---
slug: tartaletki-z-papryka-i-serem-plesniowym
title: "Tartaletki z papryką i serem pleśniowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Tartaletki z papryką i serem pleśniowym

Kruchościowe tartaletki z aromatycznym farszem z papryki i serem pleśniowym to idealny przekąsek na spotkanie towarzyskie. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a efekt robi wrażenie. Smak jest bogaty i dobrze zbilansowany dzięki muszkatołowi i ziołom prowansalskim.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 150 g masło (zimne)
- 1 szczypta sól
- 30 ml woda (zimna)
- 2 szt papryka
- 2 szt jajka
- 100 ml śmietanka kremówka
- 60 g ser pleśniowy typu camembert (połowa okrągłego serka)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 szczypta zioła prowansalskie

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj posiekane masło, sól i zimną wodę, po czym zagniataj, aż uzyskasz gładką masę.
2. Wygnieć ciasto do foremek, nakłuć widelcem i odstawić do lodówki na 20 minut.
3. Włącz piekarnik na 180°C i przygotuj farsz podczas chłodzenia ciasta.
4. Pokrój paprykę w paski o wymiarach około 2 cm na 0,3 cm.
5. Rozmieszaj jajka ze śmietanką i dodaj startą gałkę muszkatołową.
6. Wstaw tartaletki do nagrzanego piekarnika na około 10 minut.
7. Wyjmij tartaletki, wyłóż paprykę i pokruszony ser, a następnie polej masą jajeczną.
8. Posyp tartaletki ziołami prowansalskimi.
9. Piec przez 20 minut w temperaturze 180°C, aż farsz się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj kostki zimnego masła, posiekaj nożem w miksie lub palcami, aż masa przypomina drobne okruchy. Dodaj sól i zimną wodę, zagniataj, aż ciasto stanie się gładkie i nielepkie.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, a zimne masło zapobiega jego roztopieniu, co daje kruchą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli masło się rozgrzeje, ciasto może być mniej kruche – pracuj szybko i chłodno.

**Krok 2.** Rozwałkuj ciasto lub ugnij je bezpośrednio w foremkach tartowych, wyciskając równomiernie na dno i brzegi. Nakłuć dno widelcem, by nie wypychało się podczas pieczenia, i odstawić do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza masło i zapobiega skurczom ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, by nie przywarło – wystarczy delikatnie przygładzić.

**Krok 3.** Włącz piekarnik na 180°C (pieczenie tradycyjne) i przygotuj wszystkie składniki na farsz, by móc szybko działać po wyjęciu tartaletek.
- *Dlaczego:* Tartaletki trzeba wypełnić zaraz po wstępnym upieczeniu, zanim się zapadną.
- *Pro tip:* Przygotuj miskę z farszem zanim zaczniesz piec – oszczędza to czas i nerwy.

**Krok 4.** Oczyść paprykę z nasion i ogonka, a następnie pokrój ją w cienkie paski o długości ok. 2 cm i szerokości 0,3 cm dla jednolitego wygląd i równomiernego gotowania.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne upieczenie i estetykę dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – papryka będzie się łatwiej kroiła i nie zmiażdży się.

**Krok 5.** W misce rozmieszaj widelcem jajka, dodaj śmietankę i szczyptę startej gałki muszkatołowej, mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa dodaje ciepły, słodkowato-drzewny aromat, który komponuje się z serem.
- *Pro tip:* Zetrzyj gałkę na tarce mikroplanem – wystarczy naprawdę mało, by nie przegryzmolić.

**Krok 6.** Włóż chłodzone tartaletki do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 10 minut, aż ciasto lekko zrumieni się na brzegach.
- *Dlaczego:* To tzw. blind baking – zapobiega zapadaniu się ciasta pod ciężarem farszu.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – ciasto nie powinno być ciemne, tylko lekko złote.

**Krok 7.** Wyjmij tartaletki z piekarnika, równomiernie rozłóż paski papryki, pokrusz ser rękami i rozprowadź po powierzchni, a następnie delikatnie polej gotową masą jajeczną.
- *Dlaczego:* Dodawanie farszu na ciepłe ciasto pomaga mu się lepiej przychwycić i związać.
- *Pro tip:* Nie zalewaj całkowicie – masa jajeczna powinna tylko połacować składniki.

**Krok 8.** Posyp każdą tartaletkę szczyptą suchych ziół prowansalskich dla dodatkowego aromatu i koloru.
- *Dlaczego:* Zioła dodają wyrazisty smak i podkreślają oryginalność dania.
- *Pro tip:* Możesz użyć świeżych ziół, ale wtedy dodaj je po pieczeniu, by nie przypaliły się.

**Krok 9.** Wstaw tartaletki z powrotem do piekarnika i piecz 20 minut w 180°C, aż farsz zwiąże się i lekko zrumieni na wierzchu.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zapewnia, że farsz się ugotuje, a ser się stopi, ale nie wyschnie.
- *Pro tip:* Obserwuj ostatnie 5 minut – jeśli zbyt szybko się rumienią, przykryj folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w folii w lodówce. Można też upiec tartaletki na surowo i zamrozić przed dodaniem farszu.

**Czy zamiast camemberta pasuje inny ser?**

Tak, możesz użyć brie, gorgonzoli lub innego sera pleśniowego. Im miększy ser, tym bardziej kremowy efekt.

**Dlaczego tartaletki się zapadają?**

Zapadanie może wynikać z zbyt szybkiego chłodzenia lub przepieczenia ciasta. Ważne jest, by nie pomijać etapu chłodzenia i wstępnego upieczenia.

**Czy można zrobić tartaletki bez jajek?**

Jajka wiążą farsz – bez nich może być zbyt wodnisty. Można spróbować zastąpić jednym jajkiem i dodatkową łyżką śmietany, ale efekt może się różnić.

**Jak przechowywać gotowe tartaletki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by odzyskały chrupkość.