---
slug: tartaletki-ze-szpinaku
title: "Tartaletki ze szpinaku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Tartaletki ze szpinaku

Tartaletki ze szpinakiem to smaczne i efektowne przekąski idealne na spotkanie z gośćmi. Nadzienie przygotowuje się z świeżego szpinaku, mięty, natki pietruszki, orzechów pistacjowych, jajek, sera ricotta i żółtego, połączonych aromatycznym roztworem z kostki Knorr. Wykonane z ciasta francuskiego, upieczone w foremkach z fasolą, a następnie wypełnione i ponownie zapieczone.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 200 g świeży szpinak
- 1 gałązka mięta (do dekoracji i do nadzienia)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 150 g ser ricotta
- 100 ml mleko
- 2 szt jajka
- 50 g ser żółty (starty)
- 30 g orzechy pistacjowe (można zastąpić płatkami migdałowymi) *(opcjonalnie)*
- 50 g fasola suszona (do przygnięcia ciasta)
- 1 kostka kostka do mięs pieczeniowa knorr

## Przygotowanie

1. Rozwałkuj ciasto francuskie na duży płat i pokrój na kwadraty o boku 5–6 cm.
2. Włóż kawałki ciasta do foremek, przygnieć środkową część suchą fasolą i upiecz 10 minut w 200 °C. Ostudź i usuń fasolę.
3. Obierz pistacjowe z łupinek, lekko rozkrusz. Posiekaj szpinak, miętę i natkę pietruszki.
4. Zagotuj kostkę Knorr z mlekiem, aż się całkowicie rozpuści.
5. Zdejmij z ognia, dodaj szpinak, zioła, orzechy, jajka, ser ricotta i żółty, wymieszaj.
6. Napełnij tartaletki nadzieniem i piecz 20 minut w 160 °C. Podawaj na ciepło lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozwałkuj ciasto francuskie na płaskiej powierzchni za pomocą wałka, a następnie naciń nożem na kwadraty o boku 5–6 cm.
- *Dlaczego:* Kwadratowe kawałki ciasta łatwiej włożyć do foremek i ładnie się formują.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp powierzchnię niewielką ilością mąki.

**Krok 2.** Delikatnie wciśnij kawałki ciasta do foremek, zostawiając brzegi. Wypełnij środkową część suchą fasolą i upiecz bez nadzienia.
- *Dlaczego:* Fasola zapobiega wypukleniu się ciasta podczas pieczenia, dzięki czemu foremki zachowują kształt.
- *Pro tip:* Możesz użyć suszonej fasoli, grochu lub specjalnych kulek do pieczenia ciasta.

**Krok 3.** Obierz orzechy pistacjowe z cienkich skórek, potłucz je nożem lub palcami. Szpinak, miętę i natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki ziół i orzechów równomiernie rozprowadzą smak w nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno mięty – może zgubić aromat; dodaj ją na końcu, jeśli preferujesz wyraźniejszy smak.

**Krok 4.** W małym garnku podgrzej mleko, dodaj kostkę Knorr i gotuj, aż się całkowicie rozpuści, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kostki w mleku zapewnia intensywny, aromatyczny smak nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po rozpuszczeniu – może zgęstnieć lub przypalić się.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj wszystkie składniki nadzienia i dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Mieszanie po zdjęciu z ognia zapobiega przegrzaniu jajek i zbyt wczesnemu ścięciu sera.
- *Pro tip:* Dodawaj jajka ostatnie i mieszaj szybko, by nie zaczęły się gotować od gorącego mleka.

**Krok 6.** Wypełnij ostudzone tartaletki nadzieniem, aż do brzegów, i zapiecz w piekarniku przez 20 minut w 160 °C.
- *Dlaczego:* Drugie pieczenie wiąże nadzienie i nadaje tartaletkom kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – nadzienie może wyschnąć; powinno być lekko drgające po wyciągnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tartaletki bez orzechów pistacjowych?**

Tak, orzechy pistacjowe można pominąć lub zastąpić płatkami migdałowymi. Nadzienie będzie mniej orzechowe, ale nadal smaczne.

**Czy tartaletki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, tartaletki można upiec i wypełnić z wyprzedzeniem. Przechowuj je w lodówce i podgrzej przed podaniem lub podaj na zimno.

**Czy nadzienie można zamrozić?**

Tak, nadzienie można zamrozić przed pieczeniem. Po rozmrożeniu wypełnij tartaletki i zapiecz zgodnie z przepisem.

**Dlaczego używać fasoli do pieczenia ciasta?**

Fasola przygniata ciasto, zapobiegając jego wypukleniu. Dzięki temu tartaletki mają równe dno i trzymają kształt.

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale najpierw odmroź i dokładnie odcedź, by usunąć nadmiar wody, która może rozcieńczyć nadzienie.

**Jakie zioła można dodać zamiast mięty?**

Miętę można zastąpić natką pietruszki, szalotką lub drobno posiekanym koperkiem dla innego odcienia smaku.