladowych wraz z nadzieniem oraz 50g roztopionego masła wrzuć do malaksera. Miksuj przez 30-45 sekund do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.
- *Dlaczego:* Ciastka tworzą kruchą podstawę tartaletek, a masło je skleja i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj jeszcze łyżkę masła - powinna się leić, gdy ją ściśniesz w dłoni.

**Krok 2.** Masę ciasteczkową podziel równomiernie między 8 małych foremek na tartaletki. Łyżeczką ugniataj dno i boki, tworząc równe zagłębienia. Wstaw do lodówki na 15 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie spowoduje stwardnienie masła i ustabilizowanie kształtu spodów.
- *Pro tip:* Foremki można wyłożyć folią aluminiową - łatwiej będzie wyjąć gotowe tartaletki.

**Krok 3.** W średnim rondelku podgrzewaj 400ml śmietanki kremówki 30% na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż zacznie parować (nie doprowadzaj do wrzenia!). Dodaj 150g gorzkiej czekolady, 150g mlecznej czekolady (połamane na kawałki) oraz 40g masła.
- *Dlaczego:* Ciepła śmietanka rozpuści czekoladę równomiernie, tworząc gładki ganache.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką w jednym kierunku - ganache będzie bardziej gładki i błyszczący.

**Krok 4.** Mieszaj składniki przez 2-3 minuty aż czekolada całkowicie się rozpuści. Gotowy ganache wlej do przygotowanych spodów, wypełniając je w 3/4 wysokości. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny do stężenia.
- *Dlaczego:* Ganache musi się schłodzić i stężeć, by uzyskać właściwą konsystencję deserową.
- *Pro tip:* Przed podaniem udekoruj świeżymi czereśniami, malinami lub startą czekoladą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.8 g |
| Cukry | 38.2 g |
| Tłuszcze | 33.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ciastka czekoladowe innymi?**

Tak, możesz użyć ciastek digestive, petit beurre lub herbatników - smak będzie inny, ale struktura podobna.

**Jak długo można przechowywać tartaletki?**

W lodówce do 3 dni pod folią spożywczą. Przed podaniem wyjmij na 15 minut, żeby ganache nieco zmiękł.

**Co robić gdy ganache się zwarzy?**

Odstaw z ognia i energicznie mieszaj. Jeśli to nie pomoże, dodaj łyżkę zimnej śmietanki i miksuj blenderem.

**Czy można zrobić większe tartaletki?**

Tak, ale wydłuż czas chłodzenia do 3-4 godzin. Z tej ilości zrobisz 4-6 większych tartaletek.

**Jakie owoce najlepiej pasują do dekoracji?**

Czereśnie, maliny, truskawki, borówki. Unikaj owoców o wysokiej zawartości wody jak arbuzy.

**Czy można zamrozić tartaletki?**

Tak, bez owoców mogą być zamrożone do miesiąca. Rozmrażaj powoli w lodówce przez 4-6 godzin.