---
slug: tartaletki-z-jablkami
title: "Tartaletki z jabłkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tartaletki z jabłkami

Tartaletki z jabłkami to delikatne ciasteczka z kruchym cieście i aromatyczną nadzieniem z jabłek i śmietanki. Idealne na imprezę lub jako słodki dodatek do herbaty.

## Składniki

- 450 g jabłko
- 250 g mąka pszenna typ 500
- 50 g cukier puder
- 100 g masło
- 250 ml śmietanka kremowa 36%
- 30 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i 100 g zimnego masła. Dobrze wyrób, zawiń w kulkę i schowaj do lodówki na 30 min.
2. Kruche ciasto rozwałkuj i za pomocą foremek wycinaj z niego kółka. Następnie wyłóż ciasto na foremki do tartaletek.
3. Ciasto przykryj obciążnikami i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 10 minut.
4. 1 jabłko pokrój w cienkie plasterki, a resztę zetrzyj na tarce.
5. Śmietankę wymieszaj z cukrem pudrem, cynamonem i tartymi jabłkami.
6. Masę śmietankową wyłóż na podpieczone tartaletki. Całość udekoruj plasterkami jabłek.
7. Ciastka piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, cukier puder i zimne masło pokrojone w kostki. Kciukami i palcami wyrabiaj masę, aż stanie się kruchą kruszonką, następnie zgnieć w gładką kulę i owiń folią. Schowaj do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pozwala skrzepnąć tłuszczowi, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — ciepłe dłonie mogą stopić masło i zepsuć kruche ciasto.

**Krok 2.** Wyciągnij ochłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj je na lekko posypanej mąką desce na grubość ok. 3 mm. Wycinaj kółka foremką i ostrożnie układaj je w foremki do tartaletek, dopasowując do dna i ścianek.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie pozwala uzyskać równą grubość ciasta, a foremki zapewniają charakterystyczny kształt tartaletki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, delikatnie zlep je palcami — nie musi być idealne.

**Krok 3.** Wyłóż dno ciasta w foremkach papierem do pieczenia i wypełnij fasolą, ryżem lub kulkami piekarniczymi, by nie wypływało. Piecz 10 minut w 180°C, by ciasto nie wypychało się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Podpiekanie z obciążeniem (blind baking) zapobiega pęcherzom i deformacjom ciasta.
- *Pro tip:* Po 10 minutach usuń obciążniki — ciasto powinno być lekko złote, ale nie skrupiaste.

**Krok 4.** Jedno jabłko obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki (ok. 2–3 mm). Pozostałe jabłka obierz i zetrzyj na drobnej tarce, by uzyskać masę do nadzienia.
- *Dlaczego:* Tarte jabłka szybciej gotują się i lepiej wiążą nadzienie, a plasterki służą jako dekoracja i dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie pociemniały, możesz skropić je sokiem z cytryny.

**Krok 5.** W misce wymieszaj śmietankę 36%, 30 g cukru pudru, łyżeczkę cynamonu i zatarte jabłka, aż powstanie gładka, jednolita masa.
- *Dlaczego:* Śmietanka i cukier tworzą kremową bazę, a cynamon podkreśla smak jabłek.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo cynamonu — może przytłoczyć delikatny smak jabłek.

**Krok 6.** Wyjmij podpieczone tartaletki z piekarnika, wylej do każdej około 1 łyżki masy śmietankowej, a następnie ułóż plasterki jabłek w kształcie różyczki lub promieni.
- *Dlaczego:* Dodanie nadzienia po wstępnym wypieku zapobiega przemakaniu ciasta.
- *Pro tip:* Układaj plasterki od zewnętrznej krawędzi do środka, by uzyskać estetyczny efekt.

**Krok 7.** Wstaw tartaletki do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez 25 minut, aż nadzienie się skrzepnie, a jabłka złocą się lekko.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala nadzieniu zgęstnieć i związać się z ciastem.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość — środek nie powinien się bujać po lekkim potrząśnięciu taca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego ciasta kruchego?**

Tak, możesz użyć gotowego ciasta kruchego z opakowania. Zapisz trochę czasu, ale smak może być mniej intensywny niż przy domowym.

**Jak zapobiec przemakaniu ciasta?**

Kluczem jest podpieczenie ciasta przed dodaniem nadzienia (blind baking) oraz nie przetrzymywanie tartaletek przed podaniem.

**Czy tartaletki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej je piec w dniu podania. Można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w suchym miejscu, ale nie w lodówce.

**Czy nadzienie może być bez jajek?**

To nadzienie nie zawiera jajek — opiera się na śmietance i jabłkach, więc jest naturalnie bez jajek, ale nie jest wegańskie przez mleko.

**Jakie jabłka są najlepsze do tartaletki?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaśne i twarde, np. szara reneta lub ligol — nie rozpadają się podczas pieczenia i mają intensywny smak.