---
slug: tartaletki-z-kremem
title: "Tartaletki z kremem"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tartaletki z kremem

Tartaletki z kremem to elegancki deser z kruchego ciasta, kremu budyniowego i świeżych owoców. Idealne na uroczyste okazje i spotkania towarzyskie.

## Składniki

- 700 g masło
- 600 g mąka pszenna typ 500
- 400 g cukier
- 3 szt jajko
- 1000 ml mleko 3,2%
- 80 g budyń (proszek)
- 300 g borówka amerykańska
- 300 g maliny
- 400 g truskawki

## Przygotowanie

1. 400 g zimnego masła pokrój w kostkę i umieść w malakserze.
2. Dodaj do niego mąkę, jajka i 200 g cukru.
3. Rozdrobnij do powstania kruszonki i zagnieć gładkie ciasto.
4. Owiń je folią spożywczą i schłodź w zamrażarce przez 30 minut.
5. Ciasto rozwałkuj cienko i wyłóż nim foremki do tart.
6. Spód ciasta nakłuj widelcem i wyłóż papierem do pieczenia.
7. Foremki wypełnij grochem lub fasolą, która obciąży ciasto, aby nie wyrosło.
8. Piecz w nagrzanym do 200 st. C piekarniku przez 20-25 minut.
9. W rondlu umieść mleko, dodaj budyń i 200 g cukru, wymieszaj.
10. Gotuj na średnim ogniu przez 6-7 minut, aż masa zgęstnieje.
11. Schłodź budyń i zmiksuj z 300 g ciepłego masła.
12. Owoce umyj, truskawki przekrój na pół.
13. Tartaletki wypełnij do połowy kremem i ułóż na jego wierzchu owoce.
14. Wstaw do lodówki na kilka godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 400 g zimnego masła na małe kostki, aby łatwiej się rozdrobniło w malakserze.
- *Dlaczego:* Zimne masło lepiej zachowuje strukturę ciasta kruchego i zapobiega rozpływaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz pokroić masło nożem i dokładnie wymieszać z mąką ręcznie.

**Krok 2.** Do masła dodaj 600 g mąki, 3 jajka i 200 g cukru.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą podstawę kruchego ciasta, nadając mu słodki smak i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki stopniowo, aby łatwiej było je wymieszać i uniknąć grudek.

**Krok 3.** Użyj malaksera, aby rozdrobnić składniki do kruszonki, a następnie zagnieć gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Kruszonka zapewnia lekką teksturę, a zagniecenie łączy składniki w jednolitą masę.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj ciasta w malakserze – może stać się zbyt kleiste.

**Krok 4.** Owiń ciasto folią spożywczą i schłodź w zamrażarce przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza masło, co pomaga zachować kształt tartałek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić ciasto w lodówce przez 1 godzinę, jeśli nie masz czasu na zamrażarkę.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto cienko i ostrożnie przełóż je do foremek do tart.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej się piecze i jest bardziej kruche.
- *Pro tip:* Posyp blat mąką, aby ciasto nie przywierało do wałka i blatu.

**Krok 6.** Nakłuj spód ciasta widelcem i wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nakłucia zapobiegają wypiekaniu się ciasta, a papier chroni przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia przyciśnij delikatnie do ciasta, aby dobrze się przylepił.

**Krok 7.** Wypełnij foremki grochem lub fasolą, aby obciążyć ciasto i zapobiec wypukleniu.
- *Dlaczego:* Obciążenie utrzymuje dno tartałek płaskie podczas wstępnego pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć specjalnych kulek do pieczenia ciasta lub suchego ryżu jako alternatywy.

**Krok 8.** Piecz tartałki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne wypieczenie ciasta na sucho zapobiega jego mokrości po dodaniu kremu.
- *Pro tip:* Wyjmij papier i groch po pieczeniu, a tartałki odstaw na bok do ostygnięcia.

**Krok 9.** Wlej 1000 ml mleka do rondla, dodaj 80 g proszku do budyniu i 200 g cukru, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega grudkowatości budyniu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub kielicha, aby dokładnie rozpuścić proszek w mleku.

**Krok 10.** Gotuj masę na średnim ogniu 6–7 minut, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Budyń musi się zgęścić, by utworzyć stabilny krem po zmiksowaniu z masłem.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – budyń łatwo przypala się na dnie.

**Krok 11.** Schłodź budyń do temperatury pokojowej, a następnie zmiksuj z 300 g ciepłego masła.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło lepiej emulguje się z budyniem, tworząc jednolity, puszysty krem.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być zbyt gorące – może roztopić budyń i zniszczyć konsystencję.

**Krok 12.** Umyj wszystkie owoce, truskawki przekrój na pół, maliny i borówki odcedź.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapewniają higienę i lepszy wygląd deseru.
- *Pro tip:* Nie myj owoców zbyt wcześnie – mogą się rozmięknąć i stаться mokre.

**Krok 13.** Do ostygniętych tartałek wlej połowę ilości kremu, a na wierzch ułóż owoce.
- *Dlaczego:* Krem trzyma owoce na miejscu i dodaje słodkiego, kremowego smaku.
- *Pro tip:* Nie przepałaj kremu – może się roztopić i wyciekać z tartałek.

**Krok 14.** Wstaw tartałki do lodówki na kilka godzin, aby krem dobrze związał się i zastygł.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza krem i poprawia ogólną konsystencję deseru.
- *Pro tip:* Przechowuj tartałki pod folią lub w szczelnym pojemniku, by nie wchłaniały innych zapachów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tartałki z wyprzedzeniem?**

Tak, tartałki można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce pod folią, aby nie wyschły.

**Jakie owoce najlepiej nadają się do tartałek?**

Idealne są truskawki, maliny, borówki i kiwi. Unikaj owoców zbyt sokowatych, jak np. pomarańcze.

**Dlaczego ciasto pęka podczas pieczenia?**

Ciasto może pękać, jeśli zostało źle zagniecione lub zbyt szybko podgrzane. Wałkuj je równomiernie i nie przegrzewaj piekarnika.

**Czy mogę zastąpić proszek do budyniu śmietaną?**

Tak, możesz użyć kremu z mascarpone i śmietanki, ale konsystencja będzie lżejsza i mniej stabilna.

**Jak uniknąć mokrego dna tartałek?**

Upewnij się, że ciasto zostało dobrze upieczone na sucho i całkowicie ostygło przed dodaniem kremu.

**Czy tartałki można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania gotowych tartałek z kremem i owocami – krem może się rozwarstwić, a owoce zmienić konsystencję.