---
slug: tartaletki-z-pieczarkami
title: "Tartaletki z pieczarkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Tartaletki z pieczarkami

Tartaletki z pieczarkami to aromatyczna przekąska idealna na imprezę lub rodzinne spotkanie. Delikatne ciasto z masłem otula sycący farsz z pieczarek i cebuli. Łatwe w wykonaniu, a efektowne podawane ciepłe lub zimne.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna typ 500
- 200 g masło
- 2 szt żółtko jajka
- 20 ml olej rzepakowy
- 500 g pieczarki
- 100 g cebula
- 20 g czosnek
- 2 szt jajko
- 10 g mąka pszenna typ 500

## Przygotowanie

1. Mąkę pszenną przesiej przez sitko, dodaj pokrojone masło i wbij żółtka.
2. Zagnieć ciasto w rękach, uformuj kulę i odstaw do lodówki.
3. Olej rzepakowy rozgrzej na patelni, zeszklij drobno pokrojoną cebulę i czosnek.
4. Wrzuć pokrojone pieczarki i podsmażaj.
5. Ciasto pokrój na mniejsze kawałki i wyłóż nim foremki do babeczek.
6. Jajka rozbij i roztrzep ze śmietaną i łyżką mąki.
7. Farsz pieczarkowy przełóż do babeczek i zalej masą jajeczną.
8. Upiecz całość w piekarniku przez 30 minut w 180 stopniach C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej 250 g mąki pszennego typ 500 przez sitko do miski, dodaj pokrojone w kostkę 200 g masła i wbij 2 żółtka jajka.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, a pokrojone masło łatwiej się miesza z mąką.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, aby ciasto było kruche po upieczeniu.

**Krok 2.** Zagnieć składniki rękami, aż powstanie gładkie ciasto, uformuj z niego kulę, owiń w folię i odstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi w masle stężnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie gnij zbyt długo, by nie ogrzać ciasta ciepłem rąk.

**Krok 3.** Wlej 20 ml oleju rzepakowego na patelnię, rozgrzej, a następnie zeszklij drobno pokrojoną cebulę (100 g) i czosnek (20 g).
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodkie i aromatyczne nuty, tworząc bazę dla farszu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by nie przypalić cebuli.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone w plasterki 500 g pieczarek i smaż przez 8–10 minut, aż wyparują soki i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą wyparzyć wodę, by farsz nie był zbyt wilgotny i nie rozmiękczył ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by pieczarki ładnie się zrumieniły.

**Krok 5.** Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na 10 części i wygnij każdą w tarczę, którą delikatnie wciśnij do foremek do babeczek.
- *Dlaczego:* Foremki zapewniają kształt, a cienkie wyłożenie ciasta sprawia, że tartaletki są chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, lekko je dociskaj palcami – nie musi być idealne.

**Krok 6.** Rozbij 2 jajka do miseczki, dodaj łyżkę mąki (10 g) i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza masę jajeczną, dzięki czemu lepiej zwiąże farsz w tartaletkach.
- *Pro tip:* Możesz dodać 2 łyżki śmietany 18%, by masa była puszysta.

**Krok 7.** Na dno każdej tartaletki włóż odrobinę farszu z pieczarek, a następnie zalej ją przygotowaną masą jajeczną.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie farszu i masy zapewnia smaczny kęs w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nalewaj masy aż po brzegi – może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw foremki do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 30 minut, aż tartaletki zrumienią się i masa się ugotuje.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po pieczeniu pozostaw tartaletki na 5 minut w foremkach, by się lekko ostudziły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 156 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Przed formowaniem wyjmij je na 10 minut, by było bardziej elastyczne.

**Dlaczego moje tartaletki się zapadają?**

To może wynikać z zbyt wilgotnego farszu. Upewnij się, że pieczarki dobrze podsmażysz i wyparzą soki przed nadziewaniem.

**Czy tartaletki można zamrozić?**

Tak, możesz je zamrozić po upieczeniu. Odstudź, przenieś do pojemnika i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź i podgrzej w piekarniku.

**Czy mogę dodać śmietanę do masy jajecznej?**

Tak, dodanie 2–3 łyżek śmietany uczyni masę puszystszą i bardziej kremową. Wystarczy ją dodać przy rozbijaniu jajek.

**Jak zapobiec pękania ciasta w foremkach?**

Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt zimne przed formowaniem. Delikatnie wciskaj je palcami, nie ciągnij zbyt mocno.

**Czy mogę użyć gotowego ciasta kruchego?**

Tak, możesz użyć gotowego ciasta z rolki, ale domowe ciasto z masłem jest smaczniejsze i bardziej aromatyczne.