---
slug: tartaletki-ze-szpinakiem
title: "Tartaletki ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Tartaletki ze szpinakiem

Delikatne tartaletki ze szpinakiem i łososiem wędzonym to idealne danie na przyjęcie. Gotowane w dwóch etapach: najpierw spody, potem nadzienie. Finalnie zapiekane do złotego koloru.

## Składniki

- 150 g łosoś wędzony
- 1 szt cebula biała
- 200 ml śmietana 36%
- 200 g szpinak
- 100 g ser żółty (starty na tarce)
- 1 szt jajko
- 1 opakowanie ciasto francuskie (gotowe, chłodzone)
- 15 ml oliwa
- 1 kostka bulion warzywny knorr (rozpuszczona w 100 ml wody)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozwałkuj ciasto francuskie na grubość 2 mm, wytnij krążki i wyłóż nimi foremki. Nakłuj widelcem i upiecz przez 5 minut.
2. Pokrój łososia i cebulę w kostkę. Smaż na oliwie w garnku, dodaj szpinak i dusz przez kilka minut.
3. Wlej śmietanę i dodaj rozpuszczony bulion warzywny. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
4. Złóż nadzienie do miski, ostudź. Dodaj jajko i starty ser, dokładnie wymieszaj.
5. Napełnij upieczone spody nadzieniem. Zapiekaj w 160°C przez 10–12 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozwałkuj ciasto francuskie na blacie posypanym mąką, wytnij krążki foremką lub szklanką i delikatnie wciśnij w foremki muffinkowe. Nakłuj dno widelcem, by nie wypychało się podczas pieczenia. Upiecz spody przez 5 minut, aż lekko zarumienią się.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta widelcem zapobiega jego wypychaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby ciasto nie przywierało, posyp blat mąką i pracuj szybko, by nie ogrzało się zbyt mocno.

**Krok 2.** Pokrój łososia wędzony i cebulę w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę 2 minuty, dodaj łososia i szpinak. Smaż 3–4 minuty, aż szpinak zmniejszy objętość i całość będzie miękka.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli najpierw uwydatnia jej słodki smak, a późniejsze dodanie szpinaku zapobiega jego przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – łosoś łatwo się kruszy, lepiej delikatnie odwracać łyżką.

**Krok 3.** Wlej śmietanę do patelni z nadzieniem, dodaj rozpuszczoną kostkę bulionu. Gotuj na średnim ogniu 4–5 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje o połowę.
- *Dlaczego:* Zredukowanie sosu sprawia, że nadzienie będzie gęstsze i nie rozpuści ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – śmietana może się rozwarstwić przy wysokiej temperaturze.

**Krok 4.** Przełóż nadzienie do miski i ostudź przez 5–10 minut. Dodaj jajko i starty ser, wymieszaj łyżką, aż masa będzie jednolita i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Ostudenie zapobiega ugotowaniu jajka, a ser lepiej się roztopi w ciepłej, nie gorącej masie.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za płynna, dodaj odrobinę startego sera, by zgęstniała.

**Krok 5.** Napełnij każdy upieczony spód ciastowy nadzieniem wypełniając go do góry. Postaw na blaszę i zapiekaj w 160°C przez 10–12 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się i masa się zastygnie.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapewnia delikatne przypieczenie bez przypalenia ciasta i nadzienia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w połowie – może to spowodować zapadnięcie się tartaletki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tartaletki z wyprzedzeniem?**

Tak, spody można upiec z wyprzedzeniem i przechowywać w pudełku przez 1 dzień. Nadzienie gotuje się tuż przed pieczeniem. Całe tartaletki najlepiej podawać świeże, ale można je podgrzać w piekarniku.

**Dlaczego moje tartaletki się zapadły?**

Zapadanie się tartaletki może wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia lub zbyt płynnego nadzienia. Upewnij się, że sos był dobrze zredukowany i nie otwieraj drzwiczek piekarnika przed końcem.

**Czy można zastąpić łososia innym rybem?**

Tak, zamiast łososia możesz użyć makreli wędzonej lub pastrami z dorsza. Smak będzie inny, ale nadal smaczny. Unikaj ryb zbyt tłustych, które mogą rozmyć nadzienie.

**Jak przechowywać resztki tartaletek?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, ale piekarnik lepiej zachowa chrupkość ciasta.

**Czy tartaletki mogą być wegańskie?**

Nie, ponieważ zawierają jajka, mleko i rybę. Można próbować zastąpić niektóre składniki, ale oryginalna wersja nie jest wegańska ani wegetariańska.