---
slug: tartaletki-z-mascarpone-i-owocami
title: "Tartaletki z mascarpone i owocami"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Tartaletki z mascarpone i owocami

Delikatne tartaletki z kremem mascarpone i soczystymi malinami to idealny deser lękający się żadnej okazji. Lekko słodki krem idealnie komponuje się z kwaśnymi owocami, tworząc harmonijną całość. Doskonale sprawdzą się na spotkaniu towarzyskim lub jako słodka przekąska po obiedzie.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 200 g masło
- 2 szt żółtko jajka
- 20 g cukier puder
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 400 g mascarpone
- 400 g maliny

## Przygotowanie

1. Mąkę przesiej przez sitko, wsyp do miski, dodaj żółtka, cukier puder i masło.
2. Ugniataj ciasto w rękach, dodaj kieliszek zimnej wody i uformuj kulę.
3. Włóż ciasto do lodówki na 30 minut.
4. Śmietanę wlej do miski i miksuj na gładki krem, dodaj mascarpone i wymieszaj łyżką.
5. Ciastem kruchym wyłóż foremki do babeczek i upiecz w piekarniku przez 20 minut w 180 stopniach C.
6. Ostudzone babeczki wyłóż kremem z mascarpone i dodaj owoce.
7. Babeczki przechowuj w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sitko do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć ciasto. Dodaj żółtka, cukier puder i pokrojone w kostkę masło.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom i sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie twarde – ułatwi to mieszanie i zapewni chrupiącą konsystencję.

**Krok 2.** Rękoma ugniataj składniki, aż ciasto zacznie się łączyć. Dodaj około 2-3 łyżki zimnej wody, aby uformować gładką kulę.
- *Dlaczego:* Zimna woda pomaga połączyć ciasto, nie rozgrzewając masła, co jest kluczowe dla kruchej tekstury.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierne ugniatanie może sprawić, że ciasto stanie się elastyczne i mniej kruche.

**Krok 3.** Owiń kulę ciasta w folię spożywczą i umieść w lodówce na 30 minut, aby się uspokoiło.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masłu stężnąć i zmniejsza ryzyko rozpływania się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto nawet na godzinę – im dłużej, tym lepsza struktura po wypieku.

**Krok 4.** Wlej śmietankę do miski i ubij mikserem na sztywny krem. Stopniowo dodaj mascarpone i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Ubijanie śmietanki dodaje objętości i lekkości kremowi, a mascarpone nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przemieszczaj – krem może się rozjechać. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim foremki do babeczek. Upiecz je przez 20 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku.
- *Dlaczego:* Wypiek bez nadzienia zapobiega zapadaniu się tartaletki pod wpływem ciężaru kremu.
- *Pro tip:* Przed wypiekiem możesz wyłóż dno ciasta papierem do pieczenia i wsypać fasolę lub kule do pieczenia, by nie wypaczyło się.

**Krok 6.** Po ostygnięciu tartaletki napełnij kremem z mascarpone, a na wierzch ułóż świeżo umyte maliny.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega roztopieniu kremu i utracie kształtu tartaletki.
- *Pro tip:* Krem najlepiej nanieść foremką lub łyżką, by nie uszkodzić kruchej zewnętrznej warstwy.

**Krok 7.** Gotowe tartaletki przechowuj w lodówce, najlepiej pod osłoną antyparową lub w hermetycznym pojemniku.
- *Dlaczego:* Chłód utrzymuje strukturę kremu i świeżość owoców przez dłuższy czas.
- *Pro tip:* Podawaj w ciągu 24 godzin – maliny mogą zacząć wydzielać sok i zmieniać konsystencję ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 4.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 126 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Możesz nawet wypiec tartaletki dzień wcześniej i wypełnić je tuż przed podaniem.

**Jakie owoce mogę użyć zamiast malin?**

Zamiast malin możesz użyć truskawek, borówek, jagód lub porzeczek. Ważne, by były świeże i dobrze osuszone przed użyciem.

**Dlaczego moje tartaletki się zapadły?**

Zapadanie się tartaletek może wynikać z zbyt cienkiego wyłożenia ciasta lub braku ciężarków podczas wypieku. Użyj papieru i fasoli, by utrzymać kształt.

**Czy krem z mascarpone trzyma się w temperaturze pokojowej?**

Nie, krem z mascarpone należy trzymać w lodówce. Przy wysokiej temperaturze szybko się roztopi i może zepsuć.

**Czy mogę zamrozić tartaletki?**

Nie zaleca się zamrażania gotowych tartaletek z kremem i owocami – stracą strukturę. Można zamrozić same wypieczone korpusy bez nadzienia.